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內蒙涮羊肉的歷史

在(zai)元世祖忽必(bi)烈統(tong)帥大軍(jun)南下遠征時期(qi)，有一日，忽必(bi)烈饑腸轆(lu)轆(lu)，這(zhe)時他(ta)忽然想起了(le)自己(ji)家(jia)鄉(xiang)的美食(shi)——清燉(dun)羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火(huo)。

正當(dang)伙夫宰(zai)羊(yang)割肉(rou)時，探馬飛(fei)奔進帳(zhang)報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃(chi)羊(yang)肉(rou)，他一面(mian)下令部(bu)隊開(kai)拔一面(mian)喊：“羊(yang)肉(rou)！羊(yang)肉(rou)！”

廚師知道(dao)他性情(qing)暴躁，于是急(ji)中生智，飛刀(dao)切(qie)下(xia)(xia)(xia)十多片薄肉(rou)，放在沸水(shui)里攪拌幾下(xia)(xia)(xia)，待肉(rou)色一(yi)變，馬上撈(lao)入碗中，撒下(xia)(xia)(xia)細(xi)鹽(yan)。忽必烈連吃幾碗翻身(shen)上馬率軍(jun)迎(ying)敵，結(jie)果旗開(kai)得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別(bie)點(dian)了(le)那道羊(yang)肉(rou)片。廚師選了(le)綿羊(yang)嫩(nen)肉(rou)，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們(men)吃后贊不絕(jue)口(kou)。

廚(chu)師忙迎上前說(shuo)：“此(ci)(ci)菜(cai)尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮(shuan)羊肉’吧！”從此(ci)(ci)“涮(shuan)羊肉”就成了宮廷佳肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉(rou)、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、丸子、茼蒿、金針菇(gu)。

步驟：

1、羊肉(rou)洗凈(jing)，改刀切大塊，倒入(ru)鍋(guo)中清水煮(zhu)開，水開之(zhi)后打去所有羊肉(rou)的血沫，羊肉(rou)煮(zhu)得差不多撈出來(lai)瀝干水分，去掉其膻味。

2、準備姜蒜切片，蔥(cong)斜刀切菱(ling)形備用。

3、另起鍋燒水，冷水下羊肉再次煮開，倒(dao)入蔥姜蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮20分鐘。

4、20分鐘后(hou)下入(ru)準備好的火鍋底料(liao)，用勺子攪拌均勻(yun)，讓它充分入(ru)味，鍋底沸騰(teng)之后(hou)就可(ke)涮菜(cai)了。