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太虛丸子食用價值

太虛丸子嚴格上來說是鴿(ge)(ge)肉(rou)丸湯，而(er)鴿(ge)(ge)子是一(yi)種非常營養的(de)(de)食材。它是一(yi)種高蛋白(bai)、低脂肪的(de)(de)食品，更是超過傳(chuan)統(tong)的(de)(de)牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等傳(chuan)統(tong)肉(rou)類。

在我(wo)國(guo)有著“一鴿勝(sheng)九雞”的說法，鴿肉中含有(you)遠超(chao)傳(chuan)統肉類的鈣、鐵、銅等(deng)元素以及維生素A、B、E等維生素。因此鴿肉具有滋補(bu)益(yi)氣、祛風解毒的(de)作用，特別是對病后(hou)體弱、血虛閉經、記憶力衰退的(de)人有著(zhu)非常好的(de)補(bu)益(yi)治療作用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜、雞油(you)、花生油(you)、蛋清(qing)、水淀粉、清(qing)湯、鹽、料酒(jiu)、香(xiang)油(you)

做法：

1、先將(jiang)鴿(ge)肉泥放(fang)于盆中，同時加(jia)入(ru)蛋(dan)清、鹽、料酒、清湯，與鴿(ge)肉泥攪勻(yun)。生(sheng)雞油剁碎加(jia)入(ru)鹽、蔥(cong)姜汁，調勻(yun)成(cheng)雞油餡，筍片、苔(tai)菜等用(yong)沸水焯過待用(yong)。

2、將鴿肉餡分別包下(xia)雞(ji)油餡，團(tuan)成(cheng)丸子。鍋(guo)(guo)置(zhi)中火，放(fang)入(ru)花生油，把團(tuan)好的丸子逐一下(xia)鍋(guo)(guo)炸至漂浮油面(mian)上(shang)，出鍋(guo)(guo)待用。

3、鍋置火上(shang)，倒入(ru)香油，熱出(chu)香味，再倒入(ru)清湯、食(shi)鹽，略滾，撈棄蔥、姜(jiang)，即放入(ru)鴿肉丸子、筍片、苔(tai)菜、料酒，用水淀粉勾芡，起(qi)鍋盛入(ru)湯碗中即可。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最好的(de)療(liao)效，鴿(ge)子最好采取(qu)燉的(de)，并且只(zhi)加少(shao)許的(de)鹽，不需要加其它調料。

2、鴿子雖好，但也不(bu)能多(duo)吃，特別是那些(xie)術后恢復(fu)的人(ren)，不(bu)然(ran)傷口(kou)處增長太快容(rong)易形成(cheng)肉芽、影響(xiang)美觀。

3、鴿子肉易上(shang)火，因此不要和牛羊肉這樣的(de)熱性食物一起食用，喜冷怕熱、愛出汗的(de)人也不要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽(ting)到“太虛(xu)”兩字，就知道(dao)(dao)(dao)這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)有著濃(nong)重(zhong)的道(dao)(dao)(dao)教色彩。事實上這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)誕生自清朝同治(zhi)時期，傳承的時間并不(bu)算太長(chang)，但是這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)在道(dao)(dao)(dao)家菜(cai)中卻是相當出色的一道(dao)(dao)(dao)菜(cai)。

相傳在(zai)(zai)同治皇帝(di)(di)駕崩(beng)后，當時(shi)的天師赴京為皇帝(di)(di)做道(dao)場，在(zai)(zai)回來(lai)時(shi)，特(te)地(di)來(lai)到徐州看(kan)看(kan)他的先祖張道(dao)陵的故居，而當時(shi)宴(yan)請天師的筵席名為“太虛宴”，是道(dao)教名廚(chu)劉勤(qin)膳所做，其中太虛丸子(zi)這道(dao)看似不起眼的一碗(wan)丸子(zi)湯就是這道(dao)宴席中非常重要的一道(dao)菜。