快時尚餐飲是什么

快時(shi)(shi)尚(shang)餐(can)廳是一(yi)(yi)種新型的餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)形式，在(zai)(zai)一(yi)(yi)定程度上效(xiao)仿(fang)快時(shi)(shi)尚(shang)服飾品牌(pai)，并且(qie)具備了“輕餐(can)飲(yin)”、“短平(ping)快”、“優(you)質平(ping)價”等(deng)特點。以高(gao)性價比、高(gao)坪(ping)效(xiao)、時(shi)(shi)尚(shang)就餐(can)環境(jing)等(deng)競(jing)爭優(you)勢吸引了消(xiao)費(fei)者(zhe)的青睞，并且(qie)在(zai)(zai)購物中(zhong)心的餐(can)飲(yin)業態占比不斷加大。

憑借(jie)別具一(yi)格的(de)(de)“概念”、“精致而不(bu)浪費(fei)”的(de)(de)消費(fei)新(xin)觀，“快(kuai)時(shi)尚餐飲“一(yi)經推(tui)出就牢牢吸引了年(nian)輕消費(fei)群體的(de)(de)眼球，成(cheng)為最受購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)青(qing)(qing)睞的(de)(de)招商對(dui)象(xiang)之一(yi)。由于快(kuai)時(shi)尚餐飲對(dui)人(ren)流(liu)的(de)(de)聚集作用(yong)明顯，因此近兩(liang)年(nian)成(cheng)為購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)青(qing)(qing)睞的(de)(de)招商對(dui)象(xiang)，不(bu)少意在提高(gao)餐飲比例謀(mou)求轉型的(de)(de)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)以(yi)裝修補貼、減免租金等優惠措(cuo)施引進快(kuai)時(shi)尚餐飲品牌。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快(kuai)時尚餐飲的(de)人均(jun)消費都在(zai)50元—100元左右，高(gao)性(xing)價比(bi)永遠是制勝法寶(bao)，加上菜品豐富新穎、薄利多銷，提高(gao)“翻臺率”，實現經(jing)營利潤(run)的(de)最大(da)化(hua)。

2、走年輕化消費路線

相對于(yu)(yu)人氣同(tong)樣頗高的大眾餐飲，80、90后的年(nian)輕消費者更(geng)傾向于(yu)(yu)選擇更(geng)具設計感、風(feng)格多樣化的快時尚餐廳，而且他們大多數也(ye)熱衷于(yu)(yu)排(pai)隊就(jiu)餐。

3、發展副線品牌

隨著餐(can)飲市場競爭的(de)加劇，快時尚餐(can)飲品(pin)(pin)牌紛紛開啟多品(pin)(pin)牌經營格(ge)局，推出不同品(pin)(pin)類的(de)子品(pin)(pin)牌，更全方位的(de)覆(fu)蓋更多的(de)消費群體，尋找(zhao)新的(de)利潤增長(chang)點(dian)。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的餐飲業開始向小而精發(fa)展，快時(shi)尚餐飲開始流(liu)行(xing)向個(ge)性(xing)化單(dan)一品(pin)類轉型。在大品(pin)類里做創新，創立(li)小品(pin)類。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶(qiang)占快時尚餐(can)飲的市場蛋(dan)糕，不(bu)少餐(can)飲大(da)牌們開(kai)始紛紛轉(zhuan)型熱衷于打造新品牌，試水快時尚餐(can)飲，以搶(qiang)占市場份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時尚餐(can)飲在就餐(can)環境營造上不遺余力，各具(ju)特色(se)。如外婆家餐(can)廳每家裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)都不一樣，風格迥異避(bi)免標準化；綠茶餐(can)廳裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)古樸高(gao)雅，餐(can)桌、餐(can)具(ju)富有(you)藝(yi)術氣息；水貨餐(can)廳則(ze)營造了一個時尚動(dong)感(gan)的水下世界。

與菜品低(di)(di)價定位相(xiang)比，快時尚餐飲用餐環境頗顯檔次，可以說消費者用低(di)(di)價消費就(jiu)(jiu)可享受到高(gao)(gao)檔的餐廳裝(zhuang)修。菜品的低(di)(di)價和環境的高(gao)(gao)檔營造出的高(gao)(gao)性價比成(cheng)為吸引消費者就(jiu)(jiu)餐的一大法寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快(kuai)時尚餐飲有一套成本(ben)(ben)控制(zhi)體(ti)系(xi)，如中央廚房、連鎖規模、標(biao)準化。一方面(mian)，通過中央廚房統一采(cai)購，直接跟廠家合作，可將采(cai)購成本(ben)(ben)降到(dao)最低。

另一方面(mian)，通過中(zhong)央廚(chu)房標準化生產加工半(ban)成(cheng)品菜肴，最大限度(du)節約食材、人工、水電等運(yun)營成(cheng)本，加快后廚(chu)效率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快(kuai)時尚餐飲(yin)本質(zhi)是用接近成(cheng)本的(de)價格換(huan)來(lai)高客流實(shi)現利益均衡，因(yin)此翻(fan)臺率是快(kuai)時尚餐飲(yin)存(cun)活的(de)根本。許(xu)多快(kuai)時尚餐廳每天(tian)翻(fan)臺率須達到300％方能收(shou)回成(cheng)本。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐飲前衛(wei)、精致(zhi)的(de)(de)(de)用(yong)餐環境(jing)不符的(de)(de)(de)是，餐廳(ting)(ting)內部沒有包間(jian)，座(zuo)位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳(ting)(ting)空(kong)間(jian)利用(yong)率。如將餐廳(ting)(ting)空(kong)間(jian)利用(yong)到極致(zhi)的(de)(de)(de)綠(lv)茶餐廳(ting)(ting)，每1.6㎡就能(neng)布一個(ge)餐位。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚餐飲(yin)通過高性(xing)價比(bi)吸引高客流，通過自助叫號機、微信等(deng)(deng)(deng)位(wei)高科技系統提高排位(wei)效(xiao)率，并采(cai)用等(deng)(deng)(deng)位(wei)享受美甲服務、免(mian)費(fei)小(xiao)吃等(deng)(deng)(deng)措施提升(sheng)等(deng)(deng)(deng)位(wei)體驗，最大限度地(di)留住消(xiao)費(fei)者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過運營數(shu)據(ju)監控，得知餐(can)廳是兩人位需求(qiu)多、四(si)人位需求(qiu)多還是六人位需求(qiu)多，根據(ju)數(shu)據(ju)反饋及(ji)時(shi)進行后期調整(zheng)，以提(ti)高座位使用率，降低(di)空置率。