快時尚餐飲是什么

快時(shi)(shi)尚(shang)餐(can)(can)廳是一種新型的餐(can)(can)飲(yin)(yin)消費(fei)形式，在(zai)一定程度上(shang)效(xiao)仿(fang)快時(shi)(shi)尚(shang)服飾品牌(pai)，并且具備(bei)了“輕餐(can)(can)飲(yin)(yin)”、“短平快”、“優(you)質平價”等特點(dian)。以高性(xing)價比(bi)、高坪(ping)效(xiao)、時(shi)(shi)尚(shang)就餐(can)(can)環(huan)境等競爭優(you)勢吸引了消費(fei)者的青睞，并且在(zai)購物中心的餐(can)(can)飲(yin)(yin)業態(tai)占(zhan)比(bi)不斷(duan)加大(da)。

憑借別具一格的(de)“概念”、“精致而不浪費”的(de)消(xiao)費新觀，“快(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)(can)(can)飲“一經(jing)推出就牢牢吸引了年(nian)輕消(xiao)費群體的(de)眼球，成(cheng)為最受(shou)購物中心青睞的(de)招(zhao)商(shang)對象(xiang)之一。由于快(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)(can)(can)飲對人流的(de)聚集作用明顯，因此(ci)近兩(liang)年(nian)成(cheng)為購物中心青睞的(de)招(zhao)商(shang)對象(xiang)，不少意在提高餐(can)(can)(can)飲比(bi)例(li)謀(mou)求(qiu)轉型的(de)購物中心以裝修補(bu)貼、減免租金等優(you)惠措施引進快(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)(can)(can)飲品牌。

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快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快(kuai)時尚(shang)餐飲的人均消費都在50元—100元左(zuo)右(you)，高(gao)性價比永遠是制勝法寶，加上菜品(pin)豐富新(xin)穎、薄利多銷，提高(gao)“翻臺率(lv)”，實現經營利潤的最(zui)大化。

2、走年輕化消費路線

相(xiang)對(dui)于人氣同樣頗高的大眾(zhong)餐(can)飲，80、90后的年輕消(xiao)費者更(geng)傾向于選擇更(geng)具(ju)設(she)計(ji)感、風格多(duo)樣化的快時尚餐(can)廳，而且他們大多(duo)數也(ye)熱(re)衷于排隊(dui)就餐(can)。

3、發展副線品牌

隨(sui)著(zhu)餐飲市場競爭的(de)加劇，快時尚餐飲品(pin)牌(pai)(pai)紛紛開啟多品(pin)牌(pai)(pai)經營(ying)格局(ju)，推(tui)出不同品(pin)類的(de)子品(pin)牌(pai)(pai)，更(geng)全方位(wei)的(de)覆蓋更(geng)多的(de)消費(fei)群體，尋找(zhao)新的(de)利潤(run)增長點(dian)。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的餐(can)飲(yin)業開(kai)始(shi)(shi)向小而(er)精(jing)發展(zhan)，快時尚餐(can)飲(yin)開(kai)始(shi)(shi)流行向個(ge)性(xing)化(hua)單一品類(lei)轉型。在大品類(lei)里做創新，創立小品類(lei)。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為(wei)搶(qiang)占快時(shi)尚餐(can)(can)飲(yin)的市(shi)場蛋糕，不少餐(can)(can)飲(yin)大(da)牌們開始紛紛轉型(xing)熱衷于打造(zao)新品(pin)牌，試水(shui)快時(shi)尚餐(can)(can)飲(yin)，以搶(qiang)占市(shi)場份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快(kuai)時尚餐(can)飲在就餐(can)環境(jing)營造上(shang)不(bu)遺(yi)余力，各(ge)具特色。如外(wai)婆家餐(can)廳每家裝修都(dou)不(bu)一(yi)樣，風格迥異(yi)避免(mian)標準化；綠茶餐(can)廳裝修古(gu)樸(pu)高雅，餐(can)桌、餐(can)具富有藝術氣息；水貨餐(can)廳則(ze)營造了(le)一(yi)個時尚動感的水下世界。

與菜品低價(jia)定(ding)位相(xiang)比，快時尚(shang)餐飲用(yong)餐環境頗顯檔次(ci)，可(ke)以(yi)說消費(fei)(fei)者(zhe)用(yong)低價(jia)消費(fei)(fei)就可(ke)享受到高(gao)(gao)檔的(de)餐廳裝修。菜品的(de)低價(jia)和環境的(de)高(gao)(gao)檔營造出的(de)高(gao)(gao)性價(jia)比成為吸引消費(fei)(fei)者(zhe)就餐的(de)一(yi)大(da)法(fa)寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成(cheng)本(ben)控制體系，如中(zhong)(zhong)央廚(chu)房、連鎖規(gui)模、標準化。一方面，通過(guo)中(zhong)(zhong)央廚(chu)房統一采購，直接跟廠家合作，可將采購成(cheng)本(ben)降到最低。

另(ling)一方面(mian)，通過(guo)中央廚(chu)房標準化生產加工(gong)半(ban)成品(pin)菜肴，最(zui)大限度(du)節約食材、人工(gong)、水電等運營(ying)成本，加快后廚(chu)效率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快時尚餐(can)飲本質是(shi)用接近成本的價(jia)格換來(lai)高客(ke)流(liu)實現利益均衡，因此翻(fan)臺(tai)率是(shi)快時尚餐(can)飲存活的根本。許多(duo)快時尚餐(can)廳每天翻(fan)臺(tai)率須(xu)達到(dao)300％方能收回成本。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐(can)飲前衛(wei)、精致(zhi)的(de)用餐(can)環境不(bu)符(fu)的(de)是，餐(can)廳(ting)內部沒有包間，座位大都小而局(ju)促，過道狹窄，這一切都是為了提(ti)高(gao)餐(can)廳(ting)空間利用率(lv)。如將餐(can)廳(ting)空間利用到(dao)極致(zhi)的(de)綠茶餐(can)廳(ting)，每(mei)1.6㎡就能布(bu)一個(ge)餐(can)位。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快(kuai)時尚餐飲(yin)通過高(gao)性價比(bi)吸引高(gao)客流，通過自助叫號機、微信等(deng)位(wei)高(gao)科技系統提(ti)高(gao)排位(wei)效率，并采用等(deng)位(wei)享受美甲服務、免(mian)費(fei)小(xiao)吃等(deng)措施提(ti)升等(deng)位(wei)體驗(yan)，最大限(xian)度地留住消費(fei)者(zhe)。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通過運營數據監控，得知餐廳是兩人(ren)位需求(qiu)多(duo)、四人(ren)位需求(qiu)多(duo)還是六(liu)人(ren)位需求(qiu)多(duo)，根(gen)據數據反饋(kui)及時進行后期調整，以提高(gao)座(zuo)位使用率，降低空置率。