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炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花魚煎炸食用，不(bu)僅味(wei)道美味(wei)，還能夠起到強身健(jian)體的(de)功效，尤其適合體質虛(xu)弱的(de)人群食用。

炸溜黃魚制作方法

用料：小黃魚(yu)、蛋黃、干淀粉、香醋、白糖、料酒、香蔥(cong)、生姜、大蒜、鹽(yan)、生抽(chou)、水、食(shi)用油、水淀粉。

做法：

1、準備處理好(hao)的黃魚，每條黃魚斜劃(hua)三刀(dao)，翻面再劃(hua)三刀(dao)，加鹽和適量料酒腌(a)制10分(fen)鐘，均勻抹上一(yi)個(ge)蛋黃(huang)，拍(pai)上淀粉。

2、鍋(guo)里熱油，輕輕放入(ru)小(xiao)黃(huang)魚(yu)油炸(zha)。

3、魚炸兩次后(hou)撈出，鍋里留底油(you)，爆香(xiang)蔥姜蒜，加(jia)入適量開水，生(sheng)抽(chou)，白糖(tang)煮開，再倒入水淀粉勾薄(bo)芡，最(zui)后(hou)放香(xiang)醋和兩勺食用油(you)推勻(yun)。

4、最后把芡汁澆在(zai)炸(zha)好的小黃魚上(shang)，趁熱食(shi)用，酸(suan)甜(tian)可(ke)口(kou)，香而不膩，味道非常贊！

炸溜黃魚烹飪須知

炸(zha)(zha)黃(huang)(huang)魚(yu)的(de)(de)時候注意觀察(cha)火候，不要炸(zha)(zha)焦(jiao)了，第一次(ci)炸(zha)(zha)好(hao)(hao)后(hou)撈出冷卻(que)，加大(da)火力待油(you)溫升高時復炸(zha)(zha)一遍，復炸(zha)(zha)是(shi)為了吐油(you)。炸(zha)(zha)魚(yu)剩下(xia)的(de)(de)油(you)沉淀一下(xia)裝好(hao)(hao)，下(xia)次(ci)可以做酸菜(cai)魚(yu)。另外黃(huang)(huang)魚(yu)味(wei)(wei)道鮮(xian)美，菜(cai)品屬于酸甜口味(wei)(wei)，不需要添加雞精和味(wei)(wei)精。