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鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉(chun)肉、小米、松子(zi)、雞蛋清、姜塊、淀(dian)粉、鹽(yan)、香油、白(bai)砂糖等

做法：

1、鵪(an)(an)鶉(chun)取出內臟，洗(xi)(xi)凈，抹干水起(qi)肉，鵪(an)(an)鶉(chun)骨放(fang)入滾(gun)水中煮5分鐘，取出洗(xi)(xi)凈；

2、鵪鶉肉切小粒，加入(ru)淀粉、蛋清、鹽，攪(jiao)勻成(cheng)糊狀；

3、鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉(chun)骨、姜片煲(bao)滾，改用小火煲(bao)1小時取湯(tang)備用；

4、松(song)仁放入熱油中，用小火炸至金黃(huang)色時撈起；

5、小(xiao)米洗凈，用湯匙(chi)碾碎成蓉(rong)；

6、把小(xiao)米(mi)蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖(tang)、料酒、鹽調(diao)味；

7、再(zai)加入鵪鶉肉(rou)粒和(he)湯攪(jiao)勻，待鵪鶉肉(rou)熟后，淋上(shang)香油(you)，盛(sheng)入湯碗內，撒下松仁(ren)即成(cheng)。

鵪鶉松仁羹有什么營養

1、松子中富(fu)含不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，如亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻油酸(suan)等，能降低血脂(zhi)，預防心血管疾病；而(er)且松子中所含大(da)量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等。

2、小米(mi)因富含維(wei)生(sheng)素B1、B12等(deng)，具有(you)防止(zhi)消(xiao)化不良(liang)及口角生(sheng)瘡的功效；小米(mi)還(huan)有(you)防止(zhi)泛胃、嘔吐(tu)，并(bing)具有(you)滋(zi)陰養血(xue)等(deng)功效。

3、醫界認為鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏(fa)力(li)、貧血(xue)(xue)頭暈(yun)、腎(shen)炎浮腫(zhong)、瀉痢(li)、高血(xue)(xue)壓、肥胖癥、動脈硬(ying)化癥等患(huan)者(zhe)食用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小(xiao)米：小(xiao)米忌與杏(xing)仁同(tong)食。

2、雞(ji)蛋清：雞(ji)蛋清不能與(yu)糖精、豆漿、兔肉同食(shi)。