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大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大(da)餅(bing)基本分為兩種，一種是圓(yuan)圓(yuan)扁(bian)扁(bian)的(de)甜大(da)餅(bing)，另一種是長長細(xi)細(xi)的(de)咸大(da)餅(bing)。

咸(xian)大(da)餅(bing)在揉(rou)制面團(tuan)時(shi)加入(ru)了采油或豬油，一些(xie)鹽，考究點還(huan)會加些(xie)蔥花(hua)，表(biao)皮(pi)(pi)上(shang)撒些(xie)白(bai)(bai)芝麻。烘烤(kao)到大(da)餅(bing)的表(biao)皮(pi)(pi)有點金黃(huang)就熟了，好(hao)的大(da)餅(bing)表(biao)皮(pi)(pi)香脆，有一股輕(qing)微的焦(jiao)香，內部口感(gan)層次(ci)分明，咸(xian)味伴(ban)隨著(zhu)蔥花(hua)香，咬(yao)起來有韌(ren)勁。甜(tian)大(da)餅(bing)則是在揉(rou)制面團(tuan)時(shi)加入(ru)白(bai)(bai)砂(sha)糖，這個(ge)類似于包湯圓，然后(hou)在表(biao)面上(shang)刷上(shang)清水撒上(shang)白(bai)(bai)芝麻。

2、油條的做法

準備一個大(da)盆，在(zai)盆中加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、酵母、粉(fen)(fen)鹽、雞蛋、水，把(ba)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)攪拌(ban)成面(mian)(mian)絮，然后(hou)再加(jia)食用油，開始(shi)用手揉，把(ba)面(mian)(mian)絮揉成面(mian)(mian)團(tuan)就可以了。把(ba)揉好的(de)面(mian)(mian)團(tuan)醒面(mian)(mian)15分鐘(zhong)左右(you)。醒好之后，用保鮮袋把面團包起來(lai)，放在(zai)冰箱里面冷藏8個小(xiao)時(shi)左右。大家可以提(ti)前一晚做面團，第(di)二(er)天就(jiu)可以直接(jie)炸油條(tiao)了。

提前半個(ge)小(xiao)時把面(mian)團拿出來回溫。在案(an)板上撒一點干面(mian)粉，把面(mian)團放在案(an)板上，輕輕的拉(la)長(chang)，再切成幾個(ge)的比較(jiao)薄的長(chang)條，長(chang)條表面(mian)抹一點水，兩根疊加在一起，用(yong)筷子(zi)從中間壓一道豎線，再把兩頭捏(nie)緊。

切好的小(xiao)長(chang)條都(dou)按照這(zhe)個步驟進行。在鍋中加(jia)入適(shi)量的油(you)，油(you)燒熱以后，把(ba)油(you)條胚放進油(you)中，這(zhe)個時(shi)候它(ta)會立馬浮起來，要不斷(duan)地滾動一下油(you)條，使它(ta)受(shou)熱均(jun)勻，等到油(you)條炸成金黃色，就(jiu)可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大餅和(he)油條吃起來(lai)都比較干，所以(yi)再來(lai)上一碗豆漿就最好(hao)不過了。

喝(he)豆漿，原味(wei)、甜(tian)、咸都(dou)喜歡(huan)。如果(guo)是甜(tian)豆漿，可(ke)以(yi)把油條切成(cheng)一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡到豆漿之中，混合著甜(tian)豆漿汁水的(de)油條吃上(shang)一(yi)(yi)口很滿(man)足，甜(tian)味(wei)能(neng)讓人感到幸福。如果(guo)是咸豆漿，那里(li)邊的(de)花頭精就(jiu)多了，會在里(li)邊加入榨菜末(mo)、蝦皮(pi)、蔥(cong)花、紫菜、鮮醬油，有(you)些(xie)食客喜歡(huan)滴(di)幾滴(di)辣椒油增加口感。油條可(ke)以(yi)沾著咸豆漿吃，也可(ke)以(yi)切成(cheng)一(yi)(yi)段(duan)一(yi)(yi)段(duan)泡著吃，總之一(yi)(yi)定能(neng)讓你擁有(you)滿(man)滿(man)的(de)飽腹感。