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老酒燜肉做法

食(shi)材：五花肉、蔥段、姜片、桂皮、味(wei)精、白醬油、冰(bing)糖(tang)、老(lao)酒、白湯。

步驟：

1、將(jiang)五花(hua)肉(rou)切成正方(fang)形大塊，入沸水中(zhong)焯一(yi)下，撈(lao)出洗(xi)凈，在肉(rou)皮上剞薄行花(hua)刀，使之易酥入味備(bei)用(yong)。

2、取沙鍋(guo)一只，將肉皮(pi)朝上(shang)放入(ru)砂鍋(guo)中，再加入(ru)桂皮(pi)、冰糖、蔥段、姜片、精鹽、味精、老酒、醬油、白湯，用大火(huo)燒開，然后轉小(xiao)(xiao)火(huo)悶2小(xiao)(xiao)時即可。

用酒燜肉有什么好處

1、燉肉(rou)時(shi)放啤酒(jiu)可以(yi)(yi)去除腥(xing)味(wei)、提鮮(xian)加(jia)嫩(nen)。啤酒(jiu)里(li)(li)富含氨(an)基酸(suan)，這些氨(an)基酸(suan)在(zai)烹飪過程(cheng)中轉(zhuan)化(hua)為(wei)氨(an)基酸(suan)鹽(yan)，可以(yi)(yi)中和異味(wei)、增加(jia)香(xiang)味(wei)，其中的(de)蛋(dan)白酶可以(yi)(yi)分解(jie)肉(rou)類里(li)(li)的(de)膠原蛋(dan)白，轉(zhuan)化(hua)為(wei)氨(an)基酸(suan)和多肽，增加(jia)鮮(xian)度(du)。

2、啤酒(jiu)本身是由(you)麥芽(ya)和大米等為(wei)原料釀造(zao)而成(cheng)(cheng)，里面含有氨基酸、維生(sheng)素(su)、硅元素(su)、碳水(shui)化合物和糖類物質等營養成(cheng)(cheng)分，燉肉時加(jia)啤酒(jiu)，可(ke)以增加(jia)這(zhe)些營養成(cheng)(cheng)分的攝入。

3、啤酒燉肉能夠促(cu)進消化酶的分泌，有助于促(cu)進食(shi)欲、促(cu)進消化食(shi)物(wu)，從而改善(shan)食(shi)欲不振、消化不良等癥狀。