莆田十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)322號上傳提供 2025-01-26 0

1.媽祖宴 “中國菜”福建主題名宴 有并駕齊驅/群仙聚會/丹鳳朝陽/雙龍戲月等菜品

媽祖宴是莆田著名美食家、烹調專家王文基創作的福建主題宴，是他根據本地豐富的特產、名產菜肴原料獨創的具有特色的色、香、味、形俱佳的12道名菜。媽祖宴上的菜品都有著十分詩意的名字，如并駕齊驅、群仙聚會、丹鳳朝陽、雙龍戲月、鴨戲新波、發財有余、龍王點兵、全家福等，每款菜都凝聚著廣大信徒對媽祖的崇敬之情，寓含著人們對事業家庭的美好祝愿。2018年，“媽祖宴”被評為“中國菜”福建主題名宴之一。詳細

2.熗肉 肉質細膩/爽滑美味

十大莆田招牌菜有啥？熗肉是其中之一。熗肉不僅是福建莆田民間特有一道特色傳統名肴，也是莆田街邊巷尾最常見的美食，其用豬里脊肉為原料制成，肉質細膩，味道鮮美，經過選料、腌漬、沾糊淀粉后入鍋烹煮即可。在烹制的過程中，有四個關鍵點，一是選好肉料，二是腌漬佳味，三是沾糊淀粉，四是掌握火候，如果在熗肉里加入特制的豆腐丸，出鍋后，味道更加爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。詳細

3.莆田蟶熘 肉嫩潤滑/鮮甜爽口

到福建莆田不可錯過的10大地方菜有啥？Mai goo小編推薦莆田蟶熘。蟶熘是以蟶肉混和淀粉，加上各種調味品制作的湯羹，也叫蟶羹，吃起來肉嫩潤滑，鮮甜爽口。既然是湯菜，那么它為什么叫蟶熘呢？據傳舊時某年，沿海一帶流行瘟疫，部分村莊出現人員死亡現象，而沿海的村莊卻沒有這種現象，民醫認為，是因為沿海村莊都養殖縊蟶，吃過縊蟶制作各類清湯。在民醫的宣傳下，村民都煮起蟶粥吃，不久后瘟疫就“溜”了。后人認為把“溜”字改為“熘”字，說明蟶熘是經過加工煮熟而來的，更切合本意，“蟶熘”名號便是由此得來。蟶子除了能做湯羹之外，在莆田，炒哆頭蟶也非常流行詳細

4.莆田燜豆腐 松松軟軟/爽口不膩/清清淡淡/鮮美異常

燜豆腐是莆田基本上家家戶戶都要吃的過年菜，這種豆腐用一種在當地被稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆為原料制成。燜豆腐依配料的不同，有葷、素之分，但是，不論葷素，燜豆腐烹飪方法基本相同，關鍵烹法在于燜，且非得用文火燜，燜好的豆腐與配料凝結在一起，松松軟軟，爽口不膩，其色紅、黃、綠、白，令人賞心悅目，其味清清淡淡，鮮美異常。詳細

5.溫湯羊肉 美味異常/不帶腥味

溫湯羊肉也叫“白切羊肉”或“干燜羊肉”，是十大有名的莆田特色菜之一。據mai goo小編了解，溫湯羊肉這道菜來源于一個意外。明代中期，仙游有一戶以宰羊為生的人家，一天，他剛剛宰好一只碩大的山羊，準備上市叫賣，忽傳倭寇來犯的消息。為了逃跑，他急急忙忙把那只羊放進一個盛著沸湯的木桶里，用鍋蓋捂上。第二天，他把羊撈出時發現羊肉竟成了熟食，吃起來美味異常，不帶一絲腥味。從此以后，他就如法炮制，做出溫湯羊肉，上市叫賣，飲譽四方。詳細

6.莆田雞卷 色澤金黃/酥脆鮮香/甜中帶咸/清爽可口

莆田雞卷為福建風味素菜，以豆腐皮為主料，包以興化米粉、花生、荸薺、冬筍等制成的餡料，卷緊切斜塊，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成，成品色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶咸，清爽可口。既然是素菜，為什么叫“雞卷”呢？是因為雞卷外表如雞皮之狀，形似雞腿，因而得名。用豬網油作皮料，又薄又韌，油炸后酥濃香濃，餡物加上山珍海味，還有又脆又甜的荸薺，食之不膩，百嘗不厭，既是民間的一種傳統小吃，也常用于宴席之上。詳細

7.荔枝肉 酸甜可口/形似荔枝

荔枝肉是福建福州莆田等地的一道傳統名菜，距今已有二三百年歷史，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后外形形似荔枝而得名。荔枝肉的做法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、濕淀粉等調料即成，味道酸甜可口。如果有機會來到福建，mai goo小編建議您嘗嘗美味的荔枝肉。詳細

8.爆炒花蛤 肉質鮮美/口感清脆/咸鮮味十足

莆田臨海，在當地人的餐桌上海鮮是必不可少的，爆炒花蛤就是當地十大最受歡迎的海鮮菜品之一。莆田所產的花蛤個大無沙，是極好的食材，爆炒花蛤主要材料有花蛤、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等，以熱鍋快炒之法烹制，保持天然原味，肉質鮮美，口感清脆，咸鮮味十足。爆炒花蛤不僅口味好，還具有補充營養、降膽固醇、補鈣之功效，適合高膽固醇、高血脂體質人群食用。詳細

9.紅母蟳蒸粉絲 粉絲Q彈爽口/紅蟳鮮甜醇香

紅母蟳蒸粉絲是福建莆田十分流行的一道菜品，以青蟹和紅薯粉為主要原料制成。紅薯粉口感Q彈勁道，加上配料胡蘿卜丁、五花肉末、姜末、香菇丁、洋蔥丁、蔥白、蔥花就可以開始烹制這道美食了。首先將螃蟹處理干凈，紅薯粉焯水，然后熱鍋加入豬油，放入五花肉末小火煸干后下入配料炒香，加入些許清水煮沸，接著放調味料大火炒至湯汁濃稠后就可以放入粉絲，翻炒均勻后裝盤即可。來到莆田，不要忘記嘗嘗這道佳肴哦！詳細

10.黃瓜魚燜飯 有魚有飯/魚肉很嫩/米飯很香

莆田人喜歡吃咸飯，黃瓜魚飯便是頗具代表性的美食之一。離湄洲不遠的黃瓜島因盛產黃瓜魚而得名，相傳在明代時，湄洲島上有個孝女，聽郎中說，重病的母親要常吃黃瓜魚飯，慢慢調養，才能康復。當時的女孩子不能出海，她女扮男裝，駕舟出海捕撈黃瓜魚，還親自烹制出可口的黃瓜魚飯。后來，母親不但病全好了，還活到九十九歲。從此，黃瓜魚飯被稱做“孝女飯”。除了黃瓜魚燜飯，還有湄洲紫菜燜飯、包菜飯，肉飯等都是當地人愛吃的燜飯類美食。詳細

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