狗肉的(de)做法有哪些

狗肉火鍋

材料：狗肉、白蘿卜、 調料花生油、醬(jiang)油、蒜、香油、陳皮、姜、花生醬(jiang)、腐乳汁、海鮮(xian)醬(jiang)、香菜、朝(chao)天椒(jiao)

做法：

1、狗肉(rou)剁(duo)小(xiao)塊(kuai)(kuai)洗(xi)凈，姜剁(duo)小(xiao)塊(kuai)(kuai)、白(bai)蘿卜切小(xiao)塊(kuai)(kuai)。

2、炒鍋燒熱下花(hua)生油，將狗肉和姜放進煸(bian)炒，將狗肉的血水炒出。

3、將狗(gou)(gou)肉(rou)和蘿卜(bu)一起放進(jin)(jin)高(gao)壓(ya)(ya)鍋，加入沸水壓(ya)(ya)制(zhi)，放氣后轉中小火20分鐘左右。注(zhu)意剛才炒狗(gou)(gou)肉(rou)的油留下(xia)來(lai)，不要放進(jin)(jin)高(gao)壓(ya)(ya)鍋跟(gen)狗(gou)(gou)肉(rou)一起壓(ya)(ya)制(zhi)，這樣(yang)的湯水就不會(hui)油膩。

4、調蘸醬(jiang)：蒜、辣椒、花生(sheng)醬(jiang)、腐乳、海鮮醬(jiang)、香菜末，加入(ru)少許的涼開水(shui)、醬(jiang)油、香油拌勻即可。

5、高壓鍋自然冷卻后，將狗肉(rou)轉(zhuan)入電磁爐的鍋中就可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉(rou)、香菜、白(bai)蘿卜、干(gan)辣(la)椒、芹(qin)菜、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調料食鹽(yan)、雞精(jing)、花椒、桂皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣醬

做法：

1、熟狗肉切(qie)片，蔥姜(jiang)蒜切(qie)片，干椒洗凈，蘿(luo)卜洋蔥芹菜切(qie)片/切(qie)斷(duan)備用(yong)。

2、鍋(guo)底熱油燒(shao)8分，隨后加(jia)(jia)入(ru)豬油、豆瓣、，蔥(cong)姜蒜、紅椒炒香，加(jia)(jia)入(ru)八(ba)角2個，桂皮1片，加(jia)(jia)入(ru)狗(gou)肉翻炒，倒入(ru)老抽和(he)料酒，加(jia)(jia)糖(tang)，繼(ji)續翻炒。

3、加入洋(yang)蔥翻(fan)炒。

4、準備(bei)砂(sha)鍋，鍋底鋪(pu)芹菜、青蒜，將(jiang)鍋內(nei)原料全部倒入(ru)砂(sha)鍋內(nei)，加入(ru)水(shui)，水(shui)位(wei)(wei)到1/3鍋位(wei)(wei)，蓋(gai)住(zhu)砂(sha)鍋蓋(gai)子小火慢燉(dun)，每隔5分鐘查看一次避(bi)免(mian)被燒干。

5、當鍋內水分(fen)低于食材后，露出(chu)油(you)，再加入香菜段(duan)和雞精(jing)，起鍋。

沛縣狗肉

材料(liao)(liao)：狗(gou)肉、食鹽、姜(jiang)、花椒、桂皮、料(liao)(liao)酒、丁香、高良姜(jiang)、砂(sha)仁(ren)、陳皮

做法：

1、去皮狗肉在水中(zhong)焯一下撈出。

2、鍋置(zhi)中火放(fang)(fang)豬油燒熱，下姜片等香料在(zai)鍋中煸香，后放(fang)(fang)水和狗肉，在(zai)中火上燉(dun)。

3、在狗肉燉至(zhi)5成熟時(shi)，端(duan)離火，加(jia)食用硝消毒(du)上色，并用微火繼續加(jia)熱(re)至(zhi)熟即可(ke)。

胡蘿卜燉狗肉

材料：狗肉(rou)、胡蘿卜、香菜、大蔥、胡椒粉(fen)、醬油(you)、鹽(yan)、芥末(mo)、味精

做法：

1、狗(gou)肉洗(xi)凈切塊，泡在清水(shui)里泡出血(xue)水(shui)，然后放(fang)入沸水(shui)鍋里焯幾分鐘。

2、準備炒鍋，倒入油，放入胡椒(jiao)粉炒狗肉，翻炒一(yi)會兒即(ji)取(qu)出。

3、在湯鍋里(li)加入(ru)適(shi)量清水，放入(ru)狗肉、胡蘿(luo)卜、胡椒(jiao)粉、季末以及味精，大火煮開后轉小(xiao)火燉2個小(xiao)時。

4、最后(hou)撒上香菜、蔥花，加入鹽調(diao)味(wei)即(ji)可。

黃燜狗肉

材(cai)料：狗肉、蠶豆淀(dian)粉、食鹽、醬油(you)(you)、味精、蔥、姜、花椒、料酒、香(xiang)油(you)(you)、豬油(you)(you)、大蒜、紅尖椒、胡椒粉

做法：

1、將狗肉放入清水盆(pen)中漂洗干凈。

2、鍋(guo)坐火(huo)上(shang)(shang)，加(jia)清水(shui)燒開，將狗(gou)肉入(ru)開水(shui)鍋(guo)中(zhong)焯過后，抹上(shang)(shang)白醬油，叉到鐵叉上(shang)(shang)

3、用木炭生火(huo)、視煙走后，將鐵叉就火(huo)翻烤至金黃色(se)待(dai)用

4、將鍋坐火(huo)上(shang)，加熟豬油(you)燒熱，投入花椒(jiao)，炸出香(xiang)味，再將花椒(jiao)粒撈出

5、然后加入(ru)各種調料、肉湯(tang)和烤好的狗肉，加鍋蓋(gai)改大火燜約(yue)30 分鐘

6、再加淀粉翻(fan)攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即(ji)可(ke)食用。

臘狗肉

材料：狗(gou)肉、豆豉、干(gan)辣椒、鹽

做法：

1、狗(gou)肉(rou)洗(xi)凈(jing)后(hou)，架起(qi)來放在火里燒，燒到皮開肉(rou)綻的時候，取下狗(gou)肉(rou)，內臟(zang)和(he)狗(gou)頭都去掉。

2、燒好后的狗肉切片，用鹽腌制一段(duan)時(shi)間，然(ran)后放(fang)在猛烈(lie)的柴火(huo)下(xia)烘烤，當然(ran)也可(ke)以放(fang)在太(tai)陽底(di)下(xia)暴曬。

3、烘烤完畢后，放(fang)上三(san)天至五天就可(ke)以(yi)(yi)了，臘狗肉(rou)可(ke)以(yi)(yi)切成薄片放(fang)入油鍋(guo)里翻炒，也可(ke)以(yi)(yi)煮火鍋(guo)吃。

黨參狗肉湯

材料：狗肉、黨參、生姜(jiang)、料酒

做法：

1、將狗(gou)肉用清水(shui)沖洗，然后(hou)放入開水(shui)中燙(tang)一下，撈出。

2、將黨參、生姜洗凈(jing)，姜切(qie)片，待(dai)狗肉變涼后切(qie)碎。

3、鍋中(zhong)加水，放入狗肉(rou)、黨參、生姜以及料酒，大(da)火煮開(kai)后轉(zhuan)小火。

4、以文(wen)火(huo)燉至狗肉熟爛，加入食鹽調(diao)味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃滋補(bu)，但處(chu)理不好就(jiu)很容易讓狗(gou)(gou)肉腥味(wei)嚴重，那么狗(gou)(gou)肉怎么去(qu)腥味(wei)呢？下(xia)面為大家介紹幾種狗(gou)(gou)肉去(qu)腥味(wei)的(de)方(fang)法(fa)：

香料去腥法

這種(zhong)方法用的(de)(de)香料主(zhu)要(yao)是陳皮、老姜還有(you)禾(he)桿草(cao)三種(zhong)。禾(he)桿草(cao)主(zhu)要(yao)的(de)(de)作用就是熏(xun)帶皮的(de)(de)狗(gou)肉，熏(xun)好后，將狗(gou)肉洗干(gan)凈，放(fang)入(ru)鍋里煮，煮的(de)(de)時候加入(ru)陳皮和老姜，大概煮個(ge)2個(ge)小時左右就能(neng)達到去腥的(de)(de)效果。

料酒去腥法

平時(shi)(shi)其(qi)他肉都可(ke)以用(yong)料(liao)酒(jiu)去腥，狗(gou)肉也(ye)不(bu)例外，把狗(gou)肉切成塊放入(ru)清水(shui)里(li)泡三個小時(shi)(shi)，直到把肉里(li)面的血水(shui)泡出(chu)來，然(ran)后用(yong)清水(shui)將狗(gou)肉焯(zhuo)一(yi)下(xia)，焯(zhuo)水(shui)的同時(shi)(shi)放入(ru)料(liao)酒(jiu)一(yi)起煮，一(yi)邊煮一(yi)邊將煮出(chu)的浮沫(mo)(mo)、血沫(mo)(mo)撇(pie)去即可(ke)。

白酒去腥法

白酒去(qu)腥的(de)原理和料酒是一(yi)樣的(de)，不過方法(fa)不同，先將狗肉(rou)洗凈(jing)，再用(yong)白酒反(fan)復搓揉(rou)狗肉(rou)，可以搭配姜(jiang)片一(yi)起(qi)搓揉(rou)，去(qu)腥效果會(hui)更好。然后將白酒用(yong)水稀釋將狗肉(rou)腌(a)制一(yi)下，2個(ge)小時(shi)左右再將狗肉(rou)洗干凈(jing)即可。

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