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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大(da)蔥、料酒、花(hua)椒(jiao)、芝麻、姜、白砂糖、辣椒(jiao)油、鹽(yan)、 味精、辣椒(jiao)、醬油、花(hua)生油。

步驟：

1、牛肉切(qie)成2塊(kuai)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，干辣(la)椒(jiao)切(qie)節，芝麻炒酥。

2、牛(niu)肉用鹽、蔥(cong)、姜、鹽、料酒拌勻腌(a)1小時，腌(a)制(zhi)好的(de)牛(niu)肉塊上屜(ti)蒸爛晾涼，切成長4厘(li)米、寬1厘(li)米的(de)長方條。

3、燒沸花(hua)生油，把牛肉(rou)炸干水分，撈(lao)出瀝油。

4、鍋底留油(you)(you)25克，燒糊花椒(jiao)撈(lao)出(chu)不要，再炸(zha)干辣(la)椒(jiao)成紫黑色，加(jia)(jia)蔥(cong)、姜炒一下(xia)，注入(ru)(ru)湯(tang)150毫升，加(jia)(jia)醬(jiang)油(you)(you)、糖及余下(xia)料酒，放(fang)入(ru)(ru)牛肉(rou)上火收汁(zhi)(zhi)，汁(zhi)(zhi)快盡時(shi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)味精，汁(zhi)(zhi)干時(shi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)油(you)(you)，撒上芝麻(ma)，翻勻即成，食時(shi)挑去辣(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻(ma)辣牛(niu)肉一般用牛(niu)里脊肉為原(yuan)料，這個部(bu)位的肉纖(xian)維相對較細，吃起來緊實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸，而(er)肌氨酸是肌肉能量的(de)(de)來源，可以有(you)效地補(bu)充(chong)體(ti)內的(de)(de)腺(xian)苷，使(shi)容(rong)易疲勞的(de)(de)人(ren)可以訓練更持(chi)久(jiu)，從而(er)增強肌肉。

2、牛肉(rou)富含(han)鐵和鋅，可以補(bu)充人體流失的血(xue)液(ye)，修復受(shou)損(sun)組織，對(dui)抗衰老、抗癌有(you)一定的積(ji)極(ji)意(yi)義。還(huan)可以促進傷口愈合，具有(you)補(bu)血(xue)作用，適(shi)用于術后(hou)病人。

3、牛肉富含維生(sheng)素B6，可以幫助新陳(chen)代謝，加快蛋(dan)白(bai)質的(de)合成，對于(yu)在訓練后處于(yu)非常疲勞和緊張(zhang)狀態的(de)人來說，吃牛肉可以更好地恢(hui)復。