煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排(pai)2塊(kuai)、大蒜4－5顆、百里香兩(liang)把、牛油(you)2片、鹽適量(liang)、黑胡椒適量(liang)。

2、制作步驟

（1）用鹽(yan)和黑(hei)胡椒將牛(niu)排兩面腌一下，注意牛(niu)排要(yao)提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。

（2）準備(bei)大(da)蒜和百里香(xiang)，百里香(xiang)沒有也可(ke)以。大(da)蒜不用剝皮，拍碎即可(ke).

（3）熱(re)鍋，入(ru)油(you)，一定要高溫冒(mao)一點煙的時候入(ru)牛排(pai)，然后同時放入(ru)大蒜和百里香。

（4）高溫煎2－3分鐘，翻面(mian)，然(ran)后入牛(niu)(niu)油。用勺(shao)子(zi)將融化牛(niu)(niu)油反復淋(lin)到牛(niu)(niu)排(pai)(pai)上面(mian)。再(zai)煎2－3分鐘，直到煎出(chu)來的牛(niu)(niu)排(pai)(pai)中間有一點粉色(se)，再(zai)將牛(niu)(niu)排(pai)(pai)盛出(chu)，油澆到上面(mian)，即可完成(cheng)。

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二、做法二

1、準備材料

牛排500克、鹽、糖、胡椒、醬(jiang)油、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀(dao)拍，用鹽(yan)、糖、胡椒等調味(wei)品腌半小時。

（2）牛(niu)排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻(fan)轉(zhuan)烤10分鐘即可(ke)。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公(gong)分(fen)厚，并用刀把肉拍松。

（2）再將牛排兩(liang)面涂抹(mo)少(shao)量鹽(yan)、黑胡椒(jiao)、紅酒(jiu)，用保鮮膜包好(hao)放(fang)在冰箱里2個小時。

（3）生菜洗(xi)凈(jing)、土豆去(qu)皮(pi)、切條(tiao)狀備用。

（4）鍋中(zhong)放入(ru)橄欖油，放入(ru)土(tu)豆條中(zhong)火煎(jian)。

（5）土(tu)豆條煎熟后撒(sa)鹽，裝盤。

（6）鍋中(zhong)再(zai)加(jia)一些橄欖油，放入牛(niu)排中(zhong)火煎，兩面各煎2分鐘。

（7）再放入少(shao)量胡(hu)椒(jiao)粉、紅酒煎幾秒即(ji)可出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白芝(zhi)麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅(hong)葡萄酒。

2、做法

（1）牛里脊切(qie)厚片，用刀背將(jiang)肌肉(rou)砸松(song)

（2）用鹽(yan)、黑(hei)胡椒粉(fen)、紅(hong)酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛排先沾(zhan)一層面(mian)粉，再(zai)沾(zhan)雞蛋液，最后沾(zhan)白芝(zhi)麻仁

（4）用溫油小火將牛排炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺盤即(ji)可(ke)。

二、茄汁牛排

1、原料

牛(niu)排4塊(kuai)（約200克），番茄(qie)（切碎(sui)）4個，洋蔥(cong)（切碎(sui)）1個，茄(qie)汁(zhi)1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，紫蘇1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)。油2湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，白(bai)蘭(lan)地(di)酒1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)，胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)，糖1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)，玉米粉(fen)(fen)1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)半茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)，香菜末1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎盤(pan)涂油1湯勺，高(gao)功(gong)率預熱5分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)用A料調好味的牛排，每邊煎透，用高(gao)功(gong)率每面再加(jia)熱1分鐘(zhong)。

（2）煎盤(pan)抹油1怕勺，高(gao)功率(lv)預熱(re)4分(fen)鐘，加(jia)入洋蔥、番茄(qie)爆炒，再高(gao)功率(lv)加(jia)熱(re)1分(fen)鐘，加(jia)入B料，其中玉米(mi)粉需(xu)先用1/4杯開(kai)水(shui)調勻，紫蘇及茄(qie)汁拌勻，高(gao)功率(lv)加(jia)熱(re)2分(fen)鐘，取(qu)出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末，擱置5分(fen)鐘上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉300克(ke)(ke)(ke)，熟鮮筍(sun)肉150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋液30克(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)25克(ke)(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)(ke)，蒜泥，芝(zhi)麻油各0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉40克(ke)(ke)(ke)，干淀(dian)粉75克(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油750克(ke)(ke)(ke)。

2、做法

（1）將牛肉(rou)切(qie)成塊(kuai)(kuai)，在(zai)上面斜刀輕(qing)剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切(qie)成菱形塊(kuai)(kuai)。肉(rou)塊(kuai)(kuai)用精鹽、汾酒拌(ban)勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀(dian)粉攪勻，再粘上干淀(dian)粉。

（2）炒鍋上(shang)中火，下油燒(shao)至(zhi)五成(cheng)(cheng)熟(shu)，把肉炸成(cheng)(cheng)牛排(pai)，約(yue)炸3分鐘(zhong)端離火口，炸浸(jin)約(yue)2分鐘(zhong)撈起(qi)(qi)。把鍋放回爐子上(shang)，燒(shao)至(zhi)五成(cheng)(cheng)熱，將已炸過的牛排(pai)和筍塊(kuai)一起(qi)(qi)下鍋，再炸約(yue)2分鐘(zhong)，待肉呈金黃(huang)色至(zhi)熟(shu)，倒入漏勺瀝油。

（3）炒鍋留油少許，放回爐子上，投入(ru)(ru)蒜、辣椒，爆出香味，加蔥(cong)燒至(zhi)微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即(ji)倒(dao)入(ru)(ru)肉塊(kuai)和蔥(cong)塊(kuai)拌炒，淋入(ru)(ru)麻(ma)油和花生油，炒勻即(ji)可(ke)。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉1塊、洋蔥半(ban)個、蒜頭2個[1]黃油1小塊、黑胡(hu)椒粉少(shao)許。

2、做法

（1）牛肉(rou)切(qie)成半個(ge)巴掌大小的塊狀，用玻(bo)璃(li)瓶或肉(rou)錘子拍松。

（2）往肉上撒鹽和(he)黑椒(jiao)粉，兩面抹勻，腌制一(yi)兩小時(shi)剁碎蒜(suan)頭和(he)洋蔥。

（3）熱(re)鍋放(fang)黃油(you)（橄欖油(you)也(ye)可(ke)以），待油(you)融化后擺好(hao)牛排(pai)，慢火(huo)煎至你想(xiang)要的(de)成熟度。

（4）牛排裝盤，用鍋(guo)中的余油(you)把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥(cong)碎炒(chao)軟后，加入一碗清(qing)水煮開，放幾滴酒。

（6）再用鹽和黑(hei)椒粉調(diao)味(wei)，（在(zai)放點耗油味(wei)道更好(hao)），慢(man)慢(man)炒勻成稠汁狀熬好(hao)的黑(hei)椒汁淋到牛排上即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞(ji)精、白糖、醬油、黑胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)

2、做法

（1）將牛排拍成薄片，加入鹽(yan)、雞精(jing)、白糖(tang)、醬(jiang)油(you)、黑胡(hu)椒粉、淀粉腌制15-20分鐘。

（2）煎盤(pan)內倒少許油放(fang)微(wei)波爐中預熱2分(fen)30秒，再(zai)將牛排平鋪在(zai)盤(pan)上，放(fang)微(wei)波爐4分(fen)鐘即(ji)可。