番茄醬的吃法(fa)大全(quan)?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖(tang)、水、白胡椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸(zheng)熟的米飯放(fang)涼，炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)內(nei)放(fang)適量油，放(fang)入(ru)雞蛋翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，然后放(fang)入(ru)番茄醬炒(chao)(chao)(chao)香，放(fang)入(ru)米飯翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)3分鐘，加入(ru)鹽，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽(yu)頭(tou)切成(cheng)滾刀(dao)塊。放入(ru)(ru)(ru)蒸籠中(zhong)蒸熟(shu)。蒸熟(shu)后放入(ru)(ru)(ru)大碗中(zhong)，裹上(shang)(shang)淀(dian)粉，鍋中(zhong)入(ru)(ru)(ru)油燒(shao)熱，入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭(tou)炸到稍金黃色，出(chu)鍋備用。鍋中(zhong)留(liu)少(shao)許的油加(jia)入(ru)(ru)(ru)小蔥炸香。加(jia)入(ru)(ru)(ru)番茄醬(jiang)加(jia)入(ru)(ru)(ru)少(shao)許的水，放入(ru)(ru)(ru)一勺糖，炒一炒。倒入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭(tou)均勻裹上(shang)(shang)醬(jiang)汁(zhi)出(chu)鍋裝盤(pan)即可(ke)。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)脊(ji)沖洗(xi)干凈(jing)，豬里(li)脊(ji)切成長(chang)條(tiao)，放入(ru)碗(wan)內，用雞蛋(dan)、胡椒粉(fen)、精(jing)鹽、雞蛋(dan)清、姜片抓勻腌制(zhi)(zhi)10分鐘。腌制(zhi)(zhi)好的(de)里(li)脊(ji)均勻的(de)沾上一(yi)層干淀粉(fen)。炒鍋放入(ru)食(shi)用油，燒(shao)制(zhi)(zhi)五成熱，下入(ru)里(li)脊(ji)炸(zha)至(zhi)里(li)脊(ji)成淺黃(huang)色時撈出(chu)。炒鍋留底油，放入(ru)番(fan)茄醬，加入(ru)，清水、白糖、白醋(cu)，用濕淀粉(fen)勾芡燒(shao)至(zhi)芡汁濃稠(chou)，勾好芡汁，澆在盤(pan)內炸(zha)好的(de)里(li)脊(ji)上即(ji)可。

5、番茄醬蝦的做法

大(da)蝦(xia)洗凈(jing)，剪去蝦(xia)槍(qiang)須入(ru)盤內(nei)，炒(chao)鍋上火(huo)，加入(ru)底油，下入(ru)蔥姜末，煸炒(chao)后下入(ru)大(da)蝦(xia)煸炒(chao)透；下番茄醬(jiang)，清(qing)湯(tang)，調料，用中火(huo)煨(wei)燒入(ru)味后收(shou)盡(jin)汁，淋入(ru)香(xiang)油出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄(qie)1~2只，年糕、番茄醬(jiang)少許(xu)。

做法：

1）先煮開一鍋水，把年糕稍(shao)微焯一下(xia)至軟(ruan)身即(ji)可（也可以煎熟）。

2）番茄切小塊。

3）熱鍋下油(you)，把(ba)番茄(qie)炒(chao)一下。

4）加入番(fan)茄(qie)醬繼續炒(chao)。

5）加(jia)入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制(zhi)作材料：魚一條，油一公斤，番茄醬一罐，糖、生(sheng)粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜(cai)各(ge)適(shi)量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)去魚(yu)鱗(lin)、去內臟，洗干凈，把(ba)魚(yu)頭和魚(yu)尾切下來(要(yao)整個(ge)的)，魚(yu)(yu)(yu)身開兩半，去魚(yu)(yu)(yu)胸骨(gu)，剩下的兩半邊魚(yu)(yu)(yu)肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能(neng)切到底，不能(neng)切到魚(yu)(yu)(yu)皮上，上鹽，上點生粉(fen)備用。

2）油(you)下鍋煮至沸騰，把切好(hao)的(de)上了鹽和生粉的(de)魚(yu)肉(rou)入(ru)在(zai)油(you)里炸，至金黃色，此時魚(yu)身(shen)的(de)肉(rou)會向兩邊卷(juan)把魚(yu)皮都快(kuai)包了起來，看到(dao)一格(ge)格(ge)的(de)魚(yu)肉(rou)，另外把魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾(wei)也一起炸，起鍋拼盤，魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾(wei)不用說了吧，魚(yu)身(shen)放兩邊擺(bai)齊，這樣就較好(hao)看了。

3）在干凈的(de)鍋(guo)(guo)里放油煮(zhu)(zhu)沸，先爆姜(jiang)蒜，然后將番茄(qie)醬放入鍋(guo)(guo)中，加上適量的(de)糖和雞粉煮(zhu)(zhu)開成汁，淋(lin)在魚身(shen)肉上(魚頭和(he)魚尾(wei)也是擺設所以不用淋汁)，上面(mian)放兩根(gen)香菜當擺設，松(song)鼠魚就這樣完成了，可以上桌(zhuo)了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量(liang)、洋蔥(cong)1-2個(ge)、番茄2個、雞蛋1個、橄欖油(you)適(shi)量(liang)、黃(huang)油(you)適(shi)量(liang)、奶酪(lao)適(shi)量(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)、香葉適(shi)量(liang)。

制作(zuo)步驟：

1）番(fan)茄、洋蔥(cong)切(qie)碎熬(ao)醬(jiang)用(yong)。切(qie)洋蔥(cong)的(de)時候(hou)可(ke)以留(liu)一個洋蔥(cong)圈煎蛋(dan)用(yong)。

2）橄欖(lan)油熱(re)了就把蒜(suan)末(mo)放鍋里煎香，放些黃油在鍋里~然后放香葉、洋蔥、番茄，攪(jiao)一攪(jiao)熬(ao)一熬(ao)。

3）待它們都融合了再把買來的醬倒進去繼續熬，這時可以在旁邊(bian)把煮面的水燒起了。

4）煎(jian)蛋的時候先放洋蔥(cong)圈把蛋打在洋蔥(cong)圈里煎(jian)，這(zhe)樣吃(chi)起口感還不(bu)錯(cuo)。（這(zhe)里沒(mei)放洋蔥(cong)圈）

5）旁(pang)邊水燒開了加些鹽在(zai)水里，再下意大利(li)面，大約煮10-15分鐘左右(you)就可以了。

6）把面濾起來盛在(zai)盤(pan)里(li)，澆上(shang)熬的醬，再削(xue)些奶酪末(mo)在(zai)上(shang)面攪拌(ban)均勻就可以了(le)。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作(zuo)材(cai)料：鵪鶉蛋6個、絞肉200克、番(fan)茄1粒、青瓜1小段、洋蔥半個、番茄醬4湯(tang)匙(chi)高湯(tang)200毫(hao)升、干羅靭碎適(shi)(shi)量、黑(hei)胡椒(jiao)碎適(shi)(shi)量。

制作步驟：

1）絞(jiao)肉中加入蒜茸1湯匙+糖1茶匙+生(sheng)抽1湯匙+老抽1湯匙+粟(su)粉1湯匙(chi)+麻油(you)1茶匙+米酒1湯(tang)匙(chi)+胡椒粉(fen)少許(xu)拌勻。

2）順同個方(fang)向拌至起膠后，再分成6等(deng)份。

3）把(ba)番茄，青瓜，洋蔥(cong)洗(xi)凈后切成小顆粒狀。

4）鵪鶉(chun)蛋煮熟去殼后裹上一層粟粉。

5）拿一份肉餡(xian)鋪在保(bao)鮮紙上，抹平(ping)，中間放(fang)1粒鵪鶉蛋(dan)。

6）然后將保鮮(xian)紙4周拿起，把肉(rou)完(wan)全包在整粒蛋上，重復做(zuo)完(wan)其余5粒。

7）燒熱鍋，放(fang)油再轉中火，放(fang)入包肉鵪鶉蛋(dan)半煎炸(zha)方式煎至金黃色(se)，盛(sheng)起。

8）熱鍋，適量(liang)的油，下（3）步驟炒(chao)香(xiang)。

9）注入高湯，茄醬，干羅靭(ren)碎，黑胡椒碎，鹽少許，糖1茶匙(chi)煮(zhu)至滾起后。

10）加(jia)入免治肉鵪鶉蛋，加(jia)蓋續(xu)煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材(cai)料(liao)：南豆腐900克(ke)(ke)(ke)(ke)、番茄(qie)250克(ke)(ke)(ke)(ke)（番茄(qie)醬也可，適(shi)量(liang)）、瘦肉100克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油（煉制）50克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)（豌豆）3克(ke)(ke)(ke)(ke)

制作步驟：

1）將(jiang)西紅柿用開水燙一(yi)下后(hou)剝(bo)去表皮，再一(yi)切(qie)兩爿(pan)，洗凈(jing)西紅柿籽后(hou)斬成茸狀，盛放碗內；豆(dou)腐切(qie)成6厘米(mi)長(chang)、2厘米寬、0.5厘(li)米厚(hou)的(de)片狀，放入沸(fei)水鍋(guo)中焯(zhuo)水后撈(lao)起(qi)，瀝干水待用。

2）將炒鍋置于(yu)旺火加熱(re)，放入熟(shu)豬油(you)燒至六成熱(re)時，放入西紅柿茸煸炒呈泥狀(zhuang)，加入精鹽、味精，炒勻起鍋待用。

3）原炒鍋(guo)再加入少許(xu)熟豬(zhu)(zhu)油(you)，燒至六成熱時，隨(sui)即(ji)倒入肉糜和紹酒劃散，加入鮮(xian)湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐(fu)片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西(xi)紅(hong)柿茸和少許(xu)熟豬(zhu)(zhu)油(you)，旺(wang)火(huo)收汁(zhi)，就可(ke)起鍋(guo)裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)(dou)(dou)子(zi)（黃豆(dou)(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、花豆(dou)(dou)(dou)、紅腰(yao)豆(dou)(dou)(dou)、鷹嘴豆(dou)(dou)(dou)均可(ke)）兩(liang)勺要用(yong)水預先泡(pao)好(hao)（最好(hao)隔晚泡(pao)好(hao)第二(er)天用(yong)），西(xi)紅柿一(yi)只(zhi)，鹽(yan)適(shi)量，黃糖(tang)一(yi)小(xiao)塊(kuai)（也可(ke)以(yi)隨各人喜歡用(yong)白糖(tang)或冰糖(tang)代替），牛(niu)油一(yi)小(xiao)塊(kuai)（不放(fang)(fang)也可(ke)以(yi)，放(fang)(fang)了味(wei)道更(geng)濃郁(yu)），水半杯，檸檬汁（半個即可(ke)）

制作步驟(zou)：西(xi)紅柿去(qu)皮切小塊(kuai)與泡好的豆子拌勻加(jia)糖、鹽和水放(fang)進壓力鍋(guo)壓十分鐘，解壓后放(fang)到(dao)鍋(guo)里加(jia)進牛油(you)和檸檬汁(zhi)慢火(huo)熬(ao)，邊熬(ao)邊攪拌，熬(ao)至(zhi)水干即可。