五大(da)食用調和(he)油的特性大(da)PK

1、大豆油

大豆油一(yi)(yi)般東北地區的人食用(yong)的比較(jiao)多，因為東北本(ben)身就生產大豆。大豆油因為是從豆子里冷(leng)榨的，會有一(yi)(yi)些生豆的腥氣味(wei)。在烹制(zhi)的時(shi)候一(yi)(yi)定要經高溫，油徹(che)底熱了再(zai)放菜，炒出來的菜才夠香。

同時因為大(da)豆中含有豐(feng)富的大(da)豆異黃酮類物(wu)質(zhi)，長期食(shi)用(yong)大(da)豆油，更年期的癥狀會減輕，所以說大(da)豆油當然也包括大(da)豆制品(pin)對女性是非常好的一(yi)種食(shi)物(wu)。

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2、花生油

花生油(you)也(ye)(ye)比較大眾(zhong)。花(hua)(hua)(hua)生油(you)是(shi)花(hua)(hua)(hua)生壓榨出來的油(you)脂，很(hen)香，很(hen)容(rong)易被人(ren)體消化吸收，而且(qie)用它(ta)來做菜，煎(jian)制食物也(ye)(ye)都非常(chang)的美(mei)味。同時，花(hua)(hua)(hua)生里的營養成分比較齊全。

但是(shi)花(hua)(hua)生容(rong)易發霉(mei)，發霉(mei)后會產生一(yi)(yi)種不可逆的(de)毒素——黃曲霉(mei)菌毒素，一(yi)(yi)旦(dan)人體食(shi)用(yong)過量就很容(rong)易中毒。因此我(wo)們(men)無法保證花(hua)(hua)生油的(de)制作(zuo)過程是(shi)否有(you)個別發霉(mei)的(de)花(hua)(hua)生。所以我(wo)們(men)可以食(shi)用(yong)花(hua)(hua)生油，但是(shi)不建議只是(shi)食(shi)用(yong)花(hua)(hua)生油。家里可以再(zai)購買一(yi)(yi)些其他油混合食(shi)用(yong)。

3、玉米油

玉(yu)米油(you)沒有(you)花(hua)生油(you)的(de)(de)(de)營(ying)養素含量齊全(quan)，但(dan)是它是從(cong)玉(yu)米胚芽中(zhong)提取的(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)，同(tong)樣有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)作用。玉(yu)米里含有(you)豐富的(de)(de)(de)尼克酸，與加碘的(de)(de)(de)食(shi)物一起(qi)烹飪，可以防止人體碘的(de)(de)(de)缺(que)乏。但(dan)玉(yu)米油(you)與花(hua)生油(you)有(you)同(tong)樣的(de)(de)(de)問題，就是它如果(guo)在玉(yu)米的(de)(de)(de)儲存期受潮(chao)發(fa)霉的(de)(de)(de)話，同(tong)樣也會產生黃曲霉菌(jun)。

4、葵花籽油

葵花籽油一直被譽為保護心臟的植物油，有它的道理，因為它里面含有豐富的生育酚即維生素E，也(ye)含有豐富的亞油(you)酸，能夠保(bao)護人(ren)的心(xin)血管，可以(yi)降低膽固醇，有利于人(ren)體(ti)的吸收，非常健康，氣味也(ye)很芬芳。

5、香油

香油是(shi)以芝(zhi)麻為原料的，芝(zhi)麻渾身是(shi)寶(bao)，不(bu)僅維生素(su)E含量豐富，還具有豐富的營養物(wu)質。滋潤皮(pi)膚，延緩衰老，但是(shi)最好涼拌食用(yong)，以免高(gao)溫破壞它的營養成分。