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夏河蹄筋怎么做

食(shi)材(cai)：羊(yang)蹄筋、木耳、黃花、生姜、清油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、堿面、花椒(jiao)(jiao)粉、水淀粉、食(shi)鹽、雞湯、味精、蔥白、香油(you)、蘋(pin)果(guo)、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋(jin)放在柴火上撩(liao)去毛，然后(hou)把堿面放清水盆(pen)中，視溶解后(hou)，將蹄(ti)筋(jin)投水中刷洗干凈，瀝(li)水晾干。

2、鍋(guo)坐(zuo)火(huo)上燒熱，加(jia)清油(you)(you)(you)，改微火(huo)，乘涼將蹄筋加(jia)入油(you)(you)(you)鍋(guo)，浸泡約20分鐘，使油(you)(you)(you)慢(man)慢(man)浸入筋內(nei)，油(you)(you)(you)溫至(zhi)八成熟時，將蹄筋撈人清水(shui)(shui)鍋(guo)中，用(yong)微火(huo)邊(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)泡，視水(shui)(shui)燒開(kai)后，撈出用(yong)刀刮凈，將蹄筋順長剖二，切成小段，整(zheng)齊地碼在碗中，加(jia)食(shi)鹽和(he)其它(ta)調料，澆雞湯(tang)(tang)半斤，上籠蒸約20分鐘，潷湯(tang)(tang)，翻扣盤(pan)中。

3、將木(mu)(mu)耳(er)(er)和黃(huang)花水發，摘(zhai)洗干凈。將玉(yu)蘭片、木(mu)(mu)耳(er)(er)撕碎，黃(huang)花切(qie)(qie)成(cheng)小段(duan)，蔥切(qie)(qie)段(duan)，蒜切(qie)(qie)片，然后把(ba)炒勺(shao)坐(zuo)在火上，加(jia)清水100 克，用蔥、姜、蒜熗鍋，加(jia)適(shi)量雞(ji)湯，再(zai)將木(mu)(mu)耳(er)(er)、黃(huang)花、玉(yu)蘭片放入勺(shao)內，視水沸(fei)后撇去浮沫，加(jia)入味精，用淀粉勾芡，澆入蹄筋盤內，淋(lin)香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來(lai)為筵(yan)席上品，食用歷史悠久。

古(gu)人(ren)所(suo)謂的蹄(ti)筋(jin)，多指鹿(lu)筋(jin)，并非豬蹄(ti)筋(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)、羊蹄(ti)筋(jin)。蹄(ti)筋(jin)的功(gong)效與(yu)作用如下：

1、適當食用蹄筋可以幫助強壯(zhuang)筋骨，對于身體瘦弱以及腰膝酸軟患者比較適合，正在(zai)成(cheng)長發育(yu)的(de)青少年(nian)，以及有(you)骨質(zhi)疏松問題(ti)的(de)中(zhong)老年(nian)人群也應該(gai)適當食用本品。

2、蹄筋含有(you)膠原蛋(dan)白，這(zhe)種物(wu)質(zhi)可以讓皮(pi)膚(fu)(fu)變得更加有(you)韌性、彈性，有(you)助于(yu)延(yan)緩皮(pi)膚(fu)(fu)衰老，美容(rong)養顏(yan)的功(gong)效較好。