一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一(yi)(yi)般冷凍(dong)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)完全(quan)可以吃(chi)(chi)。新(xin)買的螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)一(yi)(yi)下吃(chi)(chi)不(bu)完，不(bu)管(guan)生的還是(shi)(shi)熟(shu)的都放入冰箱中冷凍(dong)保存(注意，一(yi)(yi)定(ding)要冷凍(dong)，不(bu)能冷藏)。過幾天(tian)再吃(chi)(chi)時，上(shang)籠(long)蒸熟(shu)、蒸透(tou)(tou)再吃(chi)(chi)就(jiu)可以。只(zhi)要蒸透(tou)(tou)就(jiu)不(bu)會鬧肚子，只(zhi)是(shi)(shi)口味稍差點，不(bu)如鮮(xian)(xian)活現蒸的好(hao)(hao)吃(chi)(chi)。這是(shi)(shi)一(yi)(yi)點小(xiao)經驗，供(gong)您參考(kao)。但是(shi)(shi)冷凍(dong)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)吃(chi)(chi)起來肉質沒(mei)有新(xin)鮮(xian)(xian)那么鮮(xian)(xian)美。最好(hao)(hao)是(shi)(shi)活的，然后馬上(shang)煮來吃(chi)(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)是淋(lin)過雨水(shui)的(de)(de)死(si)螃(pang)蟹(xie)，千萬不能吃。這(zhe)種(zhong)螃(pang)蟹(xie)即(ji)使再(zai)怎么(me)蒸煮加工(gong)，也不能吃。吃了(le)一(yi)定(ding)會(hui)拉(la)肚子，甚至于(yu)上吐下瀉。因為(wei)螃(pang)蟹(xie)靠(kao)食腐爛食物為(wei)生(sheng)。當它死(si)亡后再(zai)淋(lin)了(le)雨水(shui)，體內(nei)就(jiu)會(hui)很快被(bei)細(xi)菌侵蝕而產(chan)生(sheng)大(da)量的(de)(de)毒(du)素。這(zhe)些毒(du)素用高溫(wen)也無法消除(chu)。但如果螃(pang)蟹(xie)剛(gang)死(si)又沒有淋(lin)雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可以食用。

二是(shi)(shi)大閘蟹，螃蟹分(fen)海(hai)蟹和河蟹，如果是(shi)(shi)海(hai)蟹那是(shi)(shi)可以(yi)(yi)吃(chi)的(de)(de)，如果河蟹也就(jiu)是(shi)(shi)上海(hai)人說的(de)(de)大閘蟹，那死了是(shi)(shi)千萬不能(neng)吃(chi)的(de)(de)。大閘蟹死了之后，體(ti)內會產(chan)生(sheng)一種叫做組胺的(de)(de)化學物質(zhi)，這(zhe)種物質(zhi)是(shi)(shi)有毒(du)(du)性的(de)(de)。而且由于大閘蟹是(shi)(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)水中的(de)(de)，喜歡(huan)吃(chi)水中的(de)(de)死魚、死蝦等(deng)等(deng)腐敗的(de)(de)尸體(ti)，這(zhe)樣以(yi)(yi)來必(bi)定(ding)會在(zai)大閘蟹的(de)(de)體(ti)內產(chan)生(sheng)一定(ding)的(de)(de)細菌(jun)。這(zhe)樣以(yi)(yi)來細菌(jun)在(zai)大閘蟹體(ti)內就(jiu)會大量的(de)(de)繁殖，分(fen)解蟹肉(rou)，從(cong)而產(chan)生(sheng)像(xiang)組胺這(zhe)樣的(de)(de)有毒(du)(du)物質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹1只，約600克(ke)，鹽1茶匙，冰(bing)水500毫升(sheng)，姜3片，小蔥1條(tiao)，只要蔥白(bai)，切(qie)成(cheng)段，大(da)紅(hong)浙(zhe)醋2湯匙，小辣(la)椒1條(tiao)，去籽(zi)，切(qie)細(xi)絲，細(xi)姜絲3克(ke)

步驟

①　將螃蟹外(wai)殼洗(xi)凈(jing)，開(kai)殼。去內臟，洗(xi)去污物(wu)。

②　將(jiang)鹽放(fang)入冰(bing)水里溶化(hua)，然后把(ba)洗凈的蟹放(fang)入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹(xie)(xie)剁成幾(ji)大塊(kuai)，連蟹(xie)(xie)殼一(yi)起放(fang)在蒸盤(pan)上，把姜片，蔥段散放(fang)在蟹(xie)(xie)上。

③　入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓(rang)螃蟹涼冷后放入冰箱內，冷藏1小時拿(na)出。

④　將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。

⑤　將冷卻的螃(pang)蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝(bo)蟹肉然后蘸(zhan)姜醋汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜(jiang)蓉蒜容各2匙、米(mi)醋(cu)(或(huo)浙醋(cu))50g、醬油50g、紅糖50g、麻油少許

做法

①　肉蟹(xie)浸入冰(bing)水半小(xiao)時至(zhi)蟹(xie)凍(dong)暈(yun)隔水大火蒸20分鐘至半小時。

②　肉蟹再(zai)放(fang)入(ru)冰水冷卻(que)。

③　冷卻后吊起風干(gan)2至3小時。

④　姜蓉,蒜蓉倒入(ru)鑊中炒香，加(jia)入(ru)浙醋、豉油(you)和紅(hong)糖煮(zhu)滾，吃前(qian)加(jia)麻油(you)成點蟹醬汁(zhi)揭起蟹蓋,除去蟹肺及蟹心,斬件上碟.完成(cheng)。