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雜菌湯基本介紹

雜菌湯(tang)是養(yang)生的(de)首選(xuan)，在(zai)微帶寒意的(de)初春或是寒風凜冽的(de)隆冬(dong)喝(he)一碗菌湯(tang)，既暖了身體，又可以(yi)保(bao)養(yang)容顏，而且(qie)菌湯(tang)極易制作，是各位“懶散(san)宅人”在嘴饞時(shi)的首選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯(tang)中含有(you)豐富的(de)(de)營養成分，如(ru)蛋白質(zhi)(zhi)，維生(sheng)素，礦物質(zhi)(zhi)等，在平時適當進食(shi)，可以(yi)滿足機(ji)體所需要的(de)(de)能量，有(you)利于維持機(ji)體各組織器官的(de)(de)正常生(sheng)理(li)功能。

2、促進新陳代謝

菌菇湯中(zhong)含有(you)微量元素，膳食纖維等營養(yang)成分(fen)，有(you)利于食物的消化(hua)和(he)吸收(shou)，同時還可(ke)以促進氣(qi)血(xue)的新陳代謝(xie)，有(you)利于大(da)便的排出，防(fang)止(zhi)出現(xian)便秘的情況。

3、增強抗病能力

在平時適當服用后，可以(yi)滿足機(ji)(ji)體所需要的能(neng)量(liang)，從(cong)而(er)增(zeng)強機(ji)(ji)體的免疫力(li)，對于提高機(ji)(ji)體抗病能(neng)力(li)是有一定幫助(zhu)的。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳(feng)尾菇，茶樹(shu)菇，蔥姜(jiang)，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛肉(rou)和(he)各種菇類洗干凈，用糖(tang)酒鹽，生粉(fen)，清油(you)適(shi)量和(he)蔥頭(tou)姜片腌(a)制好放置10到15分鐘；

2、將洗干凈的各種菇，切(qie)掉(diao)根部，把紅蘿卜切(qie)好(hao)；

3、放適量的水入鍋燒開，把(ba)菇(gu)放進去(qu)，把(ba)湯煮(zhu)沸(fei)；

4、倒(dao)入腌好的牛(niu)肉和紅蘿卜(bu)，蓋(gai)鍋(guo)繼續待沸(fei)；

5、等湯(tang)沸了(le)之后，關小火再繼續煲(bao)10至15分(fen)鐘便(bian)可起鍋（不要(yao)煲太久，否(fou)則牛肉會不嫩口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋(dan)、淡奶(nai)、黃油(you)、面粉、酒、各種蘑(mo)菇(gu)（視個(ge)人口味）。

做法：

1、用黃油炒面(mian)粉，待面(mian)粉微(wei)微(wei)發黃后加入淡奶，或者牛(niu)奶；

2、待牛奶微微散開時打入(ru)雞蛋，小(xiao)心攪動；

3、然(ran)后加入一點(dian)點(dian)酒，鹽，還可加點(dian)芝士；

4、再加(jia)入(ru)切(qie)好洗凈的(de)雜菇；

5、小火烹煮(zhu)15分鐘左右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大(da)對蝦(xia)干、金針(zhen)菇(gu)、茶樹菇(gu)、鳳尾(wei)菇(gu)、粉絲一(yi)小卷、白蘿卜絲、蔥(cong)姜。

做法：

1、湯鍋中加入(ru)適量(liang)的冷水(shui)，放入(ru)已經用熱水(shui)清洗過的蝦干和(he)姜絲或姜片。

2、水開后(hou)調至中火，加入已經(jing)洗凈并焯過(guo)水的菌類煮(zhu)上10分鐘。

3、加入(ru)白(bai)蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘(zhong)。

4、若想(xiang)調味，再加入橄(gan)欖油，鹽和蠔油即(ji)可(ke)。

西紅柿雜菌湯

材料：番茄一個、雜菌一盤、榨菜三分(fen)之一包。

做法：

1、番茄切(qie)片，雜(za)菌洗凈切(qie)片；

2、滾水下(xia)榨菜，小滾時(shi)候下(xia)番茄和雜(za)菌(jun)；

3、湯滾時(shi)下雞(ji)精、鹽、醋(cu)（根據個人喜好而定醋(cu)的量）；

4、小火熬制，當(dang)湯(tang)變為黃中帶紅便可出(chu)鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯不建議天(tian)天(tian)喝。

各種(zhong)菌菇(gu)的(de)蛋白質含量很高，富(fu)含18種氨基酸(suan)(suan)、維生素、鈣、鐵(tie)等礦物質，熱量低，有利于人體健康。菌菇屬于高(gao)嘌呤食物。如果用真菌做湯，湯中會含(han)有高(gao)嘌呤。痛風和(he)高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)患(huan)者應適量進食，否則可(ke)能誘發(fa)痛風或加重疾(ji)病。高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)也可(ke)能損害(hai)腎臟，引起急性(xing)和(he)慢性(xing)尿(niao)酸(suan)(suan)腎病和(he)尿(niao)酸(suan)(suan)腎病。長期(qi)高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血(xue)癥(zheng)的人很可(ke)能導致(zhi)慢性(xing)腎功能損害(hai)，甚至腎功能衰竭。

無論(lun)鮮品還是干品都不(bu)宜(yi)浸泡時間過(guo)長，否則會影(ying)響口感，適合自(zi)身(shen)抵抗力下降(jiang)以(yi)及年老體(ti)弱者適宜(yi)食用(yong)。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對菌(jun)菇(gu)(gu)過(guo)(guo)敏(min)人(ren)群(qun)，可以(yi)在吃完(wan)菌(jun)菇(gu)(gu)后出(chu)現皮膚紅腫、瘙癢、惡心、哮喘等過(guo)(guo)敏(min)癥(zheng)狀，甚至會出(chu)現休克。因(yin)此，該類(lei)人(ren)群(qun)建議選擇(ze)其他(ta)蔬菜(cai)食用，例如白菜(cai)等，從而達到補充營養的目的。

2、孕婦

由于菌菇中(zhong)含有的活(huo)性(xing)成分比較多，如果孕婦進(jin)行使用，可能其中(zhong)的活(huo)性(xing)物質，會對(dui)胎(tai)兒(er)產生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌(jun)菇(gu)類食物(wu)(wu)中含有大(da)量(liang)膳食纖維，可以促進(jin)胃(wei)(wei)腸道蠕動(dong)，若(ruo)胃(wei)(wei)腸功能不(bu)(bu)好的人群食用(yong)過多菌(jun)菇(gu)，可能會引發腹痛(tong)、腹瀉等不(bu)(bu)適癥狀，建(jian)議該(gai)類人群遵醫囑服用(yong)雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)三聯(lian)活(huo)菌(jun)散(san)、馬(ma)來酸曲(qu)美(mei)布汀分散(san)片等藥物(wu)(wu)調理胃(wei)(wei)腸后(hou)，再(zai)進(jin)行食用(yong)。

4、痛風人群

由于菌菇類食物(wu)中含(han)有大量嘌呤，而(er)嘌呤在進(jin)入人體后，會(hui)被分解轉化成(cheng)尿(niao)酸。由于痛(tong)風主要是(shi)體內(nei)尿(niao)酸高引(yin)起，因(yin)此，痛(tong)風人群不建議食用菌菇，以(yi)免(mian)使體內(nei)尿(niao)酸進(jin)一步升(sheng)高，出現關節腫脹、疼痛(tong)等不適癥狀(zhuang)。

5、濕疹人群

是一種慢(man)性(xing)、炎癥性(xing)、瘙癢(yang)性(xing)皮膚(fu)病，而菌菇容易刺激(ji)皮膚(fu)，導(dao)致患(huan)者不適癥狀加重。