煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊(kuai)、大蒜4－5顆、百(bai)里香兩把(ba)、牛油2片、鹽適量、黑胡椒適量。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將牛排(pai)兩面腌一下(xia)，注意牛排(pai)要提前放置20分(fen)鐘，讓肉里面達室溫溫度。

（2）準(zhun)備大蒜和百里(li)香(xiang)，百里(li)香(xiang)沒有也可(ke)(ke)以。大蒜不用(yong)剝皮，拍碎即可(ke)(ke).

（3）熱鍋，入油，一定要高溫(wen)冒(mao)一點煙的時候(hou)入牛排，然后(hou)同時放入大蒜和百里(li)香。

（4）高溫煎2－3分鐘，翻面(mian)，然后入牛(niu)油。用勺子將(jiang)融化牛(niu)油反復(fu)淋到(dao)牛(niu)排(pai)上面(mian)。再煎2－3分鐘，直到(dao)煎出來的牛(niu)排(pai)中間有一(yi)點(dian)粉色，再將(jiang)牛(niu)排(pai)盛出，油澆到(dao)上面(mian)，即可(ke)完(wan)成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排(pai)500克、鹽、糖、胡椒(jiao)、醬油、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛(niu)排用刀拍，用鹽、糖、胡椒(jiao)等調(diao)味(wei)品腌半小時。

（2）牛排放在烤(kao)架上入(ru)箱烘(hong)烤(kao)，先烤(kao)25分鐘，再翻轉(zhuan)烤(kao)10分鐘即可(ke)。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄(gan)欖油、紅酒(jiu)、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切(qie)成2公分(fen)厚，并用(yong)刀把肉拍松。

（2）再將牛排兩面(mian)涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時(shi)。

（3）生(sheng)菜洗凈(jing)、土豆去皮、切(qie)條狀(zhuang)備用。

（4）鍋中放入橄欖(lan)油(you)，放入土(tu)豆(dou)條中火(huo)煎(jian)。

（5）土(tu)豆(dou)條煎熟后撒鹽，裝盤(pan)。

（6）鍋中再加一些橄欖油，放(fang)入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。

（7）再放(fang)入少量胡椒粉、紅(hong)酒煎幾秒即(ji)可出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛(niu)里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉(fen)、鹽、黑胡椒粉(fen)、紅葡萄酒。

2、做法

（1）牛里脊切(qie)厚(hou)片(pian)，用刀背將肌(ji)肉砸松

（2）用鹽、黑胡椒粉(fen)、紅酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛(niu)排先沾一(yi)層(ceng)面粉，再沾雞蛋液(ye)，最(zui)后沾白芝麻仁

（4）用溫油小火將牛(niu)排炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺(bai)盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛(niu)排4塊（約200克），番茄（切(qie)碎）4個(ge)，洋蔥（切(qie)碎）1個(ge)，茄汁(zhi)1湯(tang)勺(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao)，白蘭地酒1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，胡(hu)椒粉1茶(cha)勺(shao)(shao)，糖1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，玉米粉1湯(tang)勺(shao)(shao)，胡(hu)椒粉半茶(cha)勺(shao)(shao)，香菜末1湯(tang)勺(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎(jian)盤涂(tu)油1湯(tang)勺，高功率預熱5分鐘，加入用A料調好味的(de)牛排，每邊煎(jian)透，用高功率每面再(zai)加熱1分鐘。

（2）煎(jian)盤抹油1怕(pa)勺，高功率預熱4分鐘(zhong)，加入洋(yang)蔥、番茄爆(bao)炒，再(zai)高功率加熱1分鐘(zhong)，加入B料，其(qi)中玉米粉需先用1/4杯開水(shui)調勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘(zhong)，取出(chu)淋在牛排(pai)面上。

（3）撒上香(xiang)菜末，擱(ge)置(zhi)5分鐘上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉300克，熟(shu)鮮筍肉150克，雞蛋(dan)液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，汾(fen)酒7.5克，濕淀(dian)粉40克，干淀(dian)粉75克，花生油750克。

2、做法

（1）將牛肉切成(cheng)塊，在上(shang)面斜刀輕(qing)剞橫豎(shu)花紋。鮮筍和辣(la)椒切成(cheng)菱形塊。肉塊用精鹽、汾(fen)酒拌勻，腌約15分(fen)鐘(zhong)，加入雞蛋液(ye)和濕淀(dian)(dian)粉攪勻，再粘(zhan)上(shang)干淀(dian)(dian)粉。

（2）炒鍋(guo)上(shang)中火，下油燒至五成(cheng)熟，把肉炸成(cheng)牛排，約炸3分(fen)鐘端(duan)離火口，炸浸約2分(fen)鐘撈起。把鍋(guo)放回爐子(zi)上(shang)，燒至五成(cheng)熱，將已(yi)炸過的牛排和(he)筍塊一(yi)起下鍋(guo)，再炸約2分(fen)鐘，待肉呈金(jin)黃色至熟，倒入漏(lou)勺瀝油。

（3）炒(chao)鍋留(liu)油(you)少(shao)許，放回爐子上，投(tou)入(ru)(ru)蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至(zhi)微(wei)沸，用(yong)濕(shi)淀粉調稀勾芡(qian)，隨(sui)即(ji)倒(dao)入(ru)(ru)肉塊(kuai)和蔥塊(kuai)拌炒(chao)，淋入(ru)(ru)麻油(you)和花生油(you)，炒(chao)勻即(ji)可(ke)。

四、黑椒牛排

1、原料

牛(niu)肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個[1]黃油1小塊、黑(hei)胡椒粉(fen)少(shao)許。

2、做法

（1）牛肉(rou)切成半個巴掌(zhang)大小的塊狀，用(yong)玻璃瓶或肉(rou)錘子拍松。

（2）往(wang)肉上撒鹽(yan)和黑椒粉(fen)，兩(liang)面抹勻，腌制一兩(liang)小時剁碎(sui)蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃(huang)油(you)（橄(gan)欖油(you)也可以），待油(you)融化(hua)后擺好牛排，慢(man)火煎至你想要(yao)的成(cheng)熟度。

（4）牛排裝盤，用鍋中(zhong)的余(yu)油把蒜頭碎和(he)洋蔥碎爆香(xiang)。

（5）把洋蔥(cong)碎炒軟后，加入一(yi)碗清水煮開，放幾滴酒。

（6）再用(yong)鹽和黑(hei)椒粉調(diao)味，（在放(fang)點耗油味道(dao)更好），慢慢炒勻成稠汁(zhi)狀熬好的黑(hei)椒汁(zhi)淋到牛(niu)排上即可(ke)。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞精、白糖、醬油、黑(hei)胡椒粉、水(shui)淀粉

2、做法

（1）將牛排拍成薄片，加入(ru)鹽、雞精、白糖、醬油、黑(hei)胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘。

（2）煎盤內(nei)倒少許(xu)油放微波爐(lu)中(zhong)預熱2分30秒(miao)，再(zai)將牛排平鋪(pu)在盤上，放微波爐(lu)4分鐘即(ji)可(ke)。