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胡瓜魚節生長與分布

胡瓜(gua)魚(yu)在(zai)太平(ping)洋、大西洋的(de)(de)(de)北(bei)部沿岸許多地區均能捕(bu)(bu)獲(huo)，我國東北(bei)的(de)(de)(de)黑龍江、圖們(men)江下(xia)游(you)一(yi)直到臺灣沿海都(dou)有出產(chan)。但是由于亂捕(bu)(bu)濫(lan)殺(sha)，數量大減，正受到保護。市面上(shang)的(de)(de)(de)胡瓜(gua)魚(yu)大多是在(zai)加拿大和挪威捕(bu)(bu)獲(huo)的(de)(de)(de)。

胡瓜魚節形態及特征

胡瓜魚背鰭Ⅱ－Ⅲ－8－10，臀鰭Ⅲ－12－13，胸鰭Ⅰ－11－12，腹(fu)鰭Ⅰ－7－8，側線鱗62－68，鰓耙30－32，幽門垂3－6，椎骨63－64。體長為體高6.1－6.5倍，為頭長4.9－5.2倍。頭長(chang)(chang)為吻長(chang)(chang)2.9－3.6倍(bei)，為眼(yan)徑4.4－4.8倍(bei)，為眼間距2.9－3.1倍，為尾(wei)柄長1.8－2.0倍(bei)，為尾柄高4.2－4.4倍。體延長。側扁。口大(da)，前(qian)位。上(shang)頜骨后端(duan)延伸(shen)至眼后緣。下(xia)頜略突出，、前(qian)端(duan)有(you)3－4個尖銳大型大齒。眼(yan)較大。側線不完全，僅出(chu)現(xian)到體(ti)前(qian)方。鰓耙細(xi)長。胃U型。背鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)(dian)始于(yu)(yu)腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)(dian)前(qian)。距吻端較(jiao)距尾鰭(qi)(qi)(qi)基底為近(jin)。脂鰭(qi)(qi)(qi)呈屈(qu)指狀，位于(yu)(yu)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)起點(dian)(dian)之后上方(fang)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)低，遠(yuan)離腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)。尾鰭(qi)(qi)(qi)叉狀四(si)。雌性個體(ti)胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)較(jiao)長。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)較(jiao)小，尾鰭(qi)(qi)(qi)略短，頭及吻略小。

剛捕獲的魚體背(bei)部淺灰褐色(se)，體側(ce)下部及腹面銀(yin)白色(se)，且(qie)有(you)(you)鮮黃(huang)瓜香味(wei)，沿江居民由此稱為黃(huang)瓜魚。生殖季節(jie)雄(xiong)體色(se)較暗，鱗片后部有(you)(you)暗色(se)色(se)素形成不規則的縱列(lie)帶(dai)，鰓(sai)蓋附近(jin)有(you)(you)追(zhui)星分部。液浸標本，體背(bei)部為淺褐色(se)，體側(ce)下部及腹面呈玉黃(huang)色(se)。

胡瓜魚節生活習性

胡瓜(gua)(gua)魚群體生(sheng)活，是中(zhong)上層(ceng)雜(za)食(shi)(shi)性(xing)(xing)魚類。幼魚第(di)一(yi)個夏(xia)季夏(xia)季期間以輪蟲(chong)，撓(nao)足(zu)類甲(jia)殼動物和浮游動物為食(shi)(shi)，隨著(zhu)體長和年齡的增加，它們(men)的捕食(shi)(shi)對象改為甲(jia)殼類浮游生(sheng)物和一(yi)些小魚。胡瓜(gua)(gua)魚同(tong)樣也是一(yi)種重(zhong)要的被食(shi)(shi)用魚類，它是暖(nuan)水性(xing)(xing)魚類梭鱸(lu)及(ji)冷水性(xing)(xing)歐白(bai)鮭(gui)(lake whitefish)、大(da)西洋(yang)鮭(gui)(Salmo salar)的食(shi)物(wu)。

胡瓜魚節繁殖方式

胡瓜(gua)魚(yu)平時生活在(zai)海里，成魚(yu)春天到海邊(bian)河(he)口(kou)處產卵(luan)，產卵(luan)日期在(zai)每年(nian)的3—5月。孵化(hua)場所通常在(zai)較大的河(he)道支流和淺灘，這是也是捕(bu)撈的最好時機。胡(hu)瓜魚卵在(zai)10—20天以后孵化，在第(di)一(yi)個夏季結束(shu)的時(shi)候，胡瓜魚的當年幼魚的體(ti)長可以達到3—4cm，重10—30g，幼魚(yu)大(da)約2年后(hou)長成(cheng)成(cheng)魚。胡瓜魚還有一(yi)個奇特的現象，那就是(shi)在(zai)它們會豐產年份大量(liang)吞(tun)食自己的幼魚，從而(er)起到數量(liang)調節作用。

胡瓜魚節性逆轉現象

多春魚一般體長(chang)15～23厘米，它(ta)肚子里的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)子約占整體的(de)(de)(de)一半重。多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)為什么肚子里都(dou)有子？難道(dao)沒有雄性的(de)(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)嗎？其實，多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)和黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)(yu)等一樣，都(dou)存在性逆(ni)轉(zhuan)現象。所(suo)謂“性逆(ni)轉(zhuan)”，就(jiu)是變性。黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)(yu)產卵(luan)(luan)以后或家(jia)族中雄性魚(yu)(yu)(yu)死掉(diao)后，都(dou)會發生卵(luan)(luan)巢變精巢的(de)(de)(de)現象。與黃鱔(shan)、鯛魚(yu)(yu)(yu)不同(tong)的(de)(de)(de)是，多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)在小(xiao)時(shi)候(hou)是“男(nan)生”，成年(nian)后，就(jiu)會發生性逆(ni)轉(zhuan)，變成“女生”。也就(jiu)是說，多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)統統是“姐弟戀”，神(shen)奇吧！網撈的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，體型(xing)小(xiao)的(de)(de)(de)“小(xiao)男(nan)生”多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)自動漏網，剩下的(de)(de)(de)都(dou)是帶子的(de)(de)(de)“女生”多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)。

胡瓜魚節食用方法

酥炸胡瓜魚

制作方法：

1、多(duo)春魚泡水洗凈后瀝干水分。

2、去掉魚頭，魚內(nei)臟，加入料酒，鹽，糖，五香(xiang)粉，腌1小時。

3、灑(sa)入淀粉，拌勻，靜置10分鐘(zhong)

4、加入(ru)打(da)散(san)的雞蛋拌勻

5、熱油鍋(guo)，7成(cheng)熱，慢慢放入多春(chun)魚(yu)炸(zha)熟即可。

6、裝盤出(chu)鍋。

風味點評：

煎好(hao)的(de)(de)胡瓜魚(yu)表面金黃，帶著蛋香的(de)(de)酥脆，魚(yu)肉清(qing)甜、鮮美、嫩滑，特別是當牙齒咬到(dao)一(yi)整包魚(yu)籽時，細細的(de)(de)魚(yu)籽在(zai)齒間(jian)爆裂，其特有(you)的(de)(de)香味令人流連忘返，是極好(hao)的(de)(de)下酒菜。

胡瓜魚節價值及其他

胡(hu)(hu)瓜魚的(de)魚籽含(han)有皮膚(fu)所需(xu)的(de)微量元素(su)、礦物質(zhi)鹽、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)；胡(hu)(hu)瓜魚內(nei)含(han)多種營(ying)養元素(su)，如(ru)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)，在體內(nei)被分解成人體所需(xu)氨基酸；食用胡(hu)(hu)瓜魚對人的(de)肝(gan)臟也具(ju)有一定的(de)保護作用。

德國胡瓜魚節

在德(de)國的呂內堡，3月3日到10月7日有一個別具特色的胡瓜魚節(jie)(Stint-Aktion)，胡(hu)瓜魚(yu)也是呂(lv)內(nei)堡的(de)特產之一(yi)。節日期間，人們可以(yi)在伊爾梅瑙河(he)畔伶聽優美(mei)的(de)室外音樂會，或是欣賞城中隨處(chu)可見的(de)胡(hu)瓜魚(yu)造型藝(yi)術品(pin)。