【咖(ka)啡(fei)的種(zhong)類】咖(ka)啡(fei)的種(zhong)類有哪些 常見咖(ka)啡(fei)的做法(fa)是(shi)什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡(fei)（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓(ya)，讓沸(fei)水在短短幾秒里(li)迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

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2、瑪奇(qi)朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意(yi)大利語，代表“印記、烙(luo)印”的意(yi)思，發音為(wei)“瑪奇(qi)雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇(qi)朵。瑪奇(qi)朵是在濃(nong)咖啡上(shang)加上(shang)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)一(yi)層熱奶(nai)泡以保持咖啡溫度，細膩(ni)香甜的奶(nai)泡能緩(huan)沖濃(nong)縮咖啡帶來的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無(wu)法舍(she)棄甜味的你，可以選(xuan)擇瑪奇(qi)朵。

3、美式咖啡(fei)（Americano）

使用(yong)滴濾式(shi)咖啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)、虹吸(xi)壺(hu)(hu)、法壓壺(hu)(hu)之類的器具(ju)所制(zhi)作出的黑咖啡(fei)(fei)，又或(huo)者是(shi)在意大利濃縮咖啡(fei)(fei)中(zhong)加入(ru)大量的水制(zhi)成。口味比較淡，但因(yin)為(wei)萃取(qu)時(shi)間長，所以(yi)咖啡(fei)(fei)因(yin)含量高。

4、白咖啡(fei)（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)指咖(ka)啡(fei)的(de)顏色(se)(se)是(shi)白色(se)(se)的(de)，而(er)是(shi)采(cai)用特(te)(te)等(deng)咖(ka)啡(fei)豆及特(te)(te)級(ji)脫(tuo)脂奶精(jing)原(yuan)料，經(jing)特(te)(te)殊工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)后得到的(de)咖(ka)啡(fei)，甘醇芳香不傷(shang)腸胃，保留了咖(ka)啡(fei)原(yuan)有的(de)色(se)(se)澤和(he)香味，顏色(se)(se)比普通咖(ka)啡(fei)更清(qing)淡(dan)柔和(he)，故得名為白咖(ka)啡(fei)。

5、拿(na)鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好(hao)的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸(fei)騰(teng)的牛奶。事實(shi)上，加(jia)入多少牛奶沒有一定(ding)之規，可依(yi)個人口味自由調配(pei)。

6、康寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語中(zhong)，Con是(shi)(shi)攪拌，Panna是(shi)(shi)生奶(nai)油，康寶藍(lan)即意(yi)式濃縮(suo)咖啡加(jia)上鮮奶(nai)油。有一種說法是(shi)(shi)，正宗的康寶藍(lan)要(yao)配一顆巧克力或(huo)太(tai)妃糖(tang)(tang)，先將巧克力或(huo)太(tai)妃糖(tang)(tang)含(han)在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起(qi)在口(kou)中(zhong)綻放。

7、布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵，不(bu)同是(shi)加入(ru)了的(de)不(bu)是(shi)牛(niu)奶(nai)，而(er)是(shi)半牛(niu)奶(nai)、半奶(nai)油的(de)混合物(wu)，有時會(hui)再加少許奶(nai)泡。

8、卡布奇諾(nuo)（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛(niu)(niu)奶(nai)和三分之一泡沫牛(niu)(niu)奶(nai)。卡(ka)布奇(qi)諾分為(wei)干(gan)和濕兩種(zhong)。干(gan)卡(ka)布奇(qi)諾(Dry Cappuccino)是指奶(nai)泡較(jiao)多(duo)，牛(niu)(niu)奶(nai)較(jiao)少(shao)的調(diao)理(li)法(fa)，喝起(qi)來(lai)咖(ka)啡(fei)味濃(nong)過奶(nai)香。濕卡(ka)布奇(qi)諾(Wet Cappuccino)則指奶(nai)泡較(jiao)少(shao)，牛(niu)(niu)奶(nai)量較(jiao)多(duo)的做法(fa)，奶(nai)香蓋過濃(nong)嗆的咖(ka)啡(fei)味，適合口(kou)味清淡者。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種(zhong)最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃(nong)縮咖啡、巧(qiao)克力糖漿、鮮奶油和牛(niu)奶混合而(er)成的，是意式拿鐵咖啡的變(bian)種(zhong)。

10、焦糖瑪(ma)奇朵(duo)（Caramel Macchiato）

即加(jia)了焦糖(tang)的(de)瑪奇朵，是在香(xiang)濃熱(re)牛(niu)奶上(shang)加(jia)入濃縮咖啡(fei)、香(xiang)草(cao)，最后(hou)淋上(shang)純正焦糖(tang)而制成的(de)飲品，特點是在一(yi)杯飲品里可以喝到三種不同的(de)口味(wei)。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一(yi)種既(ji)像酒又像咖(ka)(ka)啡的(de)咖(ka)(ka)啡，是(shi)由(you)熱咖(ka)(ka)啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合(he)攪拌而成(cheng)。

12、維(wei)也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)杯(bei)底部(bu)撒上(shang)薄薄一層砂糖(tang)或細冰糖(tang)，接著向杯(bei)中倒(dao)入(ru)滾(gun)燙(tang)而且(qie)偏(pian)濃的(de)黑咖(ka)(ka)啡(fei)，最(zui)后在咖(ka)(ka)啡(fei)表面裝飾兩(liang)勺冷的(de)新鮮奶油，一杯(bei)維也納咖(ka)(ka)啡(fei)就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)奶多(duo)(duo)而咖啡(fei)少(shao)(shao)，這與Cappuccino有(you)(you)很(hen)大不(bu)同。拿鐵咖啡(fei)做法極其簡單，就是在剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)做好的意大利濃縮咖啡(fei)中倒入(ru)(ru)接近沸騰的牛(niu)奶。事實(shi)上，加入(ru)(ru)多(duo)(duo)少(shao)(shao)牛(niu)奶沒(mei)有(you)(you)一定之規，可依個人口味自由調配(pei)。

2、美式拿(na)鐵咖啡(fei)

需要(yao)一小杯Espresso和一杯牛(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿鐵咖啡(fei)中牛(niu)(niu)奶(nai)多(duo)而咖啡(fei)少，然后在(zai)熱(re)牛(niu)(niu)奶(nai)上再加上一些打(da)成(cheng)泡沫的(de)(de)冷(leng)(leng)牛(niu)(niu)奶(nai)，星(xing)巴克的(de)(de)美(mei)式拿鐵就是用這種方(fang)法制成(cheng)的(de)(de)，底部是意大利(li)濃縮(suo)咖啡(fei)，中間是加熱(re)到(dao)65～75℃的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，最后是一層(ceng)不超過半厘(li)米(mi)的(de)(de)冷(leng)(leng)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的(de)(de)(de)擁護者，你在法國入的(de)(de)(de)早餐(can)桌上會看到肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)(de)歐(ou)蕾(lei)杯，里面盛的(de)(de)(de)是他們一(yi)天好心情的(de)(de)(de)源泉。有趣的(de)(de)(de)是，比較所(suo)有的(de)(de)(de)咖(ka)啡杯，可能(neng)法國人用(yong)來盛歐(ou)蕾(lei)咖(ka)啡的(de)(de)(de)杯子(zi)是最大號的(de)(de)(de)。

作法：

使用器具(ju)與材料：深烘焙的咖(ka)啡豆適(shi)量，牛奶(nai)適(shi)量(咖(ka)啡鮮奶(nai)的比(bi)例為:1:1)。

（1）以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后，再倒掉(diao)多(duo)余的(de)水分使用。

（2）將深烘焙的(de)咖(ka)啡(fei)豆研磨后，將咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)倒(dao)進填(tian)壓(ya)器(qi)(qi)內，用壓(ya)棒(bang)將咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)壓(ya)平，再(zai)將填(tian)壓(ya)器(qi)(qi)扣(kou)住意式咖(ka)啡(fei)機萃取口，萃取出Espresso(咖(ka)啡(fei)鮮奶的(de)比(bi)例為(wei)1:1)。

（3）取適量牛(niu)奶，將其(qi)置于意式濃縮咖(ka)啡機的(de)蒸(zheng)汽噴(pen)嘴下，使其(qi)蒸(zheng)成熱牛(niu)奶。

（4）將蒸(zheng)熱的牛奶倒進杯中(zhong)。

（5）將(jiang)杯子上(shang)下搖晃，使奶(nai)泡上(shang)升

（6）最后將Espresso緩(huan)緩(huan)地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一(yi)濃縮咖(ka)啡，三分之一(yi)蒸(zheng)汽牛(niu)奶和三分之一(yi)泡沫牛(niu)奶。特濃咖(ka)啡的(de)(de)濃郁口(kou)味，配以(yi)潤滑(hua)的(de)(de)奶泡，頗有一(yi)些(xie)汲(ji)精斂露的(de)(de)意味；撒(sa)上了肉桂(gui)粉的(de)(de)起沫牛(niu)奶，混以(yi)自(zi)下(xia)而上的(de)(de)意大利咖(ka)啡的(de)(de)香氣，新一(yi)代(dai)咖(ka)啡族為此(ci)而心動不已。

卡(ka)布奇諾咖啡(fei)的(de)制作(zuo)方(fang)法：

在意大利特濃咖啡(fei)的(de)(de)基礎(chu)上，加(jia)一(yi)層厚厚的(de)(de)起沫的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，就成(cheng)了卡布奇(qi)諾。特濃咖啡(fei)的(de)(de)質量(liang)在牛(niu)(niu)奶(nai)和泡沫下(xia)會(hui)看不太出來，但它仍然是決定卡布奇(qi)諾口味(wei)的(de)(de)重要因素。

把經過部(bu)分脫脂(zhi)的(de)牛奶(nai)倒(dao)入一(yi)只壺(hu)中，然(ran)后用(yong)起(qi)沫器(qi)讓(rang)牛奶(nai)起(qi)沫、沖氣，并(bing)且讓(rang)牛奶(nai)不經過燃燒就可(ke)以象摜奶(nai)油(you)一(yi)樣均勻。盛(sheng)卡(ka)布奇諾(nuo)的(de)咖啡杯應該是溫熱的(de)不然(ran)倒(dao)入的(de)牛奶(nai)泡沫會散開。平時可(ke)以將這(zhe)些杯子放在咖啡機的(de)頂(ding)部(bu)保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意(yi)倒入沖泡好的意(yi)大利咖(ka)啡(fei)約五分滿(man)，打過奶(nai)泡的熱(re)牛奶(nai)倒至(zhi)八分滿(man)。

最后可(ke)隨個人喜好，灑上少許再切(qie)成細(xi)丁的(de)肉桂(gui)粉或巧(qiao)克力粉，剩(sheng)余的(de)牛奶也可(ke)以(yi)一起倒進(jin)去，這樣，一杯美味的(de)卡布奇諾就制成了。