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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊、牛、馬、駱駝等牧(mu)畜及野(ye)獸的(de)肉(rou)均可以用于(yu)烹制手抓肉(rou)，但是我們通(tong)常所講的(de)手抓肉(rou)多是指手抓羊肉(rou)而(er)言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的(de)羊(yang)腰窩肉、香菜(cai)、蔥(cong)、姜絲(si)、蒜末(mo)、大(da)料、花(hua)椒、桂皮、小茴香、胡(hu)椒粉、醋、紹(shao)酒、味精(jing)、精(jing)鹽、芝麻油(you)、辣椒油(you)。

步驟：

1、將羊腰(yao)窩(wo)肉剁成二寸長、五分寬的(de)塊，用水洗凈。

2、香菜去根洗凈消毒，切成(cheng)二分長的段。

3、蔥，三錢切成一寸長的(de)段(duan)、二錢切末。

4、把蔥末(mo)，蒜末(mo)，香菜、醬油(you)，味精(jing)，胡椒(jiao)粉，芝麻油(you)，辣椒(jiao)油(you)等對成調(diao)料汁(zhi)。

5、鍋內(nei)倒入(ru)清水二斤，放入(ru)羊肉(rou)在旺(wang)火上(shang)燒(shao)開后，撇去浮沫，把肉(rou)撈出洗凈。

6、接著，再(zai)換清水(shui)三(san)斤燒開，放入(ru)羊肉(rou)、大料、花椒(jiao)、小(xiao)茴香(xiang)、桂皮、蔥段、姜片、紹酒(jiu)和精鹽(yan)。

7、待湯再燒(shao)開(kai)后，蓋上(shang)鍋蓋，移在微火上(shang)煮到肉爛為止(zhi)。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調(diao)料汁吃。