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蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯(shu)、大蔥、植物油、胡椒(jiao)粉、鹽、香油、味精等。

做法：

1、將(jiang)紅(hong)薯洗凈(jing)去皮(pi)，切成2厘(li)米大小的滾刀塊，放入沸水鍋內煮(zhu)5分鐘，撈出控干水分。

2、大蔥洗凈切成(cheng)1厘米(mi)長的小段。

3、炒鍋置火上(shang)，放花生(sheng)油燒至六成熱，放蔥段(duan)煸炒出(chu)香味，放入紅薯塊稍炒幾下，加上(shang)鹽和清(qing)湯燒沸，用小火燒煮5分鐘(zhong)。

4、待(dai)湯汁(zhi)將盡(jin)時離火(huo)，放(fang)入味(wei)精拌(ban)勻，淋上花椒油，出(chu)鍋裝盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意食(shi)物相克，比如(ru)紅(hong)薯忌與柿子(zi)(zi)、西紅(hong)柿、白酒、螃蟹、香蕉等同(tong)食(shi)。紅(hong)薯和柿子(zi)(zi)不宜(yi)在短時(shi)間(jian)內同(tong)時(shi)食(shi)用，如(ru)果食(shi)量多(duo)的情(qing)況下，應該(gai)至少(shao)相隔五個小時(shi)以(yi)上。

如(ru)果(guo)同(tong)時食(shi)用，紅薯中的糖分(fen)在胃(wei)內發酵，會使胃(wei)酸(suan)分(fen)泌增多(duo)，和柿子中的鞣質、果(guo)膠反(fan)應發生(sheng)(sheng)沉(chen)淀凝聚，產生(sheng)(sheng)硬塊，量多(duo)嚴(yan)重時可使腸胃(wei)出(chu)血或造成胃(wei)潰瘍(yang)。

蔥油薯塊的食用價值

蔥油薯(shu)(shu)塊的(de)主要食材是甘(gan)薯(shu)(shu)，日常(chang)多吃可以有一(yi)定的(de)和血補中(zhong)、促進排便、寬腸通便等(deng)效用。

1、和血補中

甘薯營養較豐富，含有大量(liang)的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物(wu)質，可(ke)較有效(xiao)的被人(ren)體所吸收(shou)，可(ke)以防治營養不良，且(qie)有助于(yu)補中(zhong)益氣，對中(zhong)焦脾胃(wei)虧虛、小兒疳積(ji)等病癥(zheng)有益。

2、促進排便

甘薯等薯類(lei)都含豐富(fu)的(de)膳食(shi)纖(xian)維，包括纖(xian)維素(su)、半纖(xian)維素(su)和(he)果(guo)膠等，這些都是(shi)精制米面中較為缺乏的(de)。膳食(shi)纖(xian)維可以(yi)促進腸道蠕動、預防便秘(mi)等。

3、寬腸通便

甘(gan)薯(shu)經過(guo)蒸煮后，部分(fen)淀粉(fen)發生變(bian)化(hua)，有(you)助于(yu)(yu)刺激(ji)腸(chang)道蠕動，促(cu)進排便。人們在切紅薯(shu)時能看見甘(gan)薯(shu)滲(shen)出一(yi)種白色液體，含有(you)紫茉莉甙，可用于(yu)(yu)緩解(jie)習慣性便秘。