養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或(huo)早餐時進食一個雞蛋，可(ke)以(yi)促進膽(dan)(dan)囊(nang)進行定時收縮和排(pai)空，以(yi)減少(shao)膽(dan)(dan)汁在膽(dan)(dan)囊(nang)中的(de)停留(liu)時間，加強(qiang)膽(dan)(dan)囊(nang)的(de)收縮功(gong)能，可(ke)以(yi)有效(xiao)預防膽(dan)(dan)囊(nang)癌。但已經患有膽(dan)(dan)囊(nang)疾病的(de)人要注意少(shao)吃此(ci)類食物(wu)，否則可(ke)能會誘發膽(dan)(dan)囊(nang)炎的(de)急性發作。

2、無花果

果實中含有(you)大量的(de)果膠和(he)維生素，果實吸(xi)水(shui)膨脹后，能(neng)吸(xi)附(fu)多種化學(xue)物(wu)質。所以食(shi)用無花果后，能(neng)使腸道各種有(you)害物(wu)質被吸(xi)附(fu)，然后排出體外，能(neng)凈化腸道，促(cu)進(jin)有(you)益菌類增殖，抑制血(xue)糖上(shang)升，維持(chi)正(zheng)常膽(dan)固醇含量，迅速排出有(you)毒物(wu)質。

3、核桃

核桃含(han)有(you)豐富的(de)亞油(you)酸(suan)，可以抑(yi)制體內膽(dan)固醇的(de)形成(cheng)，進而降低膽(dan)汁(zhi)中膽(dan)固醇的(de)濃度，故能阻止膽(dan)石的(de)形成(cheng)。核桃中還含(han)有(you)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，可改善膽(dan)汁(zhi)成(cheng)分，有(you)利于結石的(de)排出。

4、海參

現(xian)代營養學研究表明，海參是唯一(yi)不含膽固醇的動物性食品(pin)，富含鈣、磷(lin)、鐵(tie)、碘(dian)和多(duo)種維生素、礦物質，能補腎益精(jing)，對(dui)肺結(jie)核咯血、再生障礙性貧(pin)血、糖尿病等有輔助療效。

5、洋蔥

洋蔥所(suo)(suo)含(han)二烯丙(bing)基二硫化(hua)(hua)物及(ji)蒜(suan)氨酸等(deng)，可降(jiang)低(di)(di)血(xue)(xue)液(ye)中膽(dan)固(gu)醇和甘(gan)油三(san)脂含(han)量(liang)，從而可起(qi)到防止血(xue)(xue)管(guan)(guan)硬化(hua)(hua)作(zuo)(zuo)用。洋蔥是目前(qian)所(suo)(suo)知唯一含(han)有(you)(you)前(qian)列腺(xian)素A的蔬菜。前(qian)列腺(xian)素A具有(you)(you)擴張血(xue)(xue)管(guan)(guan)、降(jiang)低(di)(di)血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)度，預防血(xue)(xue)栓形成的作(zuo)(zuo)用，對(dui)高血(xue)(xue)壓，高血(xue)(xue)脂和心腦血(xue)(xue)管(guan)(guan)病人具有(you)(you)保健(jian)作(zuo)(zuo)用。

6、橄欖油

研(yan)究發現(xian)，膽(dan)結(jie)石的(de)形成與人們長年食(shi)用(yong)(yong)動物油(you)也有關，因此膽(dan)結(jie)石患者要應盡量避免食(shi)用(yong)(yong)動物油(you)，多食(shi)用(yong)(yong)植物油(you)、橄欖(lan)油(you)。其(qi)中(zhong)，橄欖(lan)油(you)有利于膽(dan)管收縮，倡導潤滑，有助于結(jie)石的(de)排出(chu)。

7、魚類

魚類及海產(chan)類食物(wu)有(you)助于清膽(dan)利濕、溶解(jie)結石，能減少(shao)膽(dan)囊癌發病的(de)危險。魚肉中(zhong)含(han)有(you)的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，魚鱗中(zhong)含(han)有(you)的(de)卵磷脂(zhi)，可預防動脈硬化，降(jiang)低血脂(zhi)，促進血液循環，抑制血小板(ban)凝集，減少(shao)腦(nao)血栓的(de)形成(cheng)和(he)心肌(ji)梗塞，降(jiang)低膽(dan)固醇，具有(you)健腦(nao)作用。

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8、魷魚

值(zhi)得稱(cheng)道(dao)的(de)是(shi)魷魚(yu)除(chu)了富含蛋白質及人(ren)體所需的(de)氨(an)基酸外(wai)，還是(shi)含有大(da)量牛(niu)磺(huang)酸的(de)一種低熱(re)量食品物(wu)。食用魷魚(yu)可有效減少血管(guan)(guan)壁內所累積的(de)膽固醇，對(dui)于預防血管(guan)(guan)硬(ying)化、膽結石的(de)形成(cheng)都頗具效力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與(yu)吸收。

10、玉米

玉米(mi)(mi)含(han)豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒(xi)及維生(sheng)素A、B1、B2、B6、E和胡蘿(luo)卜(bu)素等(deng)(deng)，還(huan)富含(han)纖維質(zhi)。常食玉米(mi)(mi)油，可降低膽(dan)固醇并軟(ruan)化血(xue)管。玉米(mi)(mi)對膽(dan)囊炎、膽(dan)結(jie)石、黃(huang)疸型肝炎和糖(tang)尿病等(deng)(deng)，有輔助治療作用。

11、茶

據相關統(tong)計(ji)發現，經常喝茶的(de)(de)人，膽(dan)囊(nang)癌(ai)的(de)(de)發病風險將(jiang)降低44%。因(yin)為茶中含有(you)的(de)(de)某些化學物質或(huo)可防(fang)止細胞(bao)異常生長(chang)，能降低膽(dan)囊(nang)癌(ai)的(de)(de)發病幾率。研究發現茶葉(xie)尤其(qi)是綠茶，可以有(you)效地抑制膽(dan)囊(nang)癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)增(zeng)殖和(he)擴散。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料：鯽魚500克(ke)，陳(chen)皮(pi)10克(ke)，砂3克(ke)，蓽撥10克(ke)裝(zhuang)入紗布袋內，調(diao)料、蔥、姜等。

做法：將紗布袋、蔥姜放入魚(yu)腹內(nei)，蔥油將魚(yu)略煎(jian)熟，加(jia)水煮沸待湯呈乳白色即(ji)可，分(fen)2-3次(ci)食用。

韭菜炒鱔絲

材料：熟黃(huang)鱔絲(si)300克(ke)、韭黃(huang)150克(ke)。植物油(you)(you)(you)、鹽、醬油(you)(you)(you)、料酒(jiu)、白糖、胡椒(jiao)粉(fen)、香油(you)(you)(you)、水淀粉(fen)、蔥段、姜末。

做法：

1、熟黃鱔絲洗(xi)凈后切(qie)(qie)段(duan)。韭黃摘(zhai)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)(qie)段(duan)。

2、鍋(guo)內加(jia)植物油(you)(you)，燒至五(wu)成(cheng)熟(shu)放(fang)入(ru)蔥(cong)段熗鍋(guo)，再放(fang)入(ru)鱔(shan)絲和姜末翻炒(chao)，加(jia)入(ru)料(liao)酒、醬油(you)(you)、鹽、白(bai)糖和胡椒粉，用小火(huo)炒(chao)4分(fen)鐘左右(you)。

3、待(dai)鱔(shan)絲(si)入(ru)味(wei)后，加入(ru)韭(jiu)黃(huang)翻炒至(zhi)韭(jiu)黃(huang)熟透(tou)。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即(ji)可。

干貝蘆筍

材料(liao)：干貝85克、蘆(lu)筍200克、文(wen)蛤(ha)300克。鹽、香油、蔥花(hua)。

做法：蘆(lu)筍(sun)去(qu)(qu)皮，切段(duan)。文蛤吐(tu)沙(sha)，洗凈，用沸水燙(tang)熟后去(qu)(qu)殼取肉備(bei)用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆(bao)香，先放入干貝(bei)、蘆(lu)筍(sun)拌炒，再放入文蛤用大(da)火略炒，加鹽(yan)即可。

綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調料：水淀粉(fen)，料酒，姜，胡椒粉(fen)，香菜，精鹽，香油。

做法：

1、豬肝(gan)洗凈切薄(bo)片。

2、放入(ru)碗中，加入(ru)料酒、精鹽、水淀粉(fen)腌(a)制備用。

3、豬肝放入開水里煮熟撈出備用。

4、將綠(lv)豆(dou)洗凈放入湯鍋中(zhong)加水(shui)適(shi)量，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)置武火上(shang)燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠(lv)豆(dou)瀝出不用。

5、絲瓜刮皮(pi)、洗凈，

6、絲瓜(gua)切薄片，備(bei)用。枸杞洗凈備(bei)用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆水與高湯(tang)的比例是2比1。

9、倒入(ru)綠豆湯和(he)高湯后燒開(kai)。