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紅油肚絲食用價值

紅油肚絲用的(de)是豬肚，豬肚的(de)營養價值營養價值豬肚含(han)有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維生(sheng)素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用(yong)于氣血虛損、身體瘦弱者食用(yong)。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個、黃(huang)瓜1根(gen)、香菜2棵、醬油1大(da)勺、醋(cu)半大(da)勺、蔥(cong)1段(duan)、姜3片、蒜3瓣、八角1個、花椒10粒、香(xiang)油3滴、辣椒油(you)1大勺(shao)、白糖3克、芝麻(ma)1小勺(shao)、水適量

做法：

1、將豬肚拽(zhuai)掉表面成塊的肥(fei)油。

2、然后放(fang)入2勺面(mian)粉揉搓(cuo)，再(zai)翻(fan)過(guo)來(lai)將豬肚光(guang)滑的(de)一面(mian)也搓(cuo)洗干(gan)凈(jing)，然后在(zai)流(liu)水下(xia)將豬肚里外(wai)的(de)面(mian)粉連同粘液都沖洗干(gan)凈(jing)。

3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺(shao)鹽(最(zui)好(hao)用粗鹽)再搓(cuo)洗一遍，在(zai)流(liu)水下在(zai)里(li)外沖洗干凈，豬肚就(jiu)洗好了。

4、小(xiao)鍋(guo)里(li)放水燒開放入豬肚再煮開鍋(guo)，然后撈出在流(liu)水下沖(chong)去(qu)浮沫。

5、將豬肚放(fang)(fang)入高壓鍋中放(fang)(fang)入水(shui)沒過(guo)豬肚，再放(fang)(fang)入蔥段(duan)、姜片、八(ba)角和花椒，壓熟(shu)，煮的時候不(bu)要放(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)鹽豬肚收(shou)縮(suo)的厲害也(ye)愛(ai)熟(shu)。

6、煮好(hao)的豬肚撈(lao)出來不燙手的時候從中間片(pian)開成(cheng)兩大片(pian)，然后切成(cheng)絲(si)，厚的地方(fang)再平著片(pian)開再切絲(si)才(cai)會切得粗(cu)細均勻。

7、將切(qie)好的肚絲(si)放入小盆中再放入黃(huang)瓜(gua)絲(si)、香菜(cai)段、蔥末、蒜末、芝(zhi)麻、醬(jiang)油(you)、醋、鹽、白糖、香油(you)拌(ban)均勻，擺入大盤子中，淋上紅油(you)就可以了(le)。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗豬肚是關鍵(jian)，一定(ding)要確(que)保內外(wai)都洗干凈(jing)；

2、這道菜糖(tang)和醋僅為(wei)提鮮不要放太多量(liang)了，如果(guo)喜歡酸甜口味的，可以按個人喜好調(diao)整(zheng)調(diao)料比(bi)例；

3、市售的(de)瓶裝紅油(you)用于拌涼菜簡單方便，比(bi)起單獨用辣椒面(mian)熬(ao)出的(de)紅油(you)更加(jia)省(sheng)時省(sheng)力，拌出來(lai)的(de)涼菜不夠紅也沒有關系，外面(mian)的(de)涼菜特別紅一般都是加(jia)了色素，自己做的(de)更健康(kang)。