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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材(cai)：牦牛(niu)舌、土豆、枝串番茄、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)、藤椒(jiao)油、姜片、蔥(cong)段、蒜末(mo)、十三香(xiang)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、啤酒(jiu)、料酒(jiu)、食(shi)鹽(yan)、雞精、辣椒(jiao)蘸(zhan)粉(fen)(fen)、食(shi)用油、三色(se)堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水，去(qu)白膜(mo)、洗凈、修正，加入食(shi)鹽、雞精(jing)、啤酒、十三香、胡椒(jiao)(jiao)粉、藤椒(jiao)(jiao)油、姜片、蔥段、紅花(hua)椒(jiao)(jiao)、青花(hua)椒(jiao)(jiao)碼味2小(xiao)時，裝(zhuang)入真(zhen)空包裝(zhuang)袋中，真(zhen)空密封(feng)后放(fang)入60℃的恒溫水浴鍋內，低溫慢煮1小(xiao)時后撈出，打開真(zhen)空袋，用廚(chu)房紙搌(zhan)干表(biao)面水分。

2、土豆切成滾刀塊，入(ru)烤箱(xiang)(xiang)烤熟，撒上辣椒蘸粉拌勻，枝串番茄(qie)入(ru)烤箱(xiang)(xiang)烤熟，紅花椒入(ru)油(you)炸酥香。

3、鍋置中小火(huo)上(shang)，放入(ru)食用油(you)、姜片、蔥段(duan)、蒜末、紅花(hua)(hua)(hua)椒、青花(hua)(hua)(hua)椒炒香(xiang)，入(ru)牛舌煎(jian)至表面呈棕紅色(se)時取出，切成厚(hou)0.3厘米(mi)的(de)片，整齊(qi)擺放于盤中，撒(sa)上(shang)炸酥香(xiang)的(de)花(hua)(hua)(hua)椒，配上(shang)烤(kao)土豆(dou)塊和烤(kao)枝串番茄(qie)，點綴三色(se)堇即可。

牛舌是什么部位

牛(niu)舌即牛(niu)的舌頭，可作為一種食材食用，營(ying)養(yang)價值豐富。

1、牛(niu)的舌頭味(wei)甘(gan)，性(xing)平，歸脾、胃經，具(ju)有開(kai)胃消食的功效，可(ke)用于納差食少、食欲(yu)不振等情況。

2、牛舌頭還有(you)益氣養血之功效，適用(yong)于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷痛、肢軟乏力等，對于氣血虧虛(xu)等有(you)改(gai)善作用(yong)。