芒果视频

草堂八素制作方法

用料：香(xiang)菇、銀耳、胡蘿卜、西洋芹、玉米筍、面(mian)筋(jin)、核(he)桃、腰(yao)果(guo)、素高(gao)湯、生姜、鹽、紅糖、蔬菜(cai)油(you)(you)、麻油(you)(you)

做法：

1、香菇、銀(yin)耳(er)放入沸(fei)水，略微汆燙一(yi)下(xia)待用。

2、燒開一(yi)鍋清(qing)水，下少許(xu)鹽，腰果、核桃(tao)下鍋煮約5分鐘，盛起瀝干，面筋也略汆備用。

3、鍋內注入1/2湯(tang)匙蔬菜油，文火炸(zha)香果(guo)仁(ren)，至呈(cheng)金黃色(se)，即刻撈起備用。

4、鍋燒熱，下1 1/2湯(tang)匙蔬菜(cai)油(you)，煎香(xiang)姜片，放(fang)入(ru)(ru)果仁(ren)以外(wai)的所有材料，拌炒一下，注入(ru)(ru)素高湯(tang)，加鹽、糖、麻(ma)油(you)，煨煮約5分鐘，最后(hou)加入(ru)腰(yao)果、核桃，拌勻即可上(shang)桌。

草堂八素歷史起源

草堂八素取材于陜(shan)西(xi)省(sheng)西(xi)安市“草堂煙霧”的(de)勝跡，選用戶縣草堂寺附近出(chu)產的(de)板栗、核桃仁、冬筍、水發香菇、花生米、嫩豆角(jiao)等八(ba)種(zhong)原料和多種(zhong)調(diao)味品(pin)烹制(zhi)而成，將(jiang)板栗油(you)炸呈桔紅色；將(jiang)八(ba)種(zhong)制(zhi)好的(de)菜品(pin)裝在盤內(nei)，中間(jian)放(fang)一小(xiao)盅，裝入辣(la)椒面(mian)，芝麻(ma)油(you)燒八(ba)成熱時(shi)，潑(po)在辣(la)椒面(mian)上(shang)，迅即上(shang)桌(zhuo)，用小(xiao)勺點(dian)香醋，頓時(shi)“煙霧騰空(kong)”，成為陜西特有的(de)“睜眼辣(la)子”。