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百花粥基本介紹

以(yi)花(hua)(hua)(hua)煮粥(zhou)可謂(wei)是四(si)(si)季皆(jie)宜(yi)的(de)(de)保健妙(miao)品，民(min)間(jian)的(de)(de)春食(shi)(shi)桃花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、夏(xia)食(shi)(shi)荷(he)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、秋食(shi)(shi)菊(ju)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)、冬食(shi)(shi)梅花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)傳說頗(po)得(de)四(si)(si)時(shi)食(shi)(shi)補之道。鮮花(hua)(hua)(hua)入(ru)(ru)粥(zhou)，形色不(bu)(bu)變，花(hua)(hua)(hua)香四(si)(si)溢(yi)，煮制(zhi)好(hao)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)，雖薄卻不(bu)(bu)稀，雖黏(nian)卻不(bu)(bu)膩，入(ru)(ru)口滑爽滋潤(run)，齒頰留香，沁(qin)人心脾，特別是當花(hua)(hua)(hua)瓣(ban)的(de)(de)胭紅(hong)、嫩黃點(dian)綴其中(zhong)，視覺上的(de)(de)愉悅往(wang)往(wang)令人不(bu)(bu)忍下(xia)箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮溫(wen)度超過60攝氏度就會(hui)產生糊化作用(yong)，熬(ao)煮(zhu)軟熟的(de)稀飯入口即(ji)化，下肚后非(fei)常容易消化，很適(shi)合(he)腸胃不適(shi)的(de)人食用(yong)。

2、調養腸胃

腸(chang)(chang)胃功能(neng)較弱或潰瘍患(huan)者(zhe)，平日應少(shao)食多餐、細嚼慢咽(yan)，很適合喝稀飯調(diao)養(yang)腸(chang)(chang)胃。

3、增強食欲，補充體力

生病時食欲(yu)不振(zhen)，清粥搭(da)配一些(xie)色澤鮮艷又開胃的事物，例(li)如梅干、甜姜、小菜等(deng)，既(ji)能促(cu)進食欲(yu)，又為虛弱的病人補(bu)充體力。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝上一(yi)碗熱粥，可以(yi)幫助保暖、增(zeng)加身體御(yu)寒能力，能預防受寒感(gan)冒。

5、防止便秘

現代人飲食精致又缺乏(fa)運動，多有(you)便(bian)秘癥狀。稀飯(fan)含有(you)大(da)量的水分，平日(ri)多喝(he)粥(zhou)，除能果腹止(zhi)饑(ji)之(zhi)外(wai)，還能為身體補充水分，有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)便(bian)秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食(shi)用(yong)玫瑰花(hua)，不僅可使人擁有清馨(xin)體香，還可活血(xue)、理氣(qi)平肝，促進血(xue)液循環，使膚色(se)紅潤(run)、美麗。而熬花(hua)粥(zhou)，最好采用(yong)經過脫水處理的尚(shang)未(wei)開放(fang)的小(xiao)小(xiao)玫瑰花(hua)蕾，所(suo)有營養物(wu)質(zhi)都含(han)苞在尚(shang)未(wei)開放(fang)的花(hua)蕾之中(zhong)。

做法：用(yong)新鮮粳(jing)米熬制成(cheng)粥，煮(zhu)熟(shu)后加入(ru)適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成(cheng)粉紅時，即(ji)可食用(yong)。

功效：常(chang)食玫瑰花粥，可悅人(ren)容(rong)顏，使皮膚更加細(xi)膩有致，還(huan)可治(zhi)療(liao)肝氣郁(yu)結引起的胃痛，對(dui)情緒方(fang)面(mian)還(huan)有鎮(zhen)靜、安撫、抗憂郁(yu)的功效。

2、菊花粥

我國古代愛國詩人屈原有“朝飲(yin)木蘭之墜露(lu)兮，夕(xi)餐秋菊(ju)之落英”的(de)詩句。如今，又到了食(shi)菊(ju)花(hua)的(de)季節。菊(ju)花(hua)中含(han)有香精油、菊(ju)花(hua)素、腺(xian)嘌(piao)呤、氨基(ji)酸和(he)維生素等物質，可抑制(zhi)皮(pi)膚黑色素形成(cheng)及活化表皮(pi)細(xi)胞(bao)以及有很好的(de)美容護膚作用(yong)，也稱(cheng)其為延(yan)年(nian)益(yi)壽之花(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時放入菊花5~10克，再(zai)用(yong)文火煮5分鐘左右即(ji)可(ke)。

功效：菊花(hua)粥(zhou)色(se)鮮(xian)亮微黃，氣味(wei)清(qing)香。菊花(hua)還具有散風(feng)熱、清(qing)肝(gan)明目、解(jie)毒等功效，經(jing)常服用還可(ke)防治(zhi)風(feng)熱感冒、頭痛(tong)眩暈(yun)、目赤(chi)腫痛(tong)等病，對高血壓患者還有一定的降壓效果(guo)。

3、荷花粥

荷花含有(you)槲皮素和樨草素等成分，清香化(hua)痰，具有(you)清暑寧(ning)神的作用，不(bu)失為(wei)鎮心益氣和養顏(yan)的美容(rong)佳(jia)品。

做法：用粳米100克煮到將(jiang)熟時(shi)，放入已清洗干凈的荷葉和荷花(hua)，再煮10分鐘左右即可食(shi)用(yong)。粥色碧(bi)綠微亮，令(ling)人食(shi)欲大開(kai)。

功效：常服(fu)荷花(hua)粥，能改善人的面(mian)部(bu)油脂分泌，減輕痤瘡，使面(mian)色紅(hong)潤，容光(guang)煥發。另外，荷葉(xie)泡水(shui)當(dang)茶(cha)飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果。

4、桃花粥

古(gu)人有“人(ren)面(mian)桃花相(xiang)映紅”的說法(fa)，現代研(yan)究證明，桃花含有山奈酚、香(xiang)豆(dou)精、維生素A、B、C等(deng)，這些物(wu)質(zhi)能擴(kuo)張血(xue)管，疏通脈絡，潤澤肌膚(fu)，加快(kuai)排泄促使人體衰老的脂褐素，可預防和消除(chu)雀斑(ban)、黃褐斑(ban)及老年斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬(ao)粥，待粥將熟時(shi)放入桃花，看著美麗的(de)花朵在雪白的(de)米粥中翻(fan)滾，真有一種“花不醉(zui)人(ren)人(ren)自醉(zui)”的(de)感覺。

功效：經常(chang)服用桃花(hua)粥，還可治(zhi)療(liao)女性(xing)(xing)因肝氣不疏，血氣不暢(chang)所導致的面色晦暗，皮膚干燥等現(xian)象。也可將桃花(hua)鮮品搗爛(lan)敷面，久而久之可令顏面潤澤(ze)光潔，富有彈性(xing)(xing)，潔白如(ru)玉。

5、茉莉花粥

茉莉(li)花含(han)有(you)多種(zhong)有(you)機物和(he)維生素(su)，以(yi)及(ji)糖和(he)淀粉等有(you)益于人(ren)體的營(ying)養元(yuan)素(su)，是(shi)十分(fen)理想的美(mei)容佳品。每年(nian)7~8月，將(jiang)尚未完全開(kai)放的茉莉(li)花(hua)采集后經(jing)脫水(shui)處理制成干茉莉(li)花(hua)，既(ji)可泡(pao)茶，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥，待粥快好時，放(fang)入干茉(mo)莉(li)花(hua)3~5克，再(zai)煮5~10分鐘即(ji)成。

功效：茉莉花粥味(wei)甜清(qing)香(xiang)，十分(fen)爽(shuang)口，茉莉花的香(xiang)氣可上透(tou)頭(tou)頂，下至(zhi)下腹，解除胸中一切陳腐之氣，不(bu)但令(ling)人神清(qing)氣爽(shuang)，還可調理干燥皮膚(fu)，具有(you)養肌艷(yan)容，健身提神，防老抗衰的功效(xiao)。

百花粥烹飪須知

1、添(tian)加水、米(mi)后，鍋(guo)中至(zhi)少要留1/3以上的(de)空間，便(bian)于水性動蕩，以避免(mian)粥在沸滾(gun)之時溢出鍋(guo)外。

2、為(wei)了避(bi)免粳米(mi)粘鍋燒煳(hu)，要注(zhu)意(yi)攪(jiao)(jiao)動(dong)(dong)，尤其是米(mi)爛之后，攪(jiao)(jiao)動(dong)(dong)可使(shi)花粥(zhou)“出稠(chou)(chou)(chou)”，使(shi)米(mi)粒(li)顆顆飽滿，粒(li)粒(li)酥稠(chou)(chou)(chou)。方法是：米(mi)下鍋時攪(jiao)(jiao)動(dong)(dong)幾下，蓋上鍋蓋用(yong)文(wen)火(huo)煮，到(dao)花粥(zhou)顯稠(chou)(chou)(chou)，便再(zai)行攪(jiao)(jiao)動(dong)(dong)至粥(zhou)呈酥稠(chou)(chou)(chou)狀為(wei)止。

3、如果(guo)粥有點粘(zhan)底，千萬不(bu)要用勺子刮拉鍋(guo)底的粘(zhan)皮，否(fou)則(ze)，粥會產(chan)生一股(gu)煳(hu)味。通(tong)常在煮制過程中，可放一個輕的小(xiao)調羹在鍋(guo)底與粥同煮，水在沸騰過程中，小(xiao)調羹也被(bei)帶動，可以防止(zhi)粘(zhan)底燒(shao)煳(hu)。

4、煮(zhu)好的花粥(zhou)一般(ban)呈(cheng)絮(xu)狀，米水交融(rong)，用碗(wan)盛裝，不(bu)稀不(bu)稠，如在(zai)粥(zhou)的表面再撒上(shang)一層漂亮的花瓣，則更相映成趣，誘(you)人食欲。

5、對花粉有(you)過(guo)敏(min)癥狀的人(ren)士應謹慎食用。