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道食合和肚包肉的區別

道(dao)食合是(shi)用(yong)(yong)燒紅(hong)的(de)石塊(kuai)烹(peng)制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的(de)藏區美食，肚包肉雖也要將食材塞進羊肚子里制(zhi)(zhi)作，但(dan)是(shi)它并非(fei)用(yong)(yong)石頭烹(peng)制(zhi)(zhi)，而(er)是(shi)利用(yong)(yong)正午時分黃(huang)沙的(de)保溫度(du)烤(kao)制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。而(er)且，肚包肉是(shi)新疆的(de)美食。

道食合怎么做

1、先撿一些比拳頭(tou)小的鵝卵石洗凈，壘(lei)起放在火上猛(meng)燒。

2、把(ba)(ba)剛剛宰(zai)殺(sha)的新(xin)鮮羊的骨肉(rou)分(fen)離，并把(ba)(ba)肉(rou)割成小塊(kuai)，佐(zuo)以食鹽、花(hua)椒(jiao)粉等調料拌勻，把(ba)(ba)羊肚(du)洗凈。

3、待把(ba)石(shi)頭(tou)燒紅(hong)以后，就把(ba)拌好了調料的肉(rou)塊裝(zhuang)一小部分到羊(yang)(yang)肚內(nei)，隨之裝(zhuang)進幾(ji)塊石(shi)頭(tou)，之后用手在外面(mian)反復搓揉(rou)羊(yang)(yang)肚，直至(zhi)把(ba)肉(rou)塊和石(shi)頭(tou)裝(zhuang)完，再用繩(sheng)子(zi)扎緊(jin)羊(yang)(yang)肚口(kou)。

4、隨著肚內蒸氣(qi)的增多、溫(wen)度(du)的升(sheng)高，肚皮(pi)越脹越大，這(zhe)時稍稍放掉一(yi)點氣(qi)，不致把皮(pi)崩破，同時讓其(qi)在(zai)草地上輕輕翻(fan)滾。

5、待熱氣降溫，肚內的(de)(de)石(shi)塊停止跳動(dong)時，在(zai)肚皮上用刀(dao)劃(hua)開一個小口，倒出積在(zai)里(li)面的(de)(de)肉汁，然后將肚皮整個劃(hua)開。