果(guo)汁(zhi)是以(yi)水果(guo)為(wei)原料經過物理方法如壓榨、離心(xin)、萃取(qu)等得到的汁(zhi)液產品，一般是指純果(guo)汁(zhi)或100%果(guo)汁(zhi)。

果(guo)汁(zhi)按形態(tai)分(fen)為澄(cheng)清果(guo)汁(zhi)和(he)混(hun)濁果(guo)汁(zhi)。澄(cheng)清果(guo)汁(zhi)澄(cheng)清透明，如蘋果(guo)汁(zhi)，而混(hun)濁果(guo)汁(zhi)均勻混(hun)濁，如橙汁(zhi)；按果(guo)汁(zhi)含量分(fen)為原果(guo)汁(zhi)、水果(guo)汁(zhi)、果(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料、果(guo)粒果(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料、果(guo)汁(zhi)類(lei)汽水、果(guo)味型飲(yin)(yin)料。

在中國，果(guo)(guo)蔬汁(zhi)飲料(liao)的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)含量應不(bu)低(di)于10%，否(fou)則(ze)它們將屬于其他果(guo)(guo)汁(zhi)(漿(jiang)(jiang))及果(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)(品(pin)(pin))類。它的(de)(de)定義為用新鮮(xian)或冷(leng)藏水(shui)果(guo)(guo)為原(yuan)料(liao)，經加(jia)工(gong)制(zhi)成的(de)(de)制(zhi)品(pin)(pin)。其大都(dou)采(cai)用打漿(jiang)(jiang)工(gong)藝將水(shui)果(guo)(guo)或水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)可食部分加(jia)工(gong)制(zhi)成未發(fa)酵(jiao)但能發(fa)酵(jiao)的(de)(de)漿(jiang)(jiang)液或在濃縮(suo)果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中加(jia)入果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃縮(suo)時(shi)失去的(de)(de)天然水(shui)分等(deng)量的(de)(de)水(shui)，制(zhi)成的(de)(de)具有原(yuan)水(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)色澤、風味和(he)可溶性固形物含量的(de)(de)制(zhi)品(pin)(pin)。

人(ren)們喝(he)果汁(zhi)大多是因(yin)為覺得果汁(zhi)有營養(yang)，而(er)且好喝(he)。許(xu)多人(ren)認為果汁(zhi)可以代(dai)替水果，喝(he)果汁(zhi)可以補(bu)充(chong)水果中的營養(yang)成分(例如維生(sheng)素C)，特別是應該(gai)給不(bu)愛(ai)吃水果的孩(hai)子(zi)多喝(he)一些，甚至完全取代(dai)飲用水，但果汁(zhi)也不(bu)能完全代(dai)替水果。

老(lao)人(ren)和小(xiao)孩適當喝少(shao)量果汁可(ke)以助消化、潤腸道，補充膳食中(zhong)營(ying)養成分的(de)不足。

成(cheng)年人如果不能保證(zheng)合理膳食(shi)，通過喝(he)果汁(zhi)適量補充(chong)一些營養，也算是(shi)一種不錯(cuo)的(de)(de)方法。還有些人不愛喝(he)白開水，有香甜味道的(de)(de)果汁(zhi)能使(shi)他們的(de)(de)飲水量增加，保證(zheng)了身體對水分的(de)(de)需要，的(de)(de)確也是(shi)一件好事(shi)。

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁中(zhong)保(bao)留(liu)有水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)相(xiang)當一(yi)部(bu)分(fen)營養成分(fen)，例如維生素(su)、礦物質、糖分(fen)和膳食纖維中(zhong)的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)等，口感也優于普通白開水(shui)。比起水(shui)和碳酸(suan)飲料來說，果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的(de)確(que)有相(xiang)當的(de)優勢(shi)。但是(shi)大部(bu)分(fen)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁之所(suo)以“好喝”，是(shi)因(yin)為加入(ru)了(le)糖、甜味劑、酸(suan)味料、香料等成分(fen)調味后(hou)的(de)結果(guo)(guo)(guo)(guo)。

木瓜汁：富含維(wei)他命(ming)與(yu)鉀元素，具(ju)有養(yang)顏潤膚，幫助消化(hua)，防止便秘(mi)的功(gong)效。

桃汁：含有豐富的果膠(jiao)、果酸，可(ke)有效消除便秘，具有祛斑美容及(ji)利尿功效。

梨汁：味甘，有的微酸，止渴消痰(tan)解暑氣(qi)，潤肺(fei)涼心，降(jiang)血壓，防治牙齦出(chu)血。

西瓜汁：味甘(gan)，性寒，消(xiao)煩(fan)止渴，清熱(re)消(xiao)暑，防止咽喉疼痛，利尿，醒酒解(jie)毒(du)，有利于(yu)腎(shen)臟病治療(liao)，有補充水分(fen)，治療(liao)高血壓之功效。

香蕉汁：具(ju)有濃郁的香味，特有清熱潤腸，促進新陳代謝，改善水腫性肥胖(pang)之功效。

芒果汁：含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)A，具有(you)清腸胃，止(zhi)吐作用，防治高血(xue)壓(ya)，動脈硬(ying)化。

橙汁(zhi)：味甘微酸，美容養顏，促進新陳代(dai)謝，還可治惡心，飲酒后(hou)喝(he)一杯(bei)橙汁(zhi)，可消除油膩，有止渴醒(xing)酒的功效。

葡萄(tao)汁：味甘，對神(shen)經衰弱(ruo)、疲勞過度有很好的輔助治療效果，可除煩止渴，直接(jie)飲用(yong)還有抗病毒的作用(yong)。

哈密瓜汁：美白(bai)防(fang)皺，消除浮腫，利(li)尿，預防(fang)高血(xue)壓，含豐富維他(ta)命素。【詳細>>】

1、鮮榨果汁：鮮榨的果(guo)(guo)汁是果(guo)(guo)汁中(zhong)營養(yang)價(jia)值最高(gao)的，既新鮮，又不會在(zai)榨取過程中(zhong)丟失營養(yang)物(wu)(wu)質。沒(mei)有添加物(wu)(wu)質，含(han)糖(tang)量少，自己可以選擇適合孩(hai)子的水果(guo)(guo)，如橙子、檸(ning)檬(meng)、胡(hu)柚、獼猴桃(tao)和(he)芒果(guo)(guo)等(deng)，它(ta)們含(han)有豐富的維生素，可以增強免疫功能，適合各年齡組兒童。鮮榨的果(guo)(guo)汁在(zai)榨汁過程中(zhong)容易受(shou)到污染(ran)，沒(mei)有防腐劑，也不易存(cun)放，應隨榨隨飲。

2、單一果汁：最常見的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁，其(qi)材料來(lai)源于一種水(shui)果(guo)(guo)(guo)。這(zhe)些飲(yin)料大都(dou)保留水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)特有品(pin)質(zhi)與清香(xiang)，尤(you)其(qi)是(shi)可以(yi)選(xuan)用不(bu)常見的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)，如番蓮等(deng)熱帶水(shui)果(guo)(guo)(guo)，黑加侖(lun)、蔓(man)越莓、藍莓、樹莓、黑莓等(deng)紅色水(shui)果(guo)(guo)(guo)。因為果(guo)(guo)(guo)汁種類較多，其(qi)成分也各不(bu)相同，購(gou)買或(huo)飲(yin)用時應記住閱(yue)讀商標以(yi)了(le)解果(guo)(guo)(guo)汁的(de)(de)組(zu)成成分，如水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)種類，水(shui)果(guo)(guo)(guo)含量，以(yi)及糖分等(deng)。

3、混合果汁：由兩(liang)種(zhong)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)水果(guo)汁(zhi)混合而成(cheng)(cheng)。特(te)點(dian)是既能提供多(duo)種(zhong)營養(yang)，又能彌(mi)補某些水果(guo)口感上(shang)的(de)(de)(de)(de)不(bu)足。例(li)如，西柚汁(zhi)雖(sui)極富(fu)營養(yang)，它含有大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)糖、酸、乳、蛋白質、各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸、維(wei)生素、無機鹽(yan)等營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)，但大(da)(da)多(duo)數人(ren)對(dui)它的(de)(de)(de)(de)酸和苦澀并不(bu)適(shi)(shi)應(ying)，如與其(qi)他適(shi)(shi)宜口感的(de)(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)混合就(jiu)好多(duo)了(le)。

4、果蔬飲料：果(guo)蔬(shu)汁指用新鮮(xian)或冷藏的水果(guo)或菜加(jia)工制成的飲料(liao)。果(guo)蔬(shu)中含B族維生素(su)、維生素(su)E、維生素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)，以(yi)及鈣、鎂(mei)、鉀等無機鹽，這些成分對維護(hu)人體健康起著(zhu)重要的促進(jin)作用，所以(yi)也越來越受到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有(you)橙、草(cao)莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁(zhi)。這類飲(yin)料的特點是在(zai)果汁(zhi)中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或(huo)還原乳，有(you)的還添(tian)加人體必(bi)需的維生(sheng)素、膳食纖維、活(huo)性鈣等營(ying)養成(cheng)分，使飲(yin)料口感(gan)更加滑潤，營(ying)養更為豐富。【詳細>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)是指經過各種方法將水(shui)果(guo)(guo)加(jia)工制成未經發(fa)酵但能發(fa)酵的(de)(de)汁(zhi)(zhi)(zhi)液，或者在濃(nong)縮果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)中加(jia)入果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)濃(nong)縮時失去的(de)(de)天然水(shui)分(fen)等量的(de)(de)水(shui)，具有原水(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉的(de)(de)色澤、風(feng)味和可溶性固形物含(han)量。果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量為100％。市場上(shang)很容易就(jiu)能買(mai)到100％的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

2、果汁飲料：

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料是(shi)指在果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)（或(huo)濃縮果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)）中(zhong)加入水、糖液、酸(suan)味劑等調(diao)制而成的(de)清汁(zhi)(zhi)或(huo)渾(hun)汁(zhi)(zhi)制品。成品中(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量(liang)不低于10（m/V），如(ru)橙汁(zhi)(zhi)飲(yin)料、菠蘿汁(zhi)(zhi)飲(yin)料、蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用(yong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)或水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)可食用(yong)部分(fen)經(jing)打(da)漿(jiang)(jiang)(jiang)工(gong)藝制(zhi)得的(de)(de)(de)含汁液、未(wei)發(fa)酵的(de)(de)(de)漿(jiang)(jiang)(jiang)狀產品，或在(zai)濃(nong)(nong)縮果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)加入該種原果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)濃(nong)(nong)縮過程中(zhong)失去(qu)的(de)(de)(de)天然(ran)等量水(shui)分(fen)所得的(de)(de)(de)產品，如香蕉(jiao)原漿(jiang)(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)指用(yong)新鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)，可實用(yong)部分(fen)，打(da)成的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)(jiang)，富含果(guo)(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)，最大程度(du)保證(zheng)了水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)營養成分(fen)，保留(liu)了較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)。水(shui)果(guo)(guo)(guo)纖(xian)維(wei)對人體有益，所以(yi)果(guo)(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)(jiang)飲料比果(guo)(guo)(guo)汁飲料更加營養健康。【詳(xiang)細>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁(zhi)飲料(liao)(liao)都會(hui)在瓶(ping)貼上標明濃(nong)度(du)。目(mu)前(qian)市場上大(da)致有(you)(you)4種濃(nong)度(du)的果汁(zhi)飲料(liao)(liao)：10%、30%、50%和100%，大(da)部分為(wei)(wei)(wei)10%。拿380ml10%濃(nong)度(du)的果汁(zhi)為(wei)(wei)(wei)例(li)，其(qi)原果汁(zhi)的含量(liang)只有(you)(you)10%，即區區38ml，其(qi)他則是(shi)水和食品添加劑，其(qi)作為(wei)(wei)(wei)“果汁(zhi)”的價值可想(xiang)而知(zhi)了。在一(yi)些果汁(zhi)產業比(bi)較(jiao)成熟(shu)的國家(jia)，只含10%原果汁(zhi)的飲料(liao)(liao)甚至不能稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)果汁(zhi)飲料(liao)(liao)，只有(you)(you)含量(liang)上了30%才允許(xu)使用“果汁(zhi)飲料(liao)(liao)”名稱(cheng)。所以有(you)(you)人戲謔說(shuo)，有(you)(you)些人哪是(shi)在喝果汁(zhi)啊，是(shi)在喝甜味劑色(se)素(su)水。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗(su)話說橘生(sheng)淮(huai)南則(ze)為橘，生(sheng)于淮(huai)北(bei)則(ze)為枳。用好產地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不會添加(jia)(jia)過多的食品添加(jia)(jia)劑。

如果(guo)果(guo)汁原(yuan)料來自(zi)好的(de)產(chan)地，一(yi)般生產(chan)商都樂(le)意在瓶(ping)標(biao)上明示，比如農夫果(guo)園標(biao)明其番茄、胡蘿(luo)卜來自(zi)新疆、橙子來自(zi)巴(ba)西和江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀的(de)果汁說(shuo)明生(sheng)產(chan)商在生(sheng)產(chan)過程中保留了(le)水果中的(de)纖(xian)維素，而纖(xian)維素對人(ren)體是非常有利的(de)。因此有沉(chen)淀的(de)果汁一(yi)般比(bi)無(wu)沉(chen)淀的(de)果汁更適合人(ren)體飲用，需(xu)要(yao)“喝前搖一(yi)搖”。

其(qi)次，有些果汁飲料中的果肉(rou)成分不(bu)會(hui)沉淀，不(bu)管放置多久都會(hui)均勻懸浮，這(zhe)是(shi)有違(wei)常(chang)理的，可能是(shi)添加(jia)了某些未(wei)知的食(shi)品添加(jia)劑。究竟安(an)全性如何，有待驗證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色艷(yan)麗(li)，通透(tou)性好(hao)，煞(sha)是(shi)(shi)(shi)好(hao)看；有的(de)則顯得透(tou)明度(du)不高，看上(shang)(shang)(shang)去醇厚(hou)，甚至有點(dian)暗淡(dan)。剛生產的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)(yan)色鮮艷(yan)是(shi)(shi)(shi)正常的(de)，但放(fang)(fang)(fang)置很(hen)久(jiu)之后(hou)依(yi)舊顏(yan)(yan)(yan)色艷(yan)麗(li)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)就不一定是(shi)(shi)(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)了(le)(le)。將新鮮蘋果(guo)(guo)(guo)切開之后(hou)，表面(mian)馬上(shang)(shang)(shang)會(hui)出現(xian)一層銹色。原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)(shi)水果(guo)(guo)(guo)都是(shi)(shi)(shi)容(rong)易氧化的(de)，放(fang)(fang)(fang)置久(jiu)了(le)(le)，顏(yan)(yan)(yan)色自然(ran)會(hui)變。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)亦(yi)然(ran)，存放(fang)(fang)(fang)久(jiu)了(le)(le)，顏(yan)(yan)(yan)色就變得醇厚(hou)，有質(zhi)感，透(tou)明度(du)和(he)艷(yan)麗(li)度(du)會(hui)降低。放(fang)(fang)(fang)置很(hen)久(jiu)也不會(hui)改變顏(yan)(yan)(yan)色的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)有可能是(shi)(shi)(shi)添加了(le)(le)護色劑和(he)防腐劑，建議消費者飲用時要謹慎。那些(xie)在貨架(jia)上(shang)(shang)(shang)看起來有些(xie)暗淡(dan)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)反而(er)是(shi)(shi)(shi)好(hao)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料(liao)瓶(ping)貼上(shang)都(dou)會標明配料(liao)。這個(ge)時候消費者就要仔細看看這些(xie)配料(liao)了。

果汁飲料中常(chang)見的(de)有(you)害或者有(you)爭議的(de)配料有(you)：防腐(fu)劑(ji)、護色劑(ji)、某某酸鈉(na)等(deng)。【詳(xiang)細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適(shi)合兒童、視力較差、慢性疾(ji)病患者、中老年(nian)男性、女性等飲用(yong)(yong)。有增(zeng)強抵抗(kang)力、改善(shan)皮膚(fu)粗糙；預防眼疾(ji)、癌癥、慢性病;強壯骨骼、保護牙齒的作(zuo)用(yong)(yong)。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強心、利尿、消(xiao)腫;消(xiao)除疲(pi)勞(lao)，幫助消(xiao)化(hua)；預防(fang)種脈硬化(hua)、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利尿解(jie)熱、凈血(xue)、調(diao)節身(shen)體(ti)機(ji)能(neng)，適合腎臟機(ji)能(neng)不佳(jia)、易水(shui)腫者(zhe)飲用。注意(yi)：黃瓜最后放。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)宜曬(shai)后(hou)皮膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦部及(ji)神經活力；預防貧血、眼(yan)疾、氣喘、糖(tang)尿病；凈(jing)化血液，美化肌膚；幫助毛發(fa)(fa)發(fa)(fa)育。注意:胡(hu)蘿卜(bu)最后(hou)放(fang)。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)合女性、男性、精力不(bu)足、熬夜工作者飲用。預防(fang)雀斑、日曬、皮膚粗糙具良好美容(rong)效果；增(zeng)強精力、安定神經、對失(shi)眠有效。【詳細(xi)>>】