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黃瓜魚燜飯的做法

食材：黃瓜(gua)魚、紅蔥頭(tou)、小蔥、大米(mi)、耗油、生抽、料(liao)酒、鹽、姜(jiang)。

步驟：

1、將黃瓜(gua)魚開(kai)膛(tang)破肚切成塊(kuai)。

2、取小(xiao)蔥的三根蔥白和20克(ke)姜絲(si)放(fang)入碗里，加入30克(ke)料酒和3克(ke)鹽(yan)。拌一拌，鹽(yan)化開即可

3、只取黃瓜魚中間(jian)的魚塊放入(ru)蔥姜碗里，用(yong)手抓一(yi)抓，讓魚塊全部粘(zhan)上(shang)調味，腌制一(yi)會(hui)。

4、鍋加熱后，倒入油，油稍微(wei)熱的(de)時候放入紅蔥頭和姜末，一(yi)直開(kai)小火，過(guo)一(yi)會就(jiu)攪(jiao)一(yi)攪(jiao)，以(yi)免(mian)燒焦了(le)。直到紅蔥頭稍微(wei)黃(huang)了(le)就(jiu)馬上(shang)關火，用余(yu)溫再把紅蔥頭燒酥。

5、紅蔥酥(su)撈起，留(liu)適量油再加(jia)熱后，淋在(zai)蔥花(hua)里。

6、黃瓜魚去掉蔥姜后，放廚房紙上吸干水份備(bei)用。

7、之前做紅蔥酥的油(you)鍋加熱后(hou)(hou)，轉小火，放入(ru)黃瓜魚(yu)塊，兩面煎黃，不(bu)用(yong)全熟，半(ban)熟即(ji)可(ke)，然后(hou)(hou)盛(sheng)出。

8、煎魚(yu)的鍋，撈出魚(yu)雜質后，放入(ru)洗好的米，加(jia)入(ru)生抽，料酒，蠔油翻(fan)炒出香味。

9、把炒香的(de)米放入電飯(fan)鍋加入水，水量是正常煮(zhu)干飯(fan)的(de)量，在米上面擺(bai)好黃瓜(gua)魚塊，關蓋，按煮(zhu)飯(fan)健。

10、煮(zhu)熟后(hou)加入全部的(de)蔥花(hua)油和一勺紅(hong)蔥酥，攪拌均勻即可食用。