奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料：牛奶1200㏄，阿薩姆紅茶葉(xie)2又1/2小匙(chi)，錫蘭紅茶葉(xie)3小匙(chi)，鮮奶油(you)適量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈(lao)除(chu)，熄火備用。

2、鮮奶(nai)油(you)用攪拌器(qi)打(da)至起泡備用。

3、將做(zuo)法2的香料茶倒入杯中(zhong)，加入適量鮮奶(nai)油泡即完成(cheng)。

4、飲用時(shi)可(ke)再撒上少許喜(xi)好的香料，以增添香味(wei)。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的(de)香滑和咖(ka)啡的(de)濃郁香味(wei)，將(jiang)兩種原料搭配再一(yi)起，因為(wei)(wei)味(wei)道(dao)相當契合所以被命名(ming)為(wei)(wei)「鴛鴦」，形成風味(wei)獨(du)特的(de)香港(gang)名(ming)產。

材料：紅茶250cc，咖啡16g，熱水少許(xu)，果糖20cc，奶精粉2大(da)匙，冰塊適量，布丁1塊。

做法：

1、將咖啡和熱水放入(ru)雪克杯攪拌均勻。

2、放(fang)入剩余材料于(yu)做法1的雪克杯里，蓋(gai)上(shang)杯蓋(gai)均勻搖晃。

3、取一(yi)玻璃杯(bei)，先放(fang)入布丁(ding)，再倒入做法2的飲料即(ji)可。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰香粉2匙，奶(nai)粉1匙，綠茶水果(guo)糖1匙，椰果(guo)適量。

做法：

1、在雪克杯(搖杯)中放(fang)入椰香粉(fen)、奶粉(fen)和果(guo)糖，然后用綠(lv)茶水沖(chong)開(kai)，再加入開(kai)水或冰(bing)塊搖勻(yun)。

2、杯中舀入椰果，倒上奶茶即可(ke)。

小訣竅

1、沒(mei)有搖杯可直接攪拌均勻(yun)即可。

2、沒(mei)有椰果，也(ye)可用其它水果丁，如草莓、西(xi)瓜、橘子等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫蘭紅茶茶包1-2包，三花全(quan)脂淡奶80-100ml，白(bai)砂(sha)糖5g。

做法：

1、選用(yong)錫蘭(lan)紅茶(cha)茶(cha)包(bao)1-2包(bao)，如(ru)想(xiang)做正(zheng)宗港式奶茶(cha)（茶(cha)味偏重），需用(yong)2包(bao)茶(cha)包(bao)。記住，一定要買錫蘭(lan)紅茶(cha)，伯爵和西冷(leng)或其他紅茶(cha)不(bu)能完全表達這款奶茶(cha)的韻味。

2、燒開水，晾一小會，大約在90攝氏度時，用(yong)300ml左右的開水沖茶包。水量一定(ding)不要(yao)太多，要(yao)不茶味就(jiu)不濃了。

3、加(jia)入一(yi)小勺白砂(sha)糖攪勻。如(ru)喜歡甜一(yi)點(dian)(dian)的童鞋，可以多加(jia)點(dian)(dian)，根據個人(ren)喜好來定！

4、等泡至(zhi)3分(fen)鐘左右時，將茶(cha)葉包提出，用小勺輕輕擠壓(ya)一(yi)下茶(cha)汁，以(yi)便(bian)茶(cha)汁更濃。

5、這時加入淡奶80-100ml，攪均即可(ke)。茶包(bao)也可(ke)以不拿出去，這樣茶味會(hui)越(yue)來越(yue)濃！這樣，一(yi)杯醇美(mei)的港式奶茶就做好了！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉2大(da)匙，煉乳1大(da)匙，果(guo)糖(tang)1茶匙，鮮奶油1茶匙。

做法：

1、先將350ml水(shui)煮開(kai)，倒(dao)入泰國(guo)紅茶粉煮滾約1分(fen)鐘后，再(zai)用濾(lv)布(bu)過(guo)濾(lv)出渣渣備(bei)用。

2、將過濾后紅茶中、趁熱加入調味料拌(ban)勻(yun)即可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水350㏄，紅茶茶包1個，奶水150㏄，三(san)合一(yi)即溶咖啡粉(fen)15公克(ke)，白砂糖10公克(ke)。

做法：

1、取鍋，將水(shui)煮至沸騰(teng)后，立即將250㏄熱水(shui)倒入(ru)(ru)準備好(hao)的杯(bei)中，先(xian)將茶包緩緩從杯(bei)緣放入(ru)(ru)后，再(zai)將杯(bei)蓋(gai)蓋(gai)上，燜約(yue)5分鐘。

2、將即溶咖啡粉(fen)放入(ru)(ru)杯中，加入(ru)(ru)100㏄熱水(shui)拌溶后，再倒入(ru)(ru)做法(fa)1、奶(nai)水(shui)及(ji)糖調勻即可。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原(yuan)味奶茶(cha)1包，熟透的香蕉(jiao)1根，瓊脂8g，細(xi)砂糖10g，清水400ml。

做法：

1、瓊脂(zhi)用涼水浸(jin)泡幾分鐘，至發白變軟。

2、香蕉用叉子壓成香蕉泥。

3、奶茶粉倒入湯鍋。

4、加入泡(pao)好(hao)的瓊脂。

5、加入清水，大火(huo)煮沸，轉小火(huo)，一邊煮一邊用湯勺(shao)攪(jiao)拌。

6、煮至瓊脂完全(quan)融化，加入香(xiang)蕉泥。

7.、繼續(xu)煮1分鐘，即可關火(huo)。

8、溫度稍(shao)涼(liang)后倒入(ru)(ru)容器，冷(leng)卻后放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)2小時以上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍(zhen)珠，冰塊。

工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選(xuan)用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。

2、每(mei)350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

3、用(yong)500g水(shui)燒開加入750g糖(tang)，邊加邊攪拌，可得(de)22oz（638mL）糖(tang)漿（也(ye)可直接換成蜂蜜）。

4、味寶(bao)珍(zhen)珠粉圓（每杯(bei)約30g計）中火燒30分(fen)鐘，熄火燜20分(fen)鐘后撈出用冷水(shui)沖瀝(li)后放入糖漿或蜂(feng)蜜(mi)（風味更佳）中保(bao)存(cun)。

5、制作適量冰(bing)塊(kuai)。

6、在搖杯(bei)中(zhong)放入(ru)3~4塊冰塊，30g奶(nai)精，一(yi)湯匙糖漿，加入(ru)紅茶(cha)300mL~400mL，蓋緊杯(bei)蓋，搖晃(huang)至杯(bei)內冰塊全部溶化(hua)即可。

7、最后加(jia)入燒(shao)制好的珍珠即可調(diao)成(cheng)一杯完(wan)美的珍珠奶茶！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸(jin)透，放入滾水中者至透明，隔(ge)去水分(fen)，待用。

2、將麥香奶茶冰凍待用。

3、將(jiang)凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

十、雙皮奶

材料：粉：糖：水=1：1：10(制作可按(an)同比列(lie)擴大(da))。

做法：

1、1份雙皮奶粉添加1份白糖放(fang)入(ru)容(rong)器中攪勻備(bei)用。

2、將10份水燒開后倒入混合均勻的粉體，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)，再次煮(zhu)開后轉小火煮(zhu)3-5分(fen)鐘。

3、倒入容器中(zhong)(zhong)，冷(leng)卻(que)（最(zui)好置于冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)）至凝固(gu)后再放入冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)備用。

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