【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓果(guo)凍粉一盒(he)，羅拔臣(chen)純魚膠粉一盒(he)（50克(ke)），糖(tang)玫(mei)(mei)瑰(gui)花50克(ke)（可用(yong)香檳玫(mei)(mei)瑰(gui)蜜餞(jian)、干(gan)玫(mei)(mei)瑰(gui)花苞代替），椰絲適(shi)(shi)量，糖(tang)適(shi)(shi)量，達(da)能(neng)酸(suan)乳酪(lao)一盒(he)（草(cao)莓或原味(wei)），冰淇(qi)淋，開水兩碗(wan)，花型冰格（要(yao)耐高溫100度以(yi)上）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水一(yi)(yi)碗泡開(kai)糖(tang)玫瑰(gui)花，（香檳玫瑰(gui)蜜餞做法相同，干玫瑰(gui)花苞時(shi)(shi)間長一(yi)(yi)些）可以用微(wei)波爐加熱以便節(jie)省時(shi)(shi)間，待(dai)開(kai)水呈粉紅(hong)色，撈起糖(tang)玫瑰(gui)花留用，加糖(tang)調味。

2、 用不銹(xiu)鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚(yu)膠粉4湯(tang)匙，攪融，取出待涼。

3、 用不銹(xiu)鋼容器(qi)開水(shui)一碗(wan)，置于開水(shui)鍋中加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)入草莓果凍粉(fen)一盒攪融(rong)，加(jia)(jia)入純魚膠(jiao)粉(fen)2湯匙，攪融(rong)，取出待涼。

4、 糖玫瑰果凍水中(zhong)可以加入(ru)椰(ye)絲(si)或(huo)剪碎的糖玫瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水晶杯，倒(dao)入(ru)酸乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入(ru)果凍，請品嘗(chang)！

做法二

材料：6種不(bu)(bu)同顏色味道的果(guo)凍粉各一盒（草莓(mei)，香橙，菠蘿，葡萄，奇(qi)異果(guo)，藍色的偶不(bu)(bu)知(zhi)道），羅拔(ba)臣(chen)純魚膠粉一盒50克，椰絲適(shi)量(liang)，達能酸乳酪(lao)適(shi)量(liang)（或(huo)冰淇淋），水果(guo)適(shi)量(liang)，開(kai)水6碗，音符(fu)型冰格（要耐高溫100度(du)以(yi)上(shang)），不(bu)(bu)銹鋼容(rong)器（大(da)碗6個(ge)，碟子(zi)6個(ge)）。

做法：

1、 用開水一碗置(zhi)于(yu)開水鍋中加(jia)熱，加(jia)入菠蘿(luo)果凍(dong)粉(fen)攪融(rong)，加(jia)入純魚膠粉(fen)2湯匙攪融(rong)，取出待(dai)涼。

2、 其(qi)它(ta)果凍粉照1進行(xing)。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入(ru)椰絲。

4、 音符(fu)型(xing)冰格用開水(shui)(shui)燙過，用茶匙裝入各種果凍(dong)水(shui)(shui)，置(zhi)于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼(gang)碟置(zhi)于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、 塊狀果凍排入(ru)水晶杯倒入(ru)酸乳酪（或(huo)冰淇淋），再排入(ru)音符果凍，加水果，完成了(le)。

做法三

材(cai)料：薰衣(yi)草適量(liang)，紫羅蘭適量(liang)，椰絲適量(liang)，糖適量(liang)，羅拔(ba)臣純魚(yu)膠粉(fen)一(yi)盒（50克），達(da)能酸乳酪一(yi)盒（香(xiang)草冰淇(qi)淋也成），開水兩(liang)碗，花型(xing)冰格（要(yao)奈高溫(wen)100度以(yi)上），不(bu)銹鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用(yong)開水1碗用(yong)泡花茶(cha)的方(fang)法，取得花液(ye)，加糖適(shi)量(liang)調(diao)味。

2、 用薰衣草花液盛入(ru)不(bu)銹鋼碗置于(yu)開水鍋(guo)中(zhong)加熱，攪入(ru)羅拔(ba)臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼(liang)。

3、 紫羅蘭花(hua)液照(zhao)2進行(xing)，可以根據愛好(hao)加入椰絲適量。

4、 花型(xing)冰格用開水燙過(guo)，用茶匙(chi)裝入(ru)果凍水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固后，排入水晶(jing)杯冬天的(de)圣誕節(jie)。 倒入酸乳酪（或(huo)融化的(de)冰淇淋），再排入果凍(dong)，請品嘗秋天的(de)浪(lang)漫(man)。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖(tang)3/2湯匙(chi)、水1杯。

準(zhun)備工作：將魚膠片(pian)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地(di)加(jia)到攪動著的水(shui)中(zhong)，泡(pao)漲15分(fen)鐘左(zuo)右。 鍋中(zhong)放(fang)水(shui)和砂(sha)糖(tang)，文火加(jia)熱并攪拌(ban)，砂(sha)糖(tang)溶解(jie)后加(jia)入紅葡萄酒煮(zhu)開，放(fang)冷后置(zhi)于冰箱中(zhong)冷卻。

做法：

1、制作果(guo)凍底(di)料，鍋中(zhong)放水和砂糖(tang)移到(dao)火上(shang)攪拌，砂糖(tang)溶解后離開火，利(li)用余熱的(de)將魚膠(jiao)煮溶；待魚膠(jiao)完(wan)全溶化后將魚膠(jiao)液(ye)過濾(lv)（這是為了制作高度透明的(de)果(guo)凍）；

2、加入紅(hong)葡萄酒，將紅(hong)葡萄酒加到魚(yu)膠液(ye)中充(chong)分(fen)攪拌混合(he)，晾涼；

3、用冰(bing)(bing)(bing)箱冷(leng)卻(que)，裝盤(pan)完成，倒(dao)入內側已過了(le)水的果(guo)凍模(mo)內，擺到(dao)已倒(dao)上水的冰(bing)(bing)(bing)盒中，置入冰(bing)(bing)(bing)箱中約冷(leng)卻(que)3小時(shi)；

4、果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)固化后將(jiang)模外側置(zhi)于溫水中溫一下，將(jiang)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)取出盛于器皿中，澆(jiao)上果(guo)(guo)(guo)汁并用水果(guo)(guo)(guo)裝飾。

做法五

原 料(liao)： 吉利丁片15片、柳橙汁600克(ke)、細砂糖30克(ke)、植物性鮮奶油(you)100克(ke)、香(xiang)橙酒30克(ke)、水果蜜餞30克(ke)、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片先(xian)泡冰水軟化(hua)備用。

2、柳橙汁加(jia)細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即(ji)可熄火。

3、加入(ru)(ru)第(di)1步泡(pao)軟瀝干的吉利(li)丁片(pian)拌勻，趁熱倒入(ru)(ru)模型中，待冷(leng)卻(que)后即(ji)移入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏定(ding)型。

4、鮮奶(nai)油(you)打發，再加入(ru)香橙(cheng)酒輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)后備用。

5、將第3步(bu)的甜(tian)橙果凍從冰箱取出(chu)，在上(shang)面擠上(shang)少許第4步(bu)的鮮奶油，再放些水果蜜(mi)餞點綴，即(ji)成為秀(xiu)色(se)可(ke)餐(can)的甜(tian)品了(le)。

做法六

材(cai)料(liao)：鳳(feng)梨(li)、檸檬、果(guo)凍(dong)粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳(feng)梨切丁，放(fang)入(ru)果汁機中打成汁后過濾(lv)備用(留(liu)3～5小塊不打碎備用)。

2.、果(guo)凍(dong)粉與細砂糖拌勻(yun)備用。

3、檸檬擠(ji)汁與水20cc和勻(yun)，倒(dao)入(ru)作法1中，再(zai)以小火煮至沸騰(teng)，將作法2的材料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌均勻(yun)，加(jia)入(ru)鳳(feng)梨丁(ding)后，倒(dao)入(ru)模型中待涼(liang)，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏凝固即(ji)可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚(yu)膠粉隔水加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓(mei)汁(zhi)中。

3、將調好的草莓果(guo)凍(dong)液晾涼倒(dao)于模具(ju)內，放(fang)進冰箱冷(leng)藏成型即可。

4、為了好看可在果凍上抹適量淡(dan)奶油，擺(bai)上櫻桃作點綴。

做法八

原(yuan)料(liao)： 松子果凍10g，水2大勺，松子20g，人參(can)2根，牛(niu)奶(nai)和鮮奶(nai)酪(lao)各50cc，沙糖20g

做(zuo)法：泡膠(jiao)狀物(wu)(wu)用雙重祝熱的(de)方式(shi)把它解(jie)凍(dong)。把松(song)子和人參用攪拌器(qi)來(lai)攪成末，和膠(jiao)狀物(wu)(wu)混合起來(lai)，把牛奶和鮮奶酪，沙(sha)(sha)糖放在一起煮、直到沙(sha)(sha)糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝固1個小時左右(you)。

做法九

原料：葡萄(tao)汁(zhi)500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml、葡萄(tao)少(shao)許；牛奶(nai)500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠(jiao)粉隔水加熱(re)融解，加入熱(re)葡(pu)萄汁中。

3、液體晾涼后(hou)取一(yi)半放入模型(xing)內，冷藏成型(xing)。

4、然后將葡萄(tao)擺放(fang)在凍好的模具(ju)中(zhong)，再倒入另一半(ban)液(ye)體，冷凍。

5、將牛奶隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re),再將魚膠粉隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)融解(jie)，加(jia)入牛奶中。

6、將調好的牛(niu)奶液倒入步驟(zou)4中(zhong)的模具(ju)中(zhong)，放進冰箱(xiang)凝固(gu)即可。

做法十

原料：菠蘿果(guo)汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)菠蘿果汁隔(ge)水加熱。

2、將魚膠粉隔水加熱融解，加入(ru)熱菠蘿汁中。

3、將調(diao)好的菠(bo)蘿果凍(dong)液晾涼倒于模具(ju)內，放進(jin)冰(bing)箱冷藏成型即(ji)可。

4、最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺(bai)上橘(ju)子瓣作點綴。

做法十一

原料(liao)：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠(jiao)粉(fen)40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

做法：

1、將水和砂(sha)糖一同煮沸，然后(hou)倒入白葡萄酒(jiu)。

2、將魚膠粉(fen)隔水加熱融解，與步(bu)驟1中的液(ye)體混合。

3、液(ye)(ye)體(ti)冷(leng)卻后(hou)加(jia)入(ru)檸檬汁，然后(hou)將一(yi)半液(ye)(ye)體(ti)倒入(ru)模(mo)具中冷(leng)藏(zang)成型。

4、將哈密瓜果球置于(yu)已成型的(de)模具(ju)內，再(zai)后倒入另一半(ban)液(ye)體，放進冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊脂(zhi)、芒果(guo)、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂(zhi)）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、櫻桃切(qie)成兩半，去(qu)核。

3、準備(bei)一些瓊脂(zhi)。

4、拿個小(xiao)杯子，先放入(ru)櫻桃、再放芒果，倒(dao)入(ru)椰(ye)汁，舀一勺(shao)瓊脂(zhi)。

5、布(bu)丁冷藏一會兒凝固(gu)后，一分鐘就能脫杯了。

6、脫(tuo)杯后放在鋪(pu)好的(de)水果(guo)上(shang)，再(zai)澆上(shang)點冰牛奶就大(da)功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶(nai)150克(ke)、冷開(kai)水150克(ke)、細(xi)砂(sha)糖50克(ke)、吉(ji)利丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)（B）草莓(mei)粉5克(ke)、鮮奶(nai)300克(ke)、吉(ji)利丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)、細(xi)砂(sha)糖50克(ke)模(mo)型：心形(xing)(xing)果(guo)凍模(mo)型（小）1個、心形(xing)(xing)果(guo)凍模(mo)型（大(da)）1個

做法:

1、從冰箱拿出的酸(suan)奶先放置室溫(wen)下(xia)回溫(wen)；將(jiang)材料（A）的的吉利(li)丁片用(yong)冰開(kai)水(shui)泡(pao)軟、瀝(li)干(gan)備用(yong)。

2、冷開水加細砂(sha)糖(tang)拌勻(yun)，用(yong)小(xiao)火加熱至(zhi)砂(sha)糖(tang)完全溶解，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)酸奶拌勻(yun)，最后(hou)加入(ru)(ru)(ru)泡軟(ruan)的吉利丁煮(zhu)至(zhi)融(rong)化，即可趁(chen)熱倒入(ru)(ru)(ru)小(xiao)的心形模型，等(deng)冷卻(que)定型后(hou)扣(kou)出(chu)備用(yong)。

3、將材料（B）的吉(ji)利丁片用冰開(kai)水泡(pao)軟、瀝(li)干備(bei)用。

4、鮮(xian)奶(nai)加細砂(sha)糖拌勻，用小火(huo)加熱至(zhi)(zhi)砂(sha)糖完(wan)全溶(rong)解，再(zai)加入草莓粉拌勻，后(hou)加入泡軟的吉利丁煮至(zhi)(zhi)融化。

5、將做法2的心形(xing)小(xiao)果凍(dong)放(fang)入大的心形(xing)模(mo)型中(zhong)，待做法4的果凍(dong)液稍涼(liang)時，可倒入模(mo)型中(zhong)，冷藏定型，扣出(chu)后即成(cheng)為雙(shuang)層心形(xing)的漂亮果凍(dong)。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干燥熏衣(yi)草(cao)30克(ke)、吉利(li)T15克(ke)、細砂(sha)(sha)糖90克(ke)（B）干燥熏衣(yi)草(cao)30克(ke)、鮮奶(nai)500克(ke)、吉利(li)T10克(ke)、細砂(sha)(sha)糖78克(ke)模型(xing)：花底花邊模型(xing)約5個

做法：

1、將材料A的(de)水(shui)煮至沸騰(teng)，加入干燥(zao)的(de)熏衣草(cao)，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備用。

2、細砂糖(tang)與(yu)吉(ji)利T干拌混(hun)合，加(jia)入步驟1的熏衣草茶中拌勻，再以小火加(jia)熱(re)，煮至(zhi)砂糖(tang)與(yu)吉(ji)利T完(wan)全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待(dai)冷卻備用(yong)。

3、將材料（B）的鮮奶加(jia)熱(re)至沸(fei)騰，隨(sui)即熄(xi)火，加(jia)入干(gan)燥的熏衣草(cao)，浸泡1分鐘后過濾備用(yong)。