11月必吃的十大海鮮

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-10-29 ★★★ 0

海參11月進入規模出參期，11月海鮮推薦首先就是海參。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，因益補作用類似人參而得名，海參80%的重要營養物質都在海參皮上，所以烹飪海參要少用油和調味品，可以把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜，也可以把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱后，把海參碎末撒在粥上，攪拌后食用，營養又美味。海參作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受人們喜愛，據ma igoo網小編了解，古代就有將海參作為滋補品食用或者藥用的傳統。詳細

2.皮皮蝦

皮皮蝦是十一月不能錯過的海鮮，此時的皮皮蝦最鮮嫩，過了這段時間，皮皮蝦數量會減少，價格會變貴，而且口感也會差一些。相較于四五月份的皮皮蝦，十一月的皮皮蝦雖然沒有蝦膏，但是有為了過冬而囤積的豐富的脂肪，肉質特別豐腴，其中公皮皮蝦尤其肥美，新鮮的、活蹦亂跳的，不管是椒鹽還是清蒸都很美味。吃皮皮蝦要剝殼，這時只需要準備一把剪刀，把兩側硬殼部分剪掉，從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完整的被剝離開，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。詳細

3.生蠔

一般來說，秋冬季是吃生蠔的最佳時節，生蠔在11月的時候產量比較高，這一時期生蠔肉細嫩可口，被稱為“海里的牛奶”。11月的生蠔肥度適中，味甜甘，口感滑膩，適合生吃，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發硬的感覺，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內斂清新，所帶來的麻痹感會由舌頭兩側蔓延至口腔，非常美味；芝士焗蠔吃法也很不錯，先將生蠔煮熟，再調制醬汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黃，不僅好看而且好吃。詳細

4.梭子蟹

11月有哪些好吃的海鮮？梭子蟹在11月體內開始積聚脂肪準備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。梭子蟹是海水蟹，和大閘蟹相比，不僅個頭更大肉更多，而且吃起來有鮮甜的口感，肉質呈一絲絲的，吃多了不會感覺到膩。梭子蟹炒年糕是浙江一帶名氣很高的一道美食，梭子蟹與年糕一起炒制，蟹的鮮美被年糕吸收，包裹著梭子蟹的湯汁，年糕也會變得鮮美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要進行炸制的，利用油的高溫炸制，激出蟹肉蟹殼中的香味，螃蟹會變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇，那味道真是妙不可言。詳細

5.帶魚

11月的帶魚，最肥、最美，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。秋冬季節是體弱者進補的好時機，而帶魚是進補的優質水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，是食補的絕佳食材。帶魚雖然有魚鱗，但是非常細小，是由帶皮脂分泌出的物質，也稱為銀脂，可以食用，所以在食用帶魚時不需要去鱗，小帶魚酥炸最好，肉不厚，主骨和魚鰭骨細小，用油炸后酥香美味，骨頭都是香脆的；大帶魚可以紅燒，切成段，不蒸不炸，兩邊稍微煎一下，加調料煮一會，帶魚入味，鮮得很。詳細

6.海鱸魚

秋天的海鱸魚又肥又大，和淡水鱸魚相比，體型更大，肉質也更加緊實，而且刺也要少一些。海鱸魚在秋季上市，十一月正是大量上市的時候，這時候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚。海鱸魚不飽和脂肪酸、蛋白質、微量元素含量也更高，對人體有很好的補益作用，尤其適合老人和小孩食用。不過由于海鱸魚腥味偏重，所以不太適合清蒸，更適合紅燒等重口味的做法，加入豐富的調料可以掩蓋腥味，入味后的紅燒海鱸魚，層層蒜瓣肉鮮辣美味，而且湯汁濃郁，口感飽滿，回味悠長。詳細

7.文蛤

文蛤肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。作為11月十大必吃的海鮮，文蛤的皮比較厚，個頭較大，體型最大可以長到直徑十公分左右，是最常見也是吃得最多的貝類之一，肉質非常鮮美，而且口感嫩滑，是貝類中味道最為鮮美的蛤蜊之一，文蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，還可以制罐頭、蛤干等。MA igoo網小編提醒，買回家的文蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。詳細

8.鰻魚

海鰻是11月當季海鮮，是一種名貴的食用魚類，脂肪和膽固醇含量都比較少，是一種健康養生魚類。海鰻肉厚、質細、味美，海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性，曬干品"鰻魚鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品。海鰻的吃法豐富多樣，其中鰻魚壽司是比較特別的一種，這道日式料理，在家就可以做，處理好的海鰻肉先用油煎黃，再加入蠔油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，接著將米飯、壽司醋、芝麻海苔拌勻捏成飯團，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了！詳細

9.扇貝

秋季的餐桌上，在海鮮中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，口感是有一點點Q彈但是又比較軟嫩的，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，常見的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法，其實，烹制扇貝著重火候，不能使用冷水，用冷水蒸扇貝會又老又腥，應該先把水燒開后，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質飽滿不縮小，扇貝肉也容易脫落，口感非常鮮美。詳細

10.大虎蝦

大虎蝦在每年的11月份是產卵期，處于產卵期的大虎蝦最肥美。11月的大虎蝦個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味，煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，大虎蝦對蝦必是宴席上的佳肴。大虎蝦在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去，肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。詳細

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