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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排骨是(shi)以茶葉和排骨為主要食(shi)材烹制的家常菜，味(wei)道濃香，補腎養(yang)血，滋陰潤燥，營養(yang)價值豐富(fu)。排骨不僅能(neng)(neng)夠提供人(ren)(ren)體(ti)生(sheng)理活動必需(xu)的優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪，豐富的鈣(gai)質(zhi)，同(tong)時(shi)也(ye)可維護骨骼健康，而(er)鐵觀(guan)音有(you)很強的減肥作用，對于膽(dan)(dan)固醇高并伴有(you)心(xin)血管疾(ji)病者(zhe)，能(neng)(neng)降低膽(dan)(dan)固醇，保護心(xin)血管，這(zhe)兩(liang)者(zhe)實現了(le)(le)完美配合，對于體(ti)質(zhi)偏胖的人(ren)(ren)群無疑是個福(fu)音，既滿足了(le)(le)胃口，又不用擔心(xin)會長(chang)胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排(pai)骨、鐵觀音、蜂蜜、鹽、食用油

做法：

1、排骨(gu)洗凈后(hou)斬件。

2、將排(pai)骨放入(ru)鍋中，加入(ru)鐵觀音和適量清水。

3、煮沸(fei)后(hou)將排骨盛出，洗去排骨上的(de)泡沫和茶葉。

4、將排(pai)骨瀝干(gan)水后用適量鹽和生油腌制2小時。

5、用沸(fei)水(shui)沖一碗鐵觀音。

6、放置15分鐘后(hou)濾去茶(cha)葉保留茶(cha)水。

7、鍋(guo)內放少(shao)量油，燒熱后加入排骨翻(fan)炒片刻(ke)后加入茶(cha)水和適量蜂蜜，然后蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜至汁濃(nong)，再灑上(shang)芝麻(ma)即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過程，泡茶(cha)湯也(ye)有一(yi)定的講究，一(yi)般用80℃的水浸(jin)泡茶(cha)葉(xie)2分(fen)鐘即可，切忌(ji)用滾(gun)燙(tang)的(de)熱水(shui)長(chang)時間(jian)浸泡。滾(gun)燙(tang)的(de)熱水(shui)浸泡會(hui)導致茶葉本身的(de)香味會(hui)慢慢消失(shi)，做出的(de)菜肴(yao)香味也(ye)會(hui)大大損失(shi)。

2、茶香排骨(gu)的茶葉(xie)量并(bing)不(bu)多，如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)茶香味更濃些，可以將(jiang)茶葉(xie)的量增加，主要(yao)還是(shi)根據(ju)個人口(kou)味來的。

3、茶葉的質量(liang)也有講(jiang)究(jiu)，一些香(xiang)味淡、茶梗多、葉有蟲(chong)眼的茶葉就不能用于做菜(cai)。

4、茶葉(xie)菜具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)保健功(gong)效，深(shen)受眾人喜愛，但是茶葉(xie)中含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)兒(er)茶素，容易造成(cheng)胃(wei)部(bu)潰瘍，所(suo)以有(you)(you)胃(wei)病的(de)(de)(de)食客最好(hao)不要(yao)食用。

5、蜂蜜是畫龍點睛的調料(liao)。