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茶香牛肉食用價值

1、牛(niu)肉含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)，氨基酸組成比豬肉更接近人體(ti)(ti)需要，能進步(bu)機體(ti)(ti)抗病(bing)能力(li)，對(dui)生長(chang)發育及(ji)(ji)手術后、病(bing)后調養的(de)人在補(bu)(bu)充失血(xue)、修(xiu)復組織等方面物別(bie)適宜。冷冬食(shi)牛(niu)肉，有(you)熱胃作用，為(wei)冷冬補(bu)(bu)益佳(jia)品。中醫(yi)以為(wei)，牛(niu)肉有(you)補(bu)(bu)中益氣(qi)、滋養脾胃、強健筋骨(gu)(gu)、化痰息風、止渴止涎的(de)功(gong)效。適用于中氣(qi)下陷、氣(qi)短體(ti)(ti)虛，筋骨(gu)(gu)酸軟、貧(pin)血(xue)久病(bing)及(ji)(ji)面黃眼花之人食(shi)用。

2、紅棗又稱大棗，不僅(jin)味甘可(ke)口，而且(qie)營養非常豐富(fu)，除含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物，還含有多種礦物質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、維生(sheng)素B1煙(yan)酸、維生素B，維生素C的含量更(geng)多。

3、鐵觀音屬于烏龍茶(cha)(cha)類(lei)，介于綠茶(cha)(cha)和紅(hong)茶(cha)(cha)之間，屬于半發酵茶(cha)(cha)類(lei)，，除具有(you)一般茶(cha)(cha)葉的保健功能外，還具有(you)抗朽邁、抗癌(ai)癥、抗動脈硬化、防治(zhi)糖尿病、減肥健美、防治(zhi)蛀(zhu)牙、清熱降火(huo)，敵煙醒酒等功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛(niu)腱子、鐵觀音、紅棗(zao)、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、色拉(la)油、醬油、料酒(jiu)、食鹽、白(bai)糖(tang)、水

做法：

1、牛肉洗凈切小塊，用(yong)冷水浸泡2小(xiao)時，中途需要(yao)換水。

2、放凈水鍋中煮，水開后(hou)(hou)撇(pie)往浮沫，用小(xiao)火煮半(ban)個小(xiao)時后(hou)(hou)撈出洗凈。

3、蔥、姜洗凈(jing)(jing)后分別切(qie)成段、片；辣椒洗凈(jing)(jing)切(qie)片。

4、往鍋里放(fang)油，下蔥、姜(jiang)、牛肉略(lve)加(jia)煸炒(chao)后(hou)加(jia)料(liao)酒、醬油、糖(tang)、鹽(yan)、綠茶、桂皮、大料(liao)、紅(hong)棗、水。

5、用大(da)火(huo)燒開后改(gai)小(xiao)火(huo)，燜燒約一個半小(xiao)時，至牛肉熟爛、茶香撲(pu)鼻時放進辣椒(jiao)，改(gai)大(da)火(huo)收汁即(ji)可。

茶香牛肉食用須知

牛肉(rou)不(bu)(bu)宜常吃(chi)，一周一次為(wei)宜。牛肉(rou)不(bu)(bu)易熟(shu)爛，烹飪時放一個山楂(zha)、一塊橘皮或一點茶葉可(ke)以使(shi)其易爛。牛肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)纖(xian)維較粗糙不(bu)(bu)易消化，更(geng)有很高的(de)(de)膽固醇和(he)脂肪，故老人、幼兒及(ji)消化力弱的(de)(de)人不(bu)(bu)宜多(duo)吃(chi)，或適當吃(chi)些(xie)嫩(nen)牛肉(rou)。西方(fang)現(xian)代醫學研究認為(wei)，牛肉(rou)屬(shu)于紅(hong)肉(rou)，含有一種(zhong)惡(e)臭乙醛(quan)，過(guo)多(duo)攝(she)入不(bu)(bu)利健康。患皮膚(fu)病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)(de)人應(ying)慎食。