麻辣(la)兔(tu)(tu)頭以其(qi)獨特的口感和(he)濃(nong)郁的香(xiang)味(wei)(wei)而聞(wen)名于全國(guo),并逐漸成為人(ren)們喜(xi)愛的美(mei)(mei)食(shi)。麻辣(la)兔(tu)(tu)頭含有(you)多種香(xiang)料,味(wei)(wei)道柔和(he)清新,沒有(you)刺激(ji)感,此外,它還(huan)采用了(le)傳統的手工制作(zuo)工藝,讓人(ren)在品嘗美(mei)(mei)味(wei)(wei)佳肴時能得到些許放松(song),是一道非常美(mei)(mei)味(wei)(wei)的食(shi)品。
1、健腦益智
麻(ma)辣兔頭(tou)富含(han)大腦(nao)和其(qi)他器官發育不可缺少的(de)卵(luan)磷脂,有健腦(nao)益智(zhi)的(de)功效(xiao)。
2、活血
經常食用麻(ma)辣兔頭(tou)可(ke)保(bao)護(hu)血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病(bing)、糖尿病(bing)患者(zhe)有益(yi)處,并(bing)增強體質,健美肌肉,它還能(neng)保(bao)護(hu)皮膚細胞活性,維護(hu)皮膚彈性。
3、美容
麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)頭中所含的脂(zhi)肪和膽固(gu)醇,低(di)于所有其他肉類(lei),而且脂(zhi)肪又多為不飽和脂(zhi)肪酸,常吃麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)頭,可強身健體,但不會增肥(fei),是肥(fei)胖(pang)患者理想(xiang)的肉食(shi),女性食(shi)之,可保持身體苗條(tiao),因此,國外婦女將麻(ma)(ma)辣(la)兔(tu)頭稱為“美容肉(rou)(rou)”;而常吃免肉(rou)(rou),有(you)祛病強身作用,因此,有(you)人將麻辣兔頭稱(cheng)為“保健肉(rou)(rou)”。
4、保健
麻辣兔頭(tou)中含(han)有多種維生(sheng)素和(he)8種人體所必需的氨基酸,含有較多(duo)人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食麻(ma)辣兔頭防止有害(hai)物質沉積,讓兒童健康(kang)成長,助(zhu)老人延年益壽。
用料:兔頭5個、菜籽油100ml、小(xiao)紅尖(jian)椒50g、白糖10g、香料(liao)適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)量(liang)(liang)
做法:
1、修剪(jian)新(xin)鮮(xian)兔(tu)頭。把耳根,眼皮及(ji)喉管一一剪(jian)掉。
2、加料(liao)酒、生姜、蔥等(deng)腌(a)半小時去腥。
3、去腥(xing)后燉煮祛除兔頭殘余的血水。
4、燉煮(zhu)去污后,到四川鹵水中微微上色50分鐘。
5、炒(chao)鍋(guo)下菜籽(zi)油,熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽(yan)等翻(fan)炒(chao)出香后,下鹵好的兔頭鹵50分鐘。
6、兔頭在炒鍋中充分(fen)吸收了麻辣甜鮮口感,最后裝盤。
7、新鮮出(chu)爐,麻辣(la)鮮香,搭配啤酒或者可樂(le)更佳。
一(yi)掰兩半,先(xian)啃(ken)兔(tu)臉頰,肉已很爛,嘴唇一(yi)吸,舌頭一(yi)舔,就到(dao)了嘴里(li)。吃完臉頰上(shang)(shang)的(de)肉,手指一(yi)勾,兔(tu)舌頭伸了出(chu)(chu)來(lai)(lai),咬到(dao)嘴里(li),柔(rou)軟中帶著韌脆。兔(tu)下腭已沒(mei)什么(me)好(hao)吃的(de),但(dan)骨(gu)頭里(li)滋味尚存(cun),仔仔細(xi)細(xi)吮吸一(yi)遍,這才算是(shi)啃(ken)干凈。兔(tu)腦(nao)花火候剛(gang)好(hao),用力吸,或(huo)者用小勺子舀(yao)出(chu)(chu)來(lai)(lai),嫩豆腐腦(nao)一(yi)樣。肉、眼、腦(nao)花全沒(mei)了,還(huan)有些意猶未(wei)盡,把手指上(shang)(shang)的(de)油水吮吮,再來(lai)(lai)一(yi)個。幾只(zhi)兔(tu)頭進(jin)肚,口腔里(li)已是(shi)火燒火燎,身(shen)上(shang)(shang)冒出(chu)(chu)汗(han)來(lai)(lai),嘴里(li)發(fa)出(chu)(chu)嗞嗞的(de)聲音,這時候再喝(he)上(shang)(shang)一(yi)杯冰啤酒,仿佛瞬間(jian)打(da)通了任督二脈,通體舒泰。