一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料(liao)：牛(niu)排200克

輔料：西(xi)芹(qin)50克(ke)，培根2塊，洋蔥50克(ke)，口蘑3個(ge)，蒜10瓣，土(tu)豆適(shi)量，生菜少許，胡蘿(luo)卜適(shi)量

調(diao)料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒(jiao)45克，紅酒80毫(hao)升，橄欖油10毫(hao)升，小(xiao)麥面粉15克，高湯150毫(hao)升

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做法：

【腌制牛排】

牛排兩面上(shang)均勻撒上(shang)黑胡椒和(he)鹽腌制40分鐘(zhong)左右

【制作燒汁】

1、準備(bei)好做(zuo)燒汁的原(yuan)料(liao)

2、鍋中(zhong)放(fang)入橄欖(lan)油，小火，分(fen)次加入面粉翻炒(chao)

3、濃縮雞汁和水調成(cheng)碗汁兒，倒入(ru)鍋中，中火(huo)(huo)燒開。關火(huo)(huo)備用(yong)

【制作黑椒汁】

1、將黑椒汁中的配料準備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克(ke)，小火(huo)使之融(rong)化(hua)，加入培根和黑(hei)胡椒，炒(chao)出香(xiang)味(wei)兒

3、加入(ru)蒜(suan)末(mo)(mo)，蒜(suan)末(mo)(mo)炒成金(jin)黃色(se)

4、放入洋蔥(cong)，炒制(zhi)洋蔥(cong)剛(gang)剛(gang)熟

5、然(ran)后放入西芹和口蘑粒，炒熟(shu)

6、加入紅酒(jiu)，烹出(chu)香味

7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diao)色(se)調(diao)味兒

8、準備好配(pei)菜：土豆泥和蔬菜沙拉(la)（根據自己(ji)的口味隨意(yi)調配(pei)）

【煎牛排】

1、烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱(re)。放入牛排(pai)

2、煎好一面(mian)后翻面(mian)，煎至七成熟即可(ke)(ke)（可(ke)(ke)根據個人(ren)喜(xi)好改變熟的程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制(zhi)(zhi)黑(hei)椒牛排(pai)，如果(guo)不(bu)喜歡在(zai)超市里買(mai)那種已經腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)好的，但是不(bu)知道是否新(xin)鮮的話，可以選(xuan)擇自己腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)牛排(pai)哦！那么(me)黑(hei)椒牛排(pai)怎么(me)腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)呢？需要(yao)什么(me)材料(liao)和多長時(shi)間(jian)？下(xia)面為大家一(yi)一(yi)介紹，教你腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)出美味的黑(hei)椒牛排(pai)。

黑椒(jiao)牛排(pai)腌制的材料：黑胡椒(jiao)（最好是黑胡椒(jiao)顆粒研磨成小碎末或(huo)者是粉狀），香草（羅勒葉），食(shi)鹽適(shi)量(liang)，紅酒少量(liang)

黑胡(hu)椒牛排腌(a)制的方法(fa)：

1、買來的牛排(pai)(pai)先用(yong)松(song)(song)肉錘拍松(song)(song)，如果沒有的話(hua)就可以用(yong)厚的菜刀背(bei)拍松(song)(song)牛排(pai)(pai)。

2、然后加(jia)(jia)入(ru)(ru)少量的紅酒、在牛(niu)排(pai)的正反(fan)面都(dou)抹(mo)上黑胡椒(jiao)，均勻撒入(ru)(ru)香草和食鹽(yan)，但(dan)是(shi)注意不要放(fang)太多(duo)食鹽(yan)了(le)(le)，避免太咸(xian)遮蓋了(le)(le)牛(niu)肉(rou)本來的鮮(xian)味(wei)。另外，如果想牛(niu)肉(rou)更加(jia)(jia)鮮(xian)甜(tian)一(yi)點，可以稍微加(jia)(jia)入(ru)(ru)一(yi)些雞精。

3、想要在吃(chi)牛排的(de)時候感受到更濃的(de)牛肉(rou)(rou)本(ben)身的(de)鮮味(wei)， 大家不妨(fang)在研制牛肉(rou)(rou)時， 加入(ru)一些切得細(xi)細(xi)的(de)姜絲， 因為姜絲具有將牛肉(rou)(rou)本(ben)身的(de)味(wei)道吸(xi)出來的(de)功效。

黑椒(jiao)牛排腌制的時間：

黑椒(jiao)牛排(pai)腌(a)制的時(shi)間要(yao)多久呢？如(ru)果希望牛肉能夠入味一點，最好就是腌(a)制一晚上(shang)，或者(zhe)32小時(shi)，這樣才能讓腌(a)料徹底使(shi)牛排(pai)入味。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑(hei)椒(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)做完了(le)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)，那么就到了(le)重要的配角出場——黑(hei)椒(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)醬(jiang)(jiang)！很多時候一塊新(xin)鮮(xian)味美的牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)，也得(de)搭(da)配上(shang)挑(tiao)釁味蕾的醬(jiang)(jiang)料才算得(de)上(shang)是(shi)完美！因此，如(ru)果想(xiang)學(xue)會(hui)黑(hei)椒(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)怎(zen)么做，那么就要學(xue)會(hui)黑(hei)椒(jiao)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)醬(jiang)(jiang)怎(zen)么做！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大(da)蒜頭(tou)、生姜、洋(yang)蔥(cong)切(qie)成丁，用少(shao)量油(you)爆炒(chao)一下，注意火不要太大(da)，油(you)燒辣后(hou)改(gai)小(xiao)火多炒(chao)一下就OK了。

2、最家常的代替西餐(can)專門黑(hei)椒(jiao)醬的辦法：倒入(ru)番茄(qie)醬+大量黑(hei)胡(hu)椒(jiao)。但是(shi)要注意番茄(qie)醬不能(neng)太(tai)多，避免搶走了黑(hei)胡(hu)椒(jiao)以及牛(niu)肉的味道(dao)。

3、已經爆炒好的(de)鍋(guo)里(li)放(fang)入番茄醬和(he)黑(hei)胡椒之后，就可以一(yi)邊攪拌(ban)，一(yi)邊加入適量的(de)水，同時用生粉勾芡攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

4、開始收汁，同時加一(yi)點料(liao)酒，食(shi)鹽和(he)雞精，最后撒(sa)入黑胡椒(jiao)粉，一(yi)直到(dao)可以(yi)聞到(dao)濃郁的黑胡椒(jiao)味即可。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以(yi)吃的，但是必(bi)須是全熟的，黑胡椒要少放。

黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)排是一道營養豐富，可以(yi)補中(zhong)益氣、強筋健(jian)骨以(yi)及可以(yi)化痰息(xi)風，有(you)滋養脾胃功效的西餐。孕婦(fu)吃(chi)黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)排的時候(hou)不建議放太多黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)(jiao)，以(yi)較少的黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)(jiao)口(kou)味為(wei)宜。另外(wai)，孕婦(fu)吃(chi)黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)(jiao)牛(niu)排必須是全(quan)熟(shu)的，因為(wei)對孕媽媽來說，吃(chi)肉(rou)(rou)類必須經(jing)過徹底煮熟(shu)才行。如果食用未煮熟(shu)的肉(rou)(rou)，尤其是豬肉(rou)(rou)和(he)(he)羊肉(rou)(rou)，因為(wei)幾乎所(suo)有(you)的哺乳動(dong)物(wu)和(he)(he)鳥(niao)類都可以(yi)傳染弓形蟲(chong)，而且(qie)感(gan)染率非常高。

如(ru)果孕(yun)婦吃(chi)了(le)未煮熟(shu)的(de)牛(niu)排，容易被傳染(ran)到弓形蟲，如(ru)果懷(huai)孕(yun)的(de)頭(tou)3個月發生(sheng)先天性感染(ran)的(de)話，會有40%左右的(de)胎兒可能(neng)被嚴重的(de)損害，如(ru)流(liu)產、死(si)胎或(huo)新生(sheng)兒疾病(bing)，也可能(neng)在出(chu)生(sheng)后有眼部(bu)、腦(nao)部(bu)或(huo)者(zhe)肝臟的(de)病(bing)變或(huo)畸(ji)形，如(ru)視網膜(mo)脈絡膜(mo)炎、白(bai)內(nei)障(zhang)、腦(nao)內(nei)鈣(gai)化、腦(nao)積水(shui)、小頭(tou)畸(ji)形、智力障(zhang)礙、黃(huang)疸和肝脾腫大(da)。