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蒜泥五花肉的做法

食材：五(wu)花肉(rou)、蔥、姜、大(da)蒜、白酒、鹽、香(xiang)油、糖、大(da)料、花椒等

步驟：

1、五花(hua)肉清洗干(gan)凈(jing)備用，蔥切(qie)段、姜切(qie)片(pian)。

2、準備(bei)一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料(liao)、幾(ji)顆花椒。

3、將(jiang)五花(hua)肉放進(jin)鍋里(li)，開(kai)火煮肉，大火燒開(kai)轉中小火燉煮20分鐘(zhong)左右。

4、關火后，讓(rang)肉(rou)在(zai)湯汁里冷卻至溫熱不燙手，拿出肉(rou)，切成片，

大(da)蒜剝皮后清洗干凈(jing)，石臼里(li)加入適(shi)量(liang)鹽，將蒜瓣放(fang)進去搗(dao)成(cheng)泥

加(jia)入適量醬(jiang)油，少許糖和香(xiang)油，愛吃辣的(de)加(jia)些(xie)辣椒油。

5、吃的時(shi)候，肉片(pian)蘸著蒜泥吃。

制作蒜泥五花肉的注意事項

1、煮肉的(de)時(shi)候(hou)，鍋里加入少(shao)許的(de)白(bai)酒(jiu)可以起(qi)到去(qu)腥提鮮的(de)作用(yong)。

2、煮好的肉自然冷卻(que)，千萬別心急放進涼水里。