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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的(de)歷史悠久，可以追(zhui)溯到近千(qian)年前的(de)元朝時(shi)期。

據說(shuo)成吉(ji)思汗是一位(wei)酷(ku)愛羊肉的(de)君主，他在青(qing)海地區建立王府時(shi)，喜(xi)歡(huan)用鐵(tie)鍋(guo)燉制羊肉，并將手抓作為(wei)主要(yao)的(de)食用方式(shi)。

這種飲食習慣不(bu)僅由成(cheng)吉思汗本人傳(chuan)承下來，還得到(dao)了青海當地多個民(min)族(zu)如蒙(meng)古族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈(ha)薩克(ke)族(zu)、維(wei)吾爾族(zu)的(de)廣(guang)泛接受和發(fa)展，最終形成(cheng)了今天我們所見(jian)的(de)炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥(cong)姜、土豆(dou)、洋蔥(cong)、青椒、胡蘿卜、醬油(you)、鹽、孜然(ran)粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻。

步驟：

1、先把(ba)羊(yang)肉(rou)(rou)焯水，在把(ba)焯過水的肉(rou)(rou)再煮一(yi)個小(xiao)時，鍋(guo)里加(jia)入(ru)蔥(cong)姜和料酒。煮好后(hou)放涼(liang)備(bei)用。

2、將土豆片兩面煎至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒(jiao)、胡蘿卜切好備(bei)用。

4、起(qi)鍋燒油，先把羊肉倒(dao)入翻(fan)炒，再加切好的洋(yang)蔥、青椒(jiao)和胡(hu)蘿卜翻(fan)炒，繼續加入醬油、鹽(yan)。

5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼續(xu)翻炒(chao)，鍋里干的話加入適量水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜15分鐘。

6、最后把土豆片(pian)放入翻炒，撒點芝麻出鍋(guo)即可。