1、食(shi)用蝦、蟹時不能(neng)同(tong)時服用大量維生素C。因(yin)為蝦、蟹(xie)等甲(jia)殼類(lei)海鮮中(zhong)含有高濃度五價(jia)砷化合物(wu),其(qi)本身對人體無害,但若(ruo)同時服用大量維(wei)生素C時,五價砷會(hui)被還原(yuan)成三價砷,也就是(shi)三氧化二砷,俗稱砒霜(shuang),會(hui)導致急(ji)性砷中毒(du),嚴重者還會(hui)危及生命(ming)。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)(bu)要和水果(guo)混著(zhu)吃。因(yin)為海(hai)鮮(xian)(xian)中(zhong)含有較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣、磷等營(ying)養素,如果(guo)同(tong)含鞣酸(suan)量較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)食品一(yi)起吃,不(bu)(bu)僅會(hui)降低海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分,而且會(hui)使海(hai)鮮(xian)(xian)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鈣類與(yu)鞣酸(suan)結合,生成(cheng)一(yi)種不(bu)(bu)易消化的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi),導致嘔(ou)吐、頭暈、惡心、腹痛等癥(zheng)狀(zhuang)。因(yin)此,茶(cha)葉(xie)、柿子、葡萄、石榴、山(shan)楂(zha)等含鞣酸(suan)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)水果(guo),不(bu)(bu)能與(yu)海(hai)鮮(xian)(xian)同(tong)食,至少要隔開兩小時。
蝦含有比較豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)和鈣(gai)等營養物質(zhi),如(ru)果把它們與含有鞣酸(suan)的水果,如(ru)葡萄、石榴(liu)、山(shan)楂、柿子等同食,不(bu)僅會(hui)降低(di)蛋白(bai)質(zhi)的營養價值,而且(qie)鞣酸(suan)和鈣(gai)酸(suan)結合形(xing)成鞣酸(suan)鈣(gai)后會(hui)刺激(ji)腸胃,引起(qi)人(ren)體(ti)不(bu)適,出現嘔吐、頭暈(yun)、惡心(xin)和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃(chi),至少(shao)應(ying)間(jian)隔2小(xiao)時。 吃海蝦(xia)后,1小時內不要(yao)食用冷飲、西瓜等食品。
蝦+果汁:一起吃會腹瀉;蝦+西紅柿(shi):產生砒霜會中(zhong)毒(du);蝦+西瓜:腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、惡心;蝦+櫻桃(tao)番茄(qie):產(chan)生砒霜會中毒;蝦+洋蔥:形成草酸鈣(gai)產生結石(shi);蝦+葡萄:身體不適;蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等(deng)癥狀(zhuang)。蝦+烏骨雞肉:中毒;蝦+木(mu)瓜:腹痛頭暈,食物(wu)中毒;蝦+芹菜:傷元氣;蝦+南瓜(gua):一起(qi)(qi)吃會引起(qi)(qi)痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
維(wei)生(sheng)素C是(shi)烯醇式(shi)結構物質。蝦肉所含的砷(shen)是(shi)五價砷(shen),遇到維(wei)生(sheng)素C就會還原為直價砷(shen)。五價砷(shen)無毒,三(san)價砷(shen)有(you)劇毒即(ji)砒霜。所以河蝦不(bu)能(neng)與番茄等富含維(wei)生(sheng)素C的蔬菜配炒(chao),也不(bu)能(neng)和(he)含VC的飲料同食。蝦忌金瓜(gua),食(shi)則拉痢。解救:吃黑豆或甘草(cao)水(shui)。海河(he)蝦子萬萬不可同豬肉(rou)、雞肉(rou)同食(shi),同食(shi)會產(chan)生肝腎(shen)衰竭。
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