六盤水十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-30 0

1.水城烙鍋 無所不烙/有葷有素/口味豐富/香辣爽口

到六盤水一定要吃的10道特色菜都有啥？Maig oo網小編向大家推薦水城烙鍋。水城烙鍋始于清代，歷史悠久，最開始只是一種充饑美食，經過不斷的發展，烙鍋已經是無所不烙了，如海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等原料，有葷有素，均被放到了鍋中，調味料蘸碟也在辣椒面的基礎之上拓展了起來，如今已有麻辣側耳根蘸水、燒青椒蘸水等，口味豐富，香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，極具黔貴的獨特魅力。詳細

2.茨沖雞火鍋 鮮辣香美/辣而不膩/香辣味濃

在火鍋界，無人不知茨沖雞火鍋的大名，很多人都知道，它是貴州六盤水市一道聞名遐邇的地方美食。取取茨沖山泉水做豆腐，把豆腐放在雞火鍋里，久煮不爛、越煮越嫩、越煮越鮮，得天獨厚的山泉水，賦予了茨沖豆腐味香濃、口感細嫩勁道，久煮不老不散之絕妙。水城茨沖雞火鍋以水城茨沖放養的土雞、茨沖山泉水做的豆腐、水城土豆、水城糍粑、水城辣椒、水城清油、水城紅香蒜、水城小黃姜、豬板油及其他佐料為輔材制作而成，需要小火慢燉，雞肉容易爛，豆腐容易入味，湯味鮮辣香美，辣而不膩，香辣味濃，具有御寒、開胃等功效。詳細

3.烤黑山羊 油香四溢/香味誘人/皮脆肉嫩

烤黑山羊是十大受歡迎的貴州六盤水名菜之一，黑山羊肉質鮮嫩，本身的腥膻味很小，加入調料燒烤后，腥膻味更是基本沒有了，吃起來油香四溢，香味誘人，皮脆肉嫩，唇齒留香，味道絕佳。制作烤黑山羊的主要原料十分簡單，有黑山羊、胡椒粉、油等，只需要刷上油上火烤，烤到外皮焦脆，內里香嫩的程度即可，撒上一些胡椒粉和辣椒粉即可食用。詳細

4.柴火牛肉 瘦而不柴/麻辣酸鮮/香味濃郁

貴州六盤水最有名的美食有什么？Ma igoo網向大家介紹當地的一道名菜——柴火牛肉。柴火牛肉用柴火烹飪，這樣的烹制方法確實有其獨到之處，更能激發出食材的香氣，讓食物更有鍋氣。牛肉精選自貴州山區放養黃牛身上的優質五花，用手榨菜籽油、大蒜腌制，放入鑄鐵鍋炒香，配上糟辣椒、糍粑辣椒、豆瓣醬、花椒等調味料，在柴火灶上慢慢煨制，吃起來口感瘦而不柴、麻辣酸鮮、香味濃郁，深受廣大市民的青睞和追捧。詳細

5.肉丸蓮渣鬧 香嫩可口/爽滑美味/清新爽口 幾乎不加任何調味品

蓮渣鬧又名菜豆花，在苗族語言中，“鬧”是“吃”的意思，它是用新點的豆花，鮮嫩的小白菜葉，與肉丸一起煮熟，讓豬肉的鮮香充分地融入到“蓮渣鬧”當中，豆花香嫩可口，肉丸爽滑美味，而小白菜更是清新爽口。在黔菜中，肉丸蓮渣鬧的獨特之處在于它幾乎不加任何調味品，只需要用簡單的食材，做出清清爽爽的味道，這使得它在一眾重口味的菜肴中脫穎而出，成為了當地菜的一股“清流”。詳細

6.烏蒙一品洋芋

外酥里嫩/咸香相宜

貴州省是全國土豆的主產區之一，而六盤水又是省內土豆產量最大的地區之一，這里有著得天獨厚的土豆生長環境，適宜土豆的種植。作為一座“被土豆填滿”的城市，六盤水當地特色名菜必然要有烏蒙一品洋芋的一席之地。烏蒙一品洋芋精心選用水城地區海撥兩千多米的沙土地產出的黃心洋芋，再搭配優質的盤州的高山火腿，以自制調料稍微腌制后，經二次油炸、一次油壓后即可成菜，一口下去，口感外酥里嫩，咸香相宜。

7.盤州風豬 肉質細嫩/滋味極鮮/異常適口

盤州風豬是六盤水十大特色菜之一，它用小豬腌制，風干而成，成菜肉質細嫩，滋味極鮮，異常適口。盤州風豬的制作程序比較復雜，先要將肥壯小豬宰殺，治凈，順頭骨、脊骨進刀斬成二爿，取出腦髓和脊髓，挖出眼珠，再將火硝、丁香、白芷、細辛、桂皮、花椒、山姜、陳皮研成細末，與細鹽混合，均勻地抹遍豬內腔，放入大缸內腌漬一天一夜后，將糯米酒倒入缸內，把豬淹沒，蓋好蓋子浸10天后取出，用竹片將豬腹撐開，曬一周，里外抹上一層菜油或麻油，風干即成。可以切塊加調味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。詳細

8.郎岱醬炒豆腐干 咸香爽口/硬中帶韌

郎岱醬炒豆腐干屬于郎岱古鎮傳統名菜，在制作過程中添加食鹽、花椒、干姜等，吃起來咸香爽口、硬中帶韌，加入郎岱醬烹制更能激發出豆腐干的香味。郎岱醬被稱為“萬能醬油”，由郎岱優質小麥和山泉水久曬精制而成，醇香可口，獨具風味，可以作為蒸、燉、燴、炒、燜、拌的上好佐料，加上鮮嫩的豆腐干翻炒，每片豆腐干上都均勻地裹上郎岱醬，那味道別提有多美了。詳細

9.水城酸湯魚 鮮嫩多汁/酸爽開胃

六盤水十大特色菜有什么？酸湯魚是其中之一。水城酸湯魚以其酸爽的口感和魚肉的鮮美而受到人們的喜愛，它選用新鮮的魚肉，加上獨特的酸湯調味料和香料烹飪而成，魚肉鮮嫩多汁，湯汁酸爽開胃，不僅具有濃郁的酸口味，還透露著苗族文化的獨特印記。水城不僅有酸湯魚，通常還會有酸湯大腸、酸湯羊肉、酸湯豬腳等，構成了一個完整的“酸湯系列”，這已經成為了水城的一張特色名片，吸引著廣大游客前來品嘗。詳細

10.苗家八塊雞 苗族人民待客上品

雞肉是苗族人民待客的上品，苗家八塊雞這道菜不僅美味，還是苗族禮儀習俗的縮影。將雞宰殺洗凈入鍋煮至半熟，用剪刀剪成八塊，分別為雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸，繼續烹飪成熟后，主人按客人身份、年齡、輩分分送，主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿作為禮品留給主客帶走，客人不足八位，主人才可享用，如果超過八位則要多殺幾只雞。客人在吃雞頭時把雞腦髓完整無缺地取出來，這是“吃雞頭，還雞崽”習俗的表現。詳細

黑山羊湯鍋
盤州青豆腐
白果炒火腿
家和脆皮打肘條

六盤水十大名(ming)(ming)菜，是(shi)MAI goo小編主要依(yi)據六盤水市特色菜、傳統名(ming)(ming)菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行(xing)選(xuan)擇(ze)，根據菜品歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網絡關(guan)注指數等，并參考(kao)互聯網相關(guan)排(pai)行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推(tui)薦，名(ming)(ming)單僅(jin)供(gong)參考(kao)，如(ru)有(you)疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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