芥末豆腐(fu)(fu)的主料是(shi)豆腐(fu)(fu)，豆腐(fu)(fu)及豆腐(fu)(fu)制品的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量豐富，而(er)且(qie)豆腐(fu)(fu)蛋(dan)(dan)白屬(shu)完全蛋(dan)(dan)白，不僅含(han)有人體必需的八種氨(an)基酸，而(er)且(qie)比例(li)也接近人體需要，營養價值較高；而(er)芥末雖(sui)然是(shi)調味(wei)品，但是(shi)在性質(zhi)上是(shi)溫暖而(er)辛辣的，富含(han)維(wei)生素A，具(ju)有(you)改善(shan)視力和有(you)益于隔膜的(de)作用(yong)，具(ju)有(you)清除腎臟病原體(ti)、益九竅、明目(mu)、明目(mu)、安(an)神、長期保暖的(de)功效，芥末和豆腐一(yi)起吃，對身體(ti)有(you)益。
用料：內酯豆腐200克，黃瓜50克，芥末20克，鹽3克，醋(cu)5克(ke)，香(xiang)油5克，味精2克。
做法：
1、豆腐放(fang)入沸水(shui)鍋中煮透，撈出放(fang)入涼開水(shui)中過涼，切成(cheng)絲(si)；黃(huang)瓜切去兩頭，洗(xi)凈去皮后切成(cheng)絲(si)，放(fang)入少許精(jing)鹽腌(a)5分鐘后，用水(shui)稍洗一下，瀝干(gan)水(shui)分；芥末放入碗中，倒入適量開水(shui)加蓋悶至出香(xiang)，加入精鹽、醋、香(xiang)油和味精調勻成(cheng)味汁。
2、豆腐和黃瓜(gua)一起放入(ru)盆內，澆入(ru)調味汁，拌勻裝盤即成(cheng)。
1、患有胃潰瘍的人
芥(jie)末(mo)豆腐對胃有很強的(de)刺激(ji)性，能(neng)有效促(cu)進胃腸(chang)蠕動(dong)，加(jia)(jia)速胃液的(de)分泌，對于胃潰瘍(yang)患者(zhe)來說，會加(jia)(jia)重病(bing)情，不利于病(bing)情的(de)恢復(fu)，因(yin)此，患有胃炎或胃腸(chang)道(dao)潰瘍(yang)的(de)人不宜(yi)吃芥(jie)末(mo)豆腐。
2、眼睛有炎癥的人
芥(jie)末(mo)豆腐能使人(ren)哭(ku)泣，如果用得(de)多，他(ta)們會哭(ku)得(de)更厲害，對于(yu)眼睛(jing)有炎(yan)癥的(de)人(ren)來(lai)說(shuo)，會加(jia)重病情(qing)，不(bu)(bu)利(li)于(yu)病情(qing)的(de)恢復，不(bu)(bu)利(li)于(yu)身體健康，還(huan)會引起各種并發癥，因此，有嚴重疾病的(de)人(ren)不(bu)(bu)應該(gai)吃(chi)芥(jie)末(mo)豆腐。
3、減肥的人
芥(jie)末豆腐(fu)可以促進(jin)胃腸道蠕動(dong)，能夠有效(xiao)增加一定的食欲，對于減(jian)(jian)肥的人(ren)來說，如(ru)果使用(yong)芥(jie)末豆腐(fu)，會導致食用(yong)更(geng)多的食物，這不(bu)利于減(jian)(jian)肥。
詩酒趁年華
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