【咖(ka)啡(fei)的種類】咖(ka)啡(fei)的種類有(you)哪些 常見咖(ka)啡(fei)的做法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是(shi)利用(yong)高壓，讓沸(fei)水在短短幾秒里迅速通(tong)過(guo)咖(ka)啡粉(fen)，得到約1/4盎(ang)司的咖(ka)啡，味苦(ku)而濃香(xiang)。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原(yuan)文為意大利(li)語，代表(biao)“印(yin)記、烙印(yin)”的(de)意思，發音為“瑪(ma)奇(qi)雅朵(duo)”，但(dan)我們習慣稱呼它瑪(ma)奇(qi)朵(duo)。瑪(ma)奇(qi)朵(duo)是(shi)在濃(nong)咖(ka)啡上加上薄薄一層熱奶泡(pao)以保(bao)持(chi)咖(ka)啡溫度，細膩香甜的(de)奶泡(pao)能(neng)緩沖濃(nong)縮咖(ka)啡帶來的(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)啡但(dan)又(you)無(wu)法(fa)舍棄甜味的(de)你，可以選(xuan)擇(ze)瑪(ma)奇(qi)朵(duo)。

3、美式(shi)咖啡(fei)（Americano）

使(shi)用(yong)滴濾式咖啡壺(hu)、虹吸壺(hu)、法壓壺(hu)之類(lei)的器具所制作出的黑咖啡，又或者(zhe)是(shi)在意大利濃(nong)縮咖啡中加入大量(liang)的水制成。口味比較淡，但因(yin)為萃(cui)取時(shi)間長(chang)，所以(yi)咖啡因(yin)含量(liang)高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)指咖啡(fei)的顏(yan)(yan)色是(shi)白色的，而是(shi)采用(yong)特等咖啡(fei)豆及特級脫(tuo)脂奶精原料(liao)，經特殊工藝(yi)加工后(hou)得到的咖啡(fei)，甘(gan)醇芳香(xiang)不傷腸胃，保留了咖啡(fei)原有的色澤和香(xiang)味(wei)，顏(yan)(yan)色比(bi)普通咖啡(fei)更清淡柔和，故得名為白咖啡(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵(tie)咖啡做法極其簡單，就(jiu)是在(zai)剛(gang)剛(gang)做好的意(yi)大利濃縮咖啡中(zhong)倒入接近沸騰(teng)的牛奶(nai)。事實上，加(jia)入多少牛奶(nai)沒有(you)一定之規，可依個人口(kou)味自由調配(pei)。

6、康(kang)寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意(yi)大利(li)語中(zhong)，Con是(shi)攪拌(ban)，Panna是(shi)生奶油，康寶藍即意(yi)式濃(nong)縮咖啡加上鮮奶油。有(you)一種(zhong)說(shuo)法是(shi)，正宗的康寶藍要配一顆巧克(ke)力(li)或太妃糖，先將巧克(ke)力(li)或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓(rang)美味一起在口中(zhong)綻(zhan)放(fang)。

7、布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

很像拿鐵，不同是加(jia)入了(le)的不是牛奶(nai)，而是半牛奶(nai)、半奶(nai)油的混合物，有時會(hui)再加(jia)少許奶(nai)泡。

8、卡布奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)分(fen)之(zhi)一蒸汽牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)和三(san)分(fen)之(zhi)一泡沫牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。卡布奇諾分(fen)為干(gan)和濕兩種。干(gan)卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶(nai)(nai)(nai)泡較多，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)較少(shao)的調理法，喝起(qi)來咖啡(fei)味(wei)濃過奶(nai)(nai)(nai)香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶(nai)(nai)(nai)泡較少(shao)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)量較多的做法，奶(nai)(nai)(nai)香蓋過濃嗆的咖啡(fei)味(wei)，適合(he)口味(wei)清淡者。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古(gu)老的咖(ka)啡(fei)，得名于著名的摩(mo)卡港。摩(mo)卡是(shi)(shi)由意(yi)大利濃縮咖(ka)啡(fei)、巧克力糖漿(jiang)、鮮奶油和(he)牛奶混合(he)而成的，是(shi)(shi)意(yi)式(shi)拿鐵咖(ka)啡(fei)的變種。

10、焦(jiao)糖瑪(ma)奇朵（Caramel Macchiato）

即加了焦糖的(de)瑪奇朵，是在香(xiang)濃熱牛奶上加入濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)、香(xiang)草，最后淋上純正焦糖而制成的(de)飲(yin)品(pin)，特點是在一杯飲(yin)品(pin)里可以喝到(dao)三(san)種不同(tong)的(de)口味(wei)。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既(ji)像酒又像咖(ka)啡的咖(ka)啡，是由熱咖(ka)啡、愛爾蘭威士忌、奶油(you)、糖混合攪(jiao)拌而成。

12、維也納咖(ka)啡(fei)（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱的(de)咖啡(fei)杯底部撒上薄(bo)薄(bo)一層(ceng)砂糖(tang)或細(xi)冰糖(tang)，接(jie)著向杯中倒入滾燙而且偏(pian)濃的(de)黑咖啡(fei)，最后在(zai)咖啡(fei)表面裝飾兩勺冷的(de)新鮮奶油，一杯維(wei)也納咖啡(fei)就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式(shi)拿鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶(nai)多(duo)而咖啡少，這(zhe)與(yu)Cappuccino有(you)很(hen)大不同。拿鐵咖啡做(zuo)法極(ji)其簡(jian)單，就是在(zai)剛剛做(zuo)好的意大利濃縮咖啡中倒入接近(jin)沸(fei)騰的牛奶(nai)。事實上，加入多(duo)少牛奶(nai)沒有(you)一定之規，可依個人口(kou)味自由調配。

2、美式(shi)拿鐵咖啡

需要一(yi)小杯(bei)Espresso和一(yi)杯(bei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡中(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)多而咖(ka)啡少，然后在熱(re)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)上(shang)再加(jia)上(shang)一(yi)些打成(cheng)泡沫的冷牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，星巴(ba)克的美式拿(na)鐵(tie)就是用這種方法制(zhi)成(cheng)的，底部是意大利濃縮咖(ka)啡，中(zhong)間是加(jia)熱(re)到65～75℃的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，最(zui)后是一(yi)層不超過半厘米的冷的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的(de)擁(yong)護者(zhe)，你在法國入(ru)的(de)早餐桌上會看到肚子圓(yuan)圓(yuan)的(de)歐蕾杯，里面(mian)盛的(de)是(shi)(shi)他(ta)們一天好心情的(de)源泉。有趣(qu)的(de)是(shi)(shi)，比較所有的(de)咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的(de)杯子是(shi)(shi)最大號的(de)。

作法：

使用器(qi)具(ju)與(yu)材料：深烘(hong)焙的(de)咖(ka)啡豆(dou)適量，牛奶適量(咖(ka)啡鮮奶的(de)比例為:1:1)。

（1）以熱水浸(jin)泡杯子(zi)(溫(wen)杯)，使其溫(wen)度上升后，再倒掉多余的水分使用。

（2）將(jiang)深(shen)烘焙的咖啡(fei)豆研(yan)磨后，將(jiang)咖啡(fei)粉倒進填壓(ya)器內，用壓(ya)棒將(jiang)咖啡(fei)粉壓(ya)平(ping)，再將(jiang)填壓(ya)器扣(kou)住意式咖啡(fei)機(ji)萃取口，萃取出Espresso(咖啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取適量牛奶(nai)，將其置于意式(shi)濃縮咖啡機(ji)的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶(nai)。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將(jiang)杯子上下搖晃(huang)，使奶泡上升

（6）最后將Espresso緩緩地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是(shi)三分(fen)之一(yi)濃縮咖啡(fei)，三分(fen)之一(yi)蒸(zheng)汽牛(niu)奶和三分(fen)之一(yi)泡(pao)沫(mo)牛(niu)奶。特濃咖啡(fei)的(de)濃郁(yu)口味，配以潤滑的(de)奶泡(pao)，頗有一(yi)些(xie)汲精斂露(lu)的(de)意(yi)味；撒上(shang)了肉桂(gui)粉的(de)起(qi)沫(mo)牛(niu)奶，混以自下而上(shang)的(de)意(yi)大利咖啡(fei)的(de)香氣，新一(yi)代(dai)咖啡(fei)族為(wei)此而心動不已。

卡布奇諾咖啡的制作方法：

在意大利特濃(nong)(nong)咖啡的基(ji)礎上，加一層(ceng)厚厚的起沫的牛奶(nai)，就成了卡布(bu)奇(qi)(qi)諾。特濃(nong)(nong)咖啡的質量在牛奶(nai)和泡沫下會(hui)看不太出來，但它仍然是決定卡布(bu)奇(qi)(qi)諾口味(wei)的重要因素(su)。

把經過(guo)部分脫脂的(de)牛奶(nai)倒入一(yi)只壺中，然后用起沫器讓牛奶(nai)起沫、沖氣，并且讓牛奶(nai)不經過(guo)燃燒就可以(yi)象摜奶(nai)油一(yi)樣均勻。盛卡(ka)布奇諾的(de)咖啡杯應該(gai)是溫熱的(de)不然倒入的(de)牛奶(nai)泡沫會散開。平時可以(yi)將這些杯子放在咖啡機的(de)頂部保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入(ru)沖泡(pao)好的(de)意大利咖啡約五分滿，打過奶(nai)泡(pao)的(de)熱牛奶(nai)倒至(zhi)八(ba)分滿。

最后可(ke)隨個人(ren)喜好，灑(sa)上少許再切成細丁的肉桂粉或(huo)巧克(ke)力粉，剩余的牛奶(nai)也可(ke)以一起倒進去，這樣(yang)，一杯(bei)美(mei)味的卡布(bu)奇(qi)諾就制成了。