五大(da)食(shi)用調(diao)和油的特性大(da)PK

1、大豆油

大豆油一(yi)般東(dong)北地(di)區的(de)人(ren)食用(yong)的(de)比(bi)較(jiao)多(duo)，因(yin)為東(dong)北本身就生產大豆(dou)(dou)。大豆(dou)(dou)油因(yin)為是從豆(dou)(dou)子里(li)冷榨的(de)，會有一(yi)些生豆(dou)(dou)的(de)腥氣味。在烹制的(de)時候一(yi)定要經高(gao)溫，油徹底熱了再放菜，炒(chao)出來的(de)菜才夠(gou)香(xiang)。

同時因為大(da)豆(dou)中(zhong)含有豐富的(de)大(da)豆(dou)異黃(huang)酮(tong)類物質，長期食(shi)用大(da)豆(dou)油，更(geng)年期的(de)癥狀會減輕(qing)，所(suo)以說(shuo)大(da)豆(dou)油當然也包(bao)括(kuo)大(da)豆(dou)制品對女性(xing)是非(fei)常好的(de)一種食(shi)物。

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2、花生油

花生油也比較(jiao)大眾。花生油是花生壓榨出(chu)來的油脂(zhi)，很(hen)香(xiang)，很(hen)容易被人體消化吸收，而且(qie)用(yong)它來做(zuo)菜，煎制食(shi)物也都非常的美味。同時，花生里的營養成分(fen)比較(jiao)齊全。

但是花生容易發(fa)霉(mei)(mei)(mei)，發(fa)霉(mei)(mei)(mei)后會(hui)產(chan)生一種(zhong)不可逆(ni)的毒(du)素——黃(huang)曲霉(mei)(mei)(mei)菌毒(du)素，一旦(dan)人體食用(yong)過量就很容易中毒(du)。因(yin)此我們(men)無(wu)法保證花生油(you)的制作過程是否有個別發(fa)霉(mei)(mei)(mei)的花生。所以我們(men)可以食用(yong)花生油(you)，但是不建(jian)議只是食用(yong)花生油(you)。家里可以再購買(mai)一些(xie)其他油(you)混合食用(yong)。

3、玉米油

玉(yu)(yu)米(mi)油沒有花(hua)生油的(de)(de)營養素含量齊全，但是(shi)它是(shi)從玉(yu)(yu)米(mi)胚芽中提(ti)取的(de)(de)油脂，同(tong)(tong)樣有很好的(de)(de)作用。玉(yu)(yu)米(mi)里(li)含有豐富的(de)(de)尼克酸(suan)，與加碘的(de)(de)食物一起烹(peng)飪，可(ke)以防止人體碘的(de)(de)缺乏。但玉(yu)(yu)米(mi)油與花(hua)生油有同(tong)(tong)樣的(de)(de)問題，就是(shi)它如果在玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)儲存期受(shou)潮發霉的(de)(de)話，同(tong)(tong)樣也會(hui)產生黃曲霉菌。

4、葵花籽油

葵花籽油一直被譽為保護心臟的植物油，有它的道理，因為它里面含有豐富的生育酚即維生素E，也含有(you)豐富(fu)的亞油酸(suan)，能夠保護人的心(xin)血管，可(ke)以(yi)降低膽固醇(chun)，有(you)利于(yu)人體的吸收，非常(chang)健康，氣味(wei)也很芬芳(fang)。

5、香油

香油(you)是(shi)以芝麻為原料的(de)，芝麻渾身是(shi)寶，不僅維(wei)生素E含量豐(feng)富(fu)，還具有豐(feng)富(fu)的(de)營養物質。滋潤皮膚，延緩衰老(lao)，但是(shi)最好(hao)涼(liang)拌食用，以免高溫破壞它的(de)營養成分。