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百花粥基本介紹

以花煮(zhu)粥(zhou)(zhou)可謂(wei)是四季皆宜的保(bao)健妙品，民間的春食(shi)(shi)桃花粥(zhou)(zhou)、夏食(shi)(shi)荷花粥(zhou)(zhou)、秋食(shi)(shi)菊花粥(zhou)(zhou)、冬食(shi)(shi)梅花粥(zhou)(zhou)傳說頗得四時(shi)食(shi)(shi)補之道。鮮花入粥(zhou)(zhou)，形(xing)色不變，花香四溢，煮(zhu)制好的花粥(zhou)(zhou)，雖薄卻(que)不稀，雖黏卻(que)不膩，入口滑爽滋潤，齒頰留香，沁人心(xin)脾，特別是當花瓣的胭紅、嫩黃點(dian)綴其中，視覺上(shang)的愉悅往往令人不忍下箸(zhu)。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮溫度超過(guo)60攝(she)氏度就(jiu)會產生糊化(hua)作用(yong)，熬煮軟(ruan)熟的稀飯入口即化(hua)，下肚后(hou)非常(chang)容易消化(hua)，很適合腸胃不適的人食用(yong)。

2、調養腸胃

腸胃功能較弱或(huo)潰瘍患者，平(ping)日應少食多餐、細(xi)嚼慢(man)咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生(sheng)病時食欲不振(zhen)，清粥搭配一些色澤(ze)鮮艷又開胃(wei)的事物，例(li)如梅干、甜姜、小菜(cai)等，既能促(cu)進食欲，又為虛弱的病人補充體力。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥(zhou)，可以幫助保暖(nuan)、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止便秘

現代人飲食(shi)精致又缺乏運動，多有(you)便秘癥狀。稀(xi)飯含有(you)大量的水(shui)分(fen)，平日(ri)多喝粥(zhou)，除能果腹止(zhi)(zhi)饑之外，還能為身體補(bu)充(chong)水(shui)分(fen)，有(you)效防止(zhi)(zhi)便秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食用玫瑰花(hua)，不僅(jin)可使人(ren)擁有(you)(you)清馨體香，還可活血、理(li)氣平肝，促進血液循環，使膚(fu)色紅潤、美麗。而熬花(hua)粥，最好采(cai)用經過(guo)脫水處理(li)的(de)尚(shang)未開放的(de)小小玫瑰花(hua)蕾，所有(you)(you)營養物質都含苞在尚(shang)未開放的(de)花(hua)蕾之中(zhong)。

做法：用新(xin)鮮粳米(mi)熬(ao)制成粥，煮(zhu)熟(shu)后(hou)加入(ru)適量的小(xiao)玫(mei)瑰花蕾，待(dai)粥熬(ao)成粉紅時，即(ji)可食用。

功效：常食(shi)玫瑰花粥，可悅人(ren)容(rong)顏(yan)，使皮膚(fu)更加細膩有(you)致，還可治療(liao)肝氣郁結(jie)引起(qi)的胃痛，對情緒(xu)方(fang)面(mian)還有(you)鎮靜、安撫、抗憂郁的功效。

2、菊花粥

我國古(gu)代愛國詩人屈原有“朝飲木蘭之墜(zhui)露(lu)兮，夕餐秋菊(ju)之落英”的(de)詩(shi)句(ju)。如今(jin)，又到了食菊(ju)花(hua)的(de)季節。菊(ju)花(hua)中含有(you)香精油(you)、菊(ju)花(hua)素、腺嘌呤、氨基酸和維生素等物質，可抑制皮膚(fu)黑色(se)素形(xing)成及(ji)活化表皮細胞(bao)以(yi)及(ji)有(you)很(hen)好的(de)美容護(hu)膚(fu)作用(yong)，也稱(cheng)其(qi)為延年益壽之花(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬(ao)粥，待粥將熟時放(fang)入菊花5~10克，再(zai)用文火(huo)煮5分(fen)鐘左(zuo)右(you)即可。

功效：菊花粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花還具有散風熱、清肝明(ming)目、解毒等功效(xiao)，經常服用還可防(fang)治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等病，對高血壓患者還有一定的降壓效(xiao)果。

3、荷花粥

荷花(hua)含有槲皮素(su)和樨草(cao)素(su)等(deng)成分，清香化痰，具(ju)有清暑寧神的作用(yong)，不失(shi)為(wei)鎮(zhen)心益氣(qi)和養顏的美容(rong)佳品。

做法：用粳米100克煮到將熟(shu)時，放入已(yi)清(qing)洗干凈的荷葉和荷花，再煮10分鐘左(zuo)右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲(yu)大開。

功效：常服荷(he)花粥，能改善(shan)人(ren)的面部油脂(zhi)(zhi)分(fen)泌，減(jian)(jian)輕痤瘡，使(shi)面色紅潤，容光煥(huan)發。另外，荷(he)葉泡水當茶(cha)飲(yin)，還(huan)具有減(jian)(jian)肥、降血(xue)脂(zhi)(zhi)、瘦身的效果。

4、桃花粥

古(gu)人(ren)有(you)“人面桃花相映紅”的說法，現代研究證(zheng)明(ming)，桃花含有山奈酚(fen)、香豆精、維(wei)生(sheng)素A、B、C等(deng)，這(zhe)些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤(run)澤肌膚，加快排泄促使人體衰老的脂(zhi)褐素，可預防和(he)消除(chu)雀斑、黃褐斑及老年斑。

做法：取新鮮粳米100克熬(ao)粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時放(fang)入桃(tao)花(hua)，看(kan)著美麗(li)的(de)(de)花(hua)朵(duo)在雪白的(de)(de)米粥(zhou)中翻滾，真(zhen)有一種“花(hua)不醉人人自醉”的(de)(de)感(gan)覺。

功效：經常服(fu)用桃花粥，還(huan)可治(zhi)療女性因(yin)肝氣不疏(shu)，血氣不暢所(suo)導致(zhi)的面色(se)晦暗(an)，皮(pi)膚干燥等現象。也可將(jiang)桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面潤澤光(guang)潔(jie)，富有彈性，潔(jie)白(bai)如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含(han)有多種有機物和維生素，以及糖和淀粉等有益(yi)于人體的(de)營養(yang)元(yuan)素，是十分理想的(de)美容佳品。每年7~8月，將尚未(wei)完(wan)全開(kai)放的茉莉花(hua)采(cai)集后經脫水處理制成(cheng)干(gan)茉莉花(hua)，既可泡茶，又可熬粥(zhou)。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好(hao)時(shi)，放(fang)入干茉莉花3~5克，再煮5~10分鐘(zhong)即成。

功效：茉(mo)莉(li)花粥(zhou)味甜清(qing)香(xiang)，十分爽口，茉(mo)莉(li)花的(de)香(xiang)氣可上透(tou)頭頂，下至下腹(fu)，解(jie)除(chu)胸中(zhong)一切陳(chen)腐之氣，不但令(ling)人神清(qing)氣爽，還可調理干燥皮膚(fu)，具(ju)有養肌艷(yan)容，健身提神，防老抗衰的(de)功效(xiao)。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米后，鍋(guo)中至少要留1/3以上(shang)的空間(jian)，便(bian)于水(shui)性動蕩(dang)，以避免(mian)粥在(zai)沸(fei)滾之時溢出鍋外。

2、為(wei)了避免粳(jing)米粘鍋燒煳(hu)，要注意攪動，尤其(qi)是米爛之后，攪動可(ke)使(shi)花粥“出稠(chou)”，使(shi)米粒(li)顆顆飽滿，粒(li)粒(li)酥稠(chou)。方法是：米下鍋時攪動幾下，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)用(yong)文火煮，到花粥顯稠(chou)，便再行攪動至粥呈酥稠(chou)狀為(wei)止。

3、如果粥有(you)點粘(zhan)底(di)(di)，千(qian)萬(wan)不要用勺(shao)子刮拉鍋底(di)(di)的粘(zhan)皮，否(fou)則，粥會產生一股(gu)煳味(wei)。通常在煮制(zhi)過程中，可放一個輕的小(xiao)(xiao)調羹(geng)(geng)在鍋底(di)(di)與粥同(tong)煮，水在沸(fei)騰過程中，小(xiao)(xiao)調羹(geng)(geng)也被帶動，可以防止粘(zhan)底(di)(di)燒煳。

4、煮好的花粥一般呈(cheng)絮狀，米水交融，用碗(wan)盛裝，不(bu)稀不(bu)稠，如(ru)在粥的表面再撒上一層漂(piao)亮的花瓣，則更相映成趣，誘人(ren)食欲(yu)。

5、對花粉有過敏(min)癥狀的人(ren)士(shi)應(ying)謹慎食用。