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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買(mai)新(xin)鮮的泥鰍并清洗干凈，豆腐也需要切(qie)成適當的大小。

2、準備一些姜(jiang)片、蔥段以及(ji)必要的(de)調料如鹽、胡椒粉、雞精等。

3、在鍋中加入適量的油(you)，用(yong)中火燒熱(re)后，將泥鰍逐(zhu)一放(fang)入鍋中，并(bing)用(yong)中小火煎至兩面微黃色。

4、煎好后，將泥鰍移到一側，然(ran)后加入(ru)姜片、蔥段和干辣椒(jiao)爆炒(chao)出香味(wei)。

5、在鍋(guo)(guo)中加入適量的開水，然后將泥鰍和所有(you)調料一同放入鍋(guo)(guo)中，保持大火(huo)燒(shao)開后轉(zhuan)為小火(huo)繼續燉煮。

6、大約燉煮10分鐘后，加入提(ti)前(qian)準(zhun)備(bei)好的豆腐塊，繼續以小火慢燉。

7、根(gen)據個(ge)人口味調整咸淡，加入適量的鹽、胡椒(jiao)粉、雞(ji)精等調味品(pin)，然后繼續燉煮直至湯汁變(bian)得濃稠。

8、最后撒上蔥花或其(qi)他裝飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆(dou)腐里面含有豐富的(de)鈣元(yuan)素(su)、鐵元(yuan)素(su)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、卵磷(lin)脂、維生素(su)等(deng)物質(zhi)(zhi)，泥(ni)鰍中含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，也含有鈣、磷(lin)、鐵等(deng)礦物質(zhi)(zhi)，食(shi)用以后(hou)可(ke)以為身體(ti)(ti)補(bu)充所需要(yao)的(de)營養，也可(ke)以促進體(ti)(ti)內的(de)血液循環，從而增強(qiang)自(zi)身的(de)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)，所以泥(ni)鰍煮豆(dou)腐具(ju)有補(bu)充營養的(de)功效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮(xian)美，食(shi)用(yong)以(yi)后可(ke)以(yi)促進唾液分泌，也可(ke)以(yi)促進食(shi)物的消化和吸收，在一定(ding)程度上還可(ke)以(yi)增進食(shi)欲。

3、豆腐、泥鰍中(zhong)都含有豐(feng)富的鈣元(yuan)素，食用以(yi)(yi)后也(ye)可(ke)以(yi)(yi)為身體補充所需(xu)要的鈣元(yuan)素，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)防止出(chu)現缺鈣的情況，甚至還可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進(jin)身體的骨骼發育，所以(yi)(yi)泥鰍煮豆腐具有預(yu)防骨質疏松的功效。

4、泥鰍煮(zhu)豆腐(fu)也(ye)具有降低膽固(gu)醇含量(liang)、預防貧血的作用(yong)。

5、泥鰍豆(dou)腐湯(tang)可以(yi)催奶，可以(yi)起到進補和(he)食療功用。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)(shui)浸泡法：首先將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)放入(ru)(ru)容(rong)器中，倒入(ru)(ru)足夠多(duo)的冷水(shui)(shui)，讓(rang)泥(ni)鰍(qiu)完全浸泡其(qi)中。輕輕攪拌泥(ni)鰍(qiu)，讓(rang)其(qi)表(biao)面(mian)的附著物隨水(shui)(shui)流清洗(xi)掉。然后(hou)將(jiang)泥(ni)鰍(qiu)撈出，用清水(shui)(shui)沖洗(xi)幾次，直至(zhi)水(shui)(shui)清澈為止。這種方法適用于泥(ni)鰍(qiu)表(biao)面(mian)無明顯污垢的情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)浸泡法(fa)：將泥鰍(qiu)放入鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸泡，鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)的比例(li)一(yi)般為500毫升水(shui)(shui)中加入10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)具有(you)較強(qiang)的殺菌和清(qing)潔(jie)能(neng)力，可以去除泥鰍(qiu)身上的細菌和污垢(gou)。泥鰍(qiu)在鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中浸泡15分(fen)鐘左(zuo)右，然后(hou)用清(qing)水(shui)(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)即可。

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)搓洗法：將適量(liang)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)撒在(zai)泥(ni)鰍(qiu)身(shen)上，然后用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搓洗。面(mian)(mian)(mian)粉(fen)具有一定(ding)的吸(xi)附能(neng)力，可以幫(bang)助去除泥(ni)鰍(qiu)表(biao)面(mian)(mian)(mian)的污垢。

去腥(xing)(xing)泡發(fa)法：將泥(ni)鰍(qiu)宰殺后，放入清水中(zhong)泡發(fa)，泡發(fa)時(shi)間(jian)一般為30分鐘至1小(xiao)時(shi)。根據需要(yao)可(ke)以改變(bian)泡發(fa)時(shi)間(jian)，較大(da)的(de)泥(ni)鰍(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)有(you)腥(xing)(xing)味(wei)的(de)情況下可(ke)以延長泡發(fa)時(shi)間(jian)。泡發(fa)過程中(zhong)可(ke)以更換(huan)水2-3次，以去除泥(ni)鰍(qiu)體(ti)內(nei)的(de)腥(xing)(xing)味(wei)。