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淄博位于山東省中部，是一座歷史悠久的城市，處處充滿著文化底蘊，各種美食讓人眼花繚亂，尤其是博山菜，是淄博的味覺名片，那么淄博特色菜有哪些呢？MaiGoo網小編整理了淄博特色美食前十名，分別是博山豆腐箱、大鍋全羊、博山酥鍋、博山炸肉、博山燴菜、布袋雞、道口咸菜、軟燒豆腐、鹵汁羊肉、砸魚湯等，一起來看看山東淄博名菜及相關內容吧。

01

博山豆腐箱 葷素搭配/細膩濃香

綜(zong)合指數：91.6

02

大鍋全羊 肉酥不爛/鮮而不膩

綜合指數：90.9

03

博山酥鍋 香氣濃郁/鮮甜酥爛

綜合指數：90.4

04

博山炸肉 外酥內軟/油而不膩

綜合指數：90.1

05

博山燴菜 口感豐厚/醇厚濃香

綜(zong)合指數：89.2

06

布袋雞 雞肉軟嫩/爽口不膩

綜合指數(shu)：89.0

07

道口咸菜 香脆適口/鮮香辣甜

綜合指數：88.2

08

軟燒豆腐 綿細絲滑/爽口清香

綜合(he)指(zhi)數(shu)：87.5

09

鹵汁羊肉 清香不膻/味美清口

綜合指數：87.1

10

砸魚湯 香鮮味美/酸辣開胃

綜合指數：86.1
- 紅燒魚唇
- 鯉魚抱蛋
- 醬汁鴨方
- 糖拌蓮下藕
- 紅油肚絲
- 水晶海參

淄(zi)博(bo)十(shi)大(da)名(ming)菜(cai)，是(shi)MAIGOO美食小編主要依據淄(zi)博(bo)地區的經(jing)典菜(cai)、特色菜(cai)、傳統名(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席(xi)菜(cai)等(deng)進行選擇，根據菜(cai)品歷史、公眾知(zhi)名(ming)度，網絡關(guan)注(zhu)指數等(deng)情況，并參(can)考互聯(lian)網相關(guan)排(pai)行/榜單，進行綜合排(pai)行推(tui)薦，名(ming)單僅供參(can)考，如有(you)疑(yi)問，歡(huan)迎在末尾評論/批(pi)評指正。

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淄博十大名菜

1、博山豆腐箱

葷素搭配/細膩濃香

博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一，也是山東省的傳統名菜。豆腐箱的主要原料是豆腐，先炸再掏空內里，填入餡料之后蓋起來，常見餡料有三鮮餡、豬肉餡、蟹黃餡等，上籠蒸約5分鐘取出，再澆上夠好的芡汁即可，將素葷巧妙搭配，口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮，給人的是色香味意形全方位的享受與快感。據M aigoo網小編了解，博山豆腐箱以其特有的風味，走遍博山的千家萬戶后，還登上了人民大會堂國宴之列，引起了中外客人的極大興趣。【詳細>>】

2、大鍋全羊

肉酥不爛/鮮而不膩

淄博市有什么好吃的菜？大鍋全羊是淄博的特色菜品。這道菜精選本地黑山羊，把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，鮮嫩可口，湯汁濃郁，吃法吃法也頗有講究，一般先上羊血、羊腸、羊肝等讓客人開胃嘗鮮，再上骨頭肉吊足食客胃口，然后大盆上羊肉，讓客人吃的酣暢淋漓，最后上羊蹄，寓意吃完“全羊席”大家的事業、理想都會“一步登天”。大鍋全羊因其色、香、味俱佳且有滋補功效，深受人們喜愛，來淄博如果不吃大鍋全羊，會是一件非常遺憾的事。【詳細>>】

3、博山酥鍋

香氣濃郁/鮮甜酥爛

博山酥鍋是淄博家常美食，每逢過年過節，餐桌上都少不了這道菜。做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配，所以在博山還有一種“窮也酥鍋，富也酥鍋”說法，正宗的酥鍋，最不能缺少的就是白菜、海帶、魚、豆腐，將食材一層一層按特定順序擺放，急火燒開后文火慢慢“酥”10個小時甚至更久，味道層次感十足。博山酥鍋可熱吃也可涼著吃，可以根據自己的口味選擇，細細的品嘗一口，肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起，香的讓人說不出話，香的讓人停不住口。【詳細>>】

4、博山炸肉

外酥內軟/油而不膩

炸肉因其鮮香酥脆而成為博山菜中有名氣的一道，是淄博十大名菜之一。博山炸肉以豬肉為主料，經過高溫的油炸而成，一般要炸兩次，待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出。炸肉的肉段焦黃噴香，吃起來口感香香的、油油的，但不膩，表皮脆，中間帶酥，里面軟糯柔韌香甜可口。制作博山炸肉，有3處精肉可供選擇，各有特點，后腿元寶塊，吃起來比較有嚼勁，口感好；內里脊吃起來鮮嫩，適合老人、孩子吃；前腿梅花肉吃起來特別香，比較適合下酒。【詳細>>】

5、博山燴菜

口感豐厚/醇厚濃香

博山燴菜是淄博菜中一道獨特的風景，是將各種時令蔬菜以及肉類、丸子等經過炒制，然后加水燉熟而成的美食。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋，溶合的是一個混沌意味十足的湯境，在各自包容的前提下，做成不同口味、各有特色的燴菜，體現了民間美食的意趣。吃博山燴菜的方法有兩種，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝湯，皆在一小小乾坤之中；一是先從大缽子里挑肉吃，吃些實在的內容，輔之以喝湯，甚至是應當喝得大汗淋漓。【詳細>>】

6、布袋雞

雞肉軟嫩/爽口不膩

布袋雞是山東淄博的特色菜品，它是博山四四席的大件菜之一。要想布袋雞做得好吃，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無損，裝入餡后宛如一只全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調餡要精巧，無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。布袋雞的做法工序較多，要先剔骨，然后填入餡料，接著將口封住，再入油炸至金黃色，還要上籠蒸制，最后擺盤，做好的布袋雞雞體完整，香味濃郁，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。【詳細>>】

7、道口咸菜

香脆適口/鮮香辣甜

道口香菜是淄博的腌制品美食，腌制工藝更是獨具傳統的特色。道口咸菜是淄博地區具有悠久歷史的一種地方美食，它具有300多年的腌制歷史，用料考究，工藝復雜，現代的道口人在承襲前人經驗的基礎上，總結各家之長，反復試驗，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有風味的同時，更加符合現代人的口味。這道菜是淄博人餐桌上常見的菜，入口清脆多汁，口感更是十分的絲滑可口，且多吃更是十分的富有營養，更是具有開胃的功效和作用。【詳細>>】

8、軟燒豆腐

綿細絲滑/爽口清香

豆腐是常見的食材，但淄博的軟燒豆腐是一種用以簡單的操作方法所制作完成的美食，非常獨特。Mai goo網小編了解到，這道菜所用的豆腐打破了普通“鹽鹵”點漿法，用“酸漿”點腦，絲毫沒有鹵苦味，做出來的豆腐色澤淡黃，細嫩瓷實，清香可口。烹飪軟燒豆腐，先用芝麻油起鍋炒糖色使主料上色，再加多種佐料慢火煨使之入味，簡單的食材有獨特風味，入口綿細絲滑，口感更是爽口清香，且多吃豆腐更是有助于蛋白質的吸取，美味又營養。【詳細>>】

9、鹵汁羊肉

清香不膻/味美清口

鹵汁羊肉是淄博本地特色菜，由羊肉切成片狀后用鹵汁腌制，然后煮熟或者烤制而成，味道鮮美，入口嫩滑，是淄博當地人最愛的美食之一。將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入黃酒、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成，做鹵汁羊肉，至少要鹵制24小時才可以，做出來的熟羊肉，遠遠就能聞到一股清香味，一點都不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養豐富，同時也是風味獨特的冬令上等酒肴。【詳細>>】

10、砸魚湯

香鮮味美/酸辣開胃

砸魚湯是用魚頭魚骨做出的湯菜，是淄博受歡迎的一道美食。砸魚湯顧名思義就是用勺子將魚頭魚骨砸碎混合，加上少量的糖，多放點醋和胡椒，有的還會在里邊打入一個雞蛋，既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美。做好的砸魚湯香氣撲鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味調和之美，香鮮味美，喝到嘴中非常開胃，特別解膩，在口干舌燥之際喝上幾口魚湯，極具提神醒酒之功效。在淄博，飯店砸魚湯是服務范圍之內的事，通常不再另收費，是本地的特色之一。【詳細>>】

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