養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早餐時(shi)進(jin)食(shi)(shi)一個(ge)雞蛋，可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)膽(dan)囊(nang)進(jin)行定時(shi)收縮和(he)排空(kong)，以(yi)減少(shao)(shao)膽(dan)汁在膽(dan)囊(nang)中(zhong)的(de)(de)停(ting)留時(shi)間(jian)，加強膽(dan)囊(nang)的(de)(de)收縮功能，可(ke)(ke)以(yi)有效預防膽(dan)囊(nang)癌。但已經患有膽(dan)囊(nang)疾病(bing)的(de)(de)人(ren)要注意少(shao)(shao)吃此類食(shi)(shi)物，否(fou)則可(ke)(ke)能會(hui)誘發膽(dan)囊(nang)炎的(de)(de)急性發作。

2、無花果

果實中(zhong)含有(you)大量的果膠和維(wei)生素，果實吸水膨(peng)脹后，能(neng)吸附多種(zhong)化學物質(zhi)(zhi)。所以食(shi)用無花果后，能(neng)使(shi)腸(chang)道各種(zhong)有(you)害物質(zhi)(zhi)被吸附，然后排出體(ti)外(wai)，能(neng)凈化腸(chang)道，促進(jin)有(you)益菌(jun)類增(zeng)殖(zhi)，抑制血(xue)糖上升，維(wei)持正(zheng)常(chang)膽固醇含量，迅速排出有(you)毒(du)物質(zhi)(zhi)。

3、核桃

核桃含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)亞油酸(suan)，可以抑制體內(nei)膽固(gu)醇的(de)形成(cheng)(cheng)，進(jin)而降(jiang)低膽汁(zhi)中(zhong)膽固(gu)醇的(de)濃度(du)，故能阻止膽石的(de)形成(cheng)(cheng)。核桃中(zhong)還含有(you)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，可改善膽汁(zhi)成(cheng)(cheng)分，有(you)利于結石的(de)排出。

4、海參

現(xian)代(dai)營養學(xue)研究表(biao)明，海參是唯一不含膽固(gu)醇(chun)的動物性(xing)食品，富含鈣、磷、鐵、碘和多種維(wei)生(sheng)素、礦物質，能補腎(shen)益精，對肺結核咯血、再生(sheng)障礙性(xing)貧血、糖(tang)尿病等有(you)輔(fu)助療效。

5、洋蔥

洋(yang)蔥所含(han)二(er)烯丙基(ji)二(er)硫化物及蒜氨(an)酸等，可降低血(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇和甘(gan)油三脂含(han)量，從而可起(qi)到(dao)防(fang)止血(xue)管硬化作用(yong)。洋(yang)蔥是目前所知唯一含(han)有(you)前列腺素(su)A的(de)蔬菜。前列腺素(su)A具(ju)有(you)擴張(zhang)血(xue)管、降低血(xue)液(ye)黏(nian)度，預防(fang)血(xue)栓(shuan)形成(cheng)的(de)作用(yong)，對高(gao)血(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)脂和心腦血(xue)管病(bing)人具(ju)有(you)保健作用(yong)。

6、橄欖油

研(yan)究發現，膽結石(shi)(shi)的形成與人們(men)長年食(shi)用動(dong)物(wu)油(you)也(ye)有關(guan)，因此膽結石(shi)(shi)患者要(yao)應盡量避免食(shi)用動(dong)物(wu)油(you)，多食(shi)用植物(wu)油(you)、橄欖(lan)油(you)。其中，橄欖(lan)油(you)有利(li)于膽管收縮，倡(chang)導潤滑(hua)，有助于結石(shi)(shi)的排出。

7、魚類

魚類(lei)及海產類(lei)食物(wu)有(you)助于清膽利濕、溶解結石，能減少膽囊癌發病的(de)(de)危險。魚肉(rou)中(zhong)含有(you)的(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸，魚鱗中(zhong)含有(you)的(de)(de)卵(luan)磷脂，可(ke)預防動(dong)脈硬化，降低血(xue)脂，促(cu)進血(xue)液(ye)循環，抑制血(xue)小板凝集，減少腦血(xue)栓的(de)(de)形成和心肌梗塞(sai)，降低膽固(gu)醇，具(ju)有(you)健腦作用(yong)。

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8、魷魚

值(zhi)得(de)稱道的(de)是魷魚除(chu)了富含蛋白質及人體(ti)所需(xu)的(de)氨基酸外(wai)，還是含有大量牛磺酸的(de)一(yi)種低熱量食品(pin)物。食用(yong)魷魚可有效減少(shao)血(xue)管壁內所累積的(de)膽固醇，對于預防血(xue)管硬化、膽結石的(de)形成都頗(po)具效力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂(zhi)肪的消化與吸收。

10、玉米

玉米含豐富(fu)的鈣、磷、鎂、鐵、硒(xi)及維生素A、B1、B2、B6、E和胡(hu)蘿卜素等，還富(fu)含纖維質。常食玉米油，可降低膽固醇并軟(ruan)化血(xue)管(guan)。玉米對膽囊炎(yan)、膽結石、黃疸型肝炎(yan)和糖尿病(bing)等，有輔助治療(liao)作(zuo)用。

11、茶

據相關統計發(fa)現，經常喝茶的人，膽(dan)囊癌的發(fa)病(bing)風險將降低44%。因為(wei)茶中含有(you)的某(mou)些化(hua)學物質或可防止(zhi)細(xi)(xi)胞(bao)異(yi)常生長(chang)，能(neng)降低膽(dan)囊癌的發(fa)病(bing)幾率(lv)。研究發(fa)現茶葉尤其是(shi)綠茶，可以有(you)效地抑制膽(dan)囊癌細(xi)(xi)胞(bao)的增(zeng)殖和(he)擴(kuo)散。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材(cai)料：鯽魚500克(ke)，陳皮10克(ke)，砂3克(ke)，蓽撥10克(ke)裝入紗布袋內，調料、蔥(cong)、姜等。

做(zuo)法(fa)：將紗布袋、蔥姜放入魚(yu)(yu)腹內，蔥油將魚(yu)(yu)略煎(jian)熟，加水(shui)煮沸待湯呈乳白色(se)即可，分2-3次食用。

韭菜炒鱔絲

材(cai)料(liao)：熟黃(huang)鱔絲300克、韭黃(huang)150克。植物(wu)油(you)(you)、鹽、醬油(you)(you)、料(liao)酒、白糖(tang)、胡椒粉(fen)、香(xiang)油(you)(you)、水淀粉(fen)、蔥段(duan)、姜末。

做法：

1、熟(shu)黃(huang)鱔絲洗(xi)凈(jing)后切段。韭黃(huang)摘(zhai)洗(xi)干凈(jing)，切段。

2、鍋內加植(zhi)物油(you)(you)，燒至五成熟放(fang)入(ru)(ru)蔥段熗(qiang)鍋，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)鱔絲和姜末翻炒(chao)，加入(ru)(ru)料酒、醬油(you)(you)、鹽(yan)、白糖(tang)和胡椒粉(fen)，用小(xiao)火炒(chao)4分鐘左(zuo)右(you)。

3、待鱔絲入(ru)味后，加(jia)入(ru)韭黃翻(fan)炒至(zhi)韭黃熟透。加(jia)水淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，淋(lin)少許香(xiang)油(you)翻(fan)炒均(jun)勻即可。

干貝蘆筍

材料(liao)：干(gan)貝85克、蘆筍(sun)200克、文(wen)蛤300克。鹽、香(xiang)油、蔥花。

做(zuo)法：蘆筍(sun)(sun)去皮，切段。文蛤吐(tu)沙，洗凈(jing)，用沸水燙熟后去殼取肉(rou)備用。鍋內倒香(xiang)油燒熱，放入蔥花(hua)爆香(xiang)，先放入干貝、蘆筍(sun)(sun)拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加(jia)鹽即(ji)可。

綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠豆，絲瓜，豬肝(gan)，枸杞，雞蛋，調(diao)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油。

做法：

1、豬(zhu)肝洗凈切薄(bo)片(pian)。

2、放入碗中，加入料酒、精(jing)鹽、水淀粉(fen)腌制備用。

3、豬肝放入開水里煮熟撈出備用。

4、將(jiang)綠(lv)豆洗凈放入湯鍋中(zhong)加水適量，蓋上(shang)(shang)蓋置武火上(shang)(shang)燒沸后再煮5~6分鐘，然后將(jiang)綠(lv)豆瀝出不用。

5、絲瓜刮皮(pi)、洗凈，

6、絲瓜切薄片(pian)，備用。枸杞(qi)洗凈備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠(lv)豆水與高湯的比(bi)例是2比(bi)1。

9、倒入綠豆(dou)湯和高湯后燒開(kai)。