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威縣酥魚的起源

威縣的酥(su)(su)魚(yu)是威縣河鮮中的代(dai)表(biao)，以“紹(shao)(shao)氏(shi)(shi)酥(su)(su)魚(yu)”冠名(ming)而(er)聞名(ming)國(guo)內外，“紹(shao)(shao)氏(shi)(shi)酥(su)(su)魚(yu)”源于乾(qian)隆十(shi)六(liu)年間到上虞白(bai)馬(ma)湖吃(chi)酥(su)(su)魚(yu)而(er)得(de)以成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材：鯽(ji)魚、油、鹽(yan)、蔥姜蒜、白糖、紅辣(la)椒、老抽。

步驟(zou)：1、將鯽(ji)魚(yu)處(chu)理干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

2、熱油，把魚入(ru)鍋炸制到骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋(guo)留(liu)底油，放入蔥(cong)姜蒜、紅辣(la)椒炒香，加(jia)老抽(chou)和清水。

5、燒開后(hou)加鹽、白(bai)糖調味。

6、 把調好味的湯倒入(ru)壓(ya)力鍋鍋膽(dan)中，將魚也(ye)放進燜制40分鐘左右，泄壓(ya)后(hou)再浸泡2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚主要是由蛋白質、糖、脂肪等成分組成，并且(qie)富含多種維(wei)生素，還有磷、硒(xi)、碘等多種微量元素，可以為(wei)人(ren)體提(ti)供所需要的營養(yang)物質。

2、魚(yu)肉(rou)質(zhi)地鮮嫩(nen)，容易(yi)被人體(ti)消化吸收，其中還含有(you)多(duo)種不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，適(shi)當食用有(you)助于(yu)調節人體(ti)膽固(gu)醇含量，從而(er)起到降(jiang)低血(xue)脂(zhi)的作用。

3、魚肉中還含有(you)大量(liang)的維生(sheng)素A，適當食用(yong)可以(yi)保護視力(li)，預防干(gan)眼癥(zheng)、夜盲癥(zheng)等(deng)疾病。