葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)怎么喝 葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)喝法四步走(zou)

某位聰(cong)明的釀酒商說：“品(pin)酒與喝酒珠區別(bie)在于思考。”在西方(fang)，品(pin)酒被視為一種高雅(ya)(ya)而細致的情趣，鑒賞葡萄酒更是有錢階層(ceng)的風雅(ya)(ya)之舉(ju)。其實，品(pin)酒并不復雜，可(ke)分為四(si)個步(bu)驟：一觀，二搖，三嗅(xiu)，四(si)嘗。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐(nai)心和時(shi)間，您也(ye)可(ke)以領略其中的玄(xuan)妙(miao)悠(you)然。

第一步：觀色

在酒(jiu)(jiu)器背后襯白(bai)紙或白(bai)色餐巾有助于(yu)觀察葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)色澤。新酒(jiu)(jiu)顏色清晰(xi)鮮明，陳(chen)酒(jiu)(jiu)呈(cheng)現輕微的(de)黃褐(he)色。白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)陳(chen)年時(shi)間(jian)越長(chang)，色澤越深；紅葡萄(tao)陳(chen)年時(shi)間(jian)越長(chang)，色澤越淺。

第二步：遙晃

手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒，使(shi)氧氣(qi)與葡萄酒充分融合(he)，最大程度地釋放出(chu)葡萄酒的獨特香氣(qi)。

第三步：嗅味

葡萄(tao)酒的氣(qi)味部(bu)分來自(zi)用(yong)于釀酒的新(xin)鮮葡萄(tao)，部(bu)分源于釀制方法。好(hao)酒的香氣(qi)是持久而豐(feng)富的，有花草香、果實香、烤肉香、皮革香、泥土(tu)香、橡木桶香。

第四步：品嘗

將酒液(ye)啜入一小口(kou)放于口(kou)腔前部，讓舌頭(tou)相關(guan)部分把(ba)酒液(ye)溫熱，使各種香味緩(huan)緩(huan)逸出，漸入佳境。通常(chang)會感(gan)到下列味道相互糅(rou)合：

甜味（不甜的稱為“干”）

大部分(fen)紅(hong)葡萄酒和某(mou)些白葡萄酒屬(shu)(shu)于(yu)干(gan)性(xing)。提前終(zhong)止發醇的(de)酒會留下(xia)一些天然(ran)糖分(fen)。舌尖若明顯(xian)感觸到糖分(fen)，便屬(shu)(shu)于(yu)微甜至(zhi)十分(fen)甜的(de)葡萄酒。

酸味

可(ke)于舌頭兩側和顎部位感覺到。白葡(pu)萄(tao)酒呈(cheng)現出酸(suan)度非(fei)常普遍。

澀味

葡(pu)(pu)萄(tao)的(de)(de)(de)皮和(he)籽皆含有丹寧(ning)(ning)（Tannin）。丹寧(ning)(ning)是一種可在茶、菠(bo)菜等植物(wu)中的(de)(de)(de)帶苦澀味的(de)(de)(de)化(hua)合物(wu)。紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒丹寧(ning)(ning)含量最高，白葡(pu)(pu)萄(tao)酒最低。

酒精

酒液流(liu)進喉嚨時，會(hui)彌漫(man)一(yi)股暖(nuan)氣。酒精(jing)越多，溫(wen)曖感越強。