果(guo)汁是以水果(guo)為原料經過(guo)物(wu)理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純(chun)果(guo)汁或(huo)100%果(guo)汁。

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)按形態分為澄清果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和混濁(zhuo)(zhuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。澄清果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)澄清透明，如(ru)蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)，而混濁(zhuo)(zhuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)均(jun)勻混濁(zhuo)(zhuo)，如(ru)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)；按果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含量分為原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、水果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)粒(li)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)類汽(qi)水、果(guo)(guo)(guo)(guo)味型飲料(liao)。

在(zai)(zai)中(zhong)國，果(guo)(guo)蔬汁飲料的(de)果(guo)(guo)汁含量應不低于(yu)10%，否則它(ta)們將(jiang)屬于(yu)其(qi)他果(guo)(guo)汁(漿)及果(guo)(guo)汁飲料(品(pin)(pin))類。它(ta)的(de)定義為用新鮮或冷藏水(shui)果(guo)(guo)為原料，經加(jia)工制成(cheng)(cheng)的(de)制品(pin)(pin)。其(qi)大都采用打漿工藝將(jiang)水(shui)果(guo)(guo)或水(shui)果(guo)(guo)的(de)可食部分加(jia)工制成(cheng)(cheng)未發(fa)酵但能發(fa)酵的(de)漿液或在(zai)(zai)濃縮果(guo)(guo)漿中(zhong)加(jia)入果(guo)(guo)漿在(zai)(zai)濃縮時失去的(de)天然(ran)水(shui)分等量的(de)水(shui)，制成(cheng)(cheng)的(de)具有原水(shui)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉(rou)的(de)色澤、風味和可溶性固形物含量的(de)制品(pin)(pin)。

人們(men)喝果(guo)(guo)汁大(da)多是(shi)因為覺得果(guo)(guo)汁有營養，而且(qie)好喝。許多人認為果(guo)(guo)汁可以代(dai)替水果(guo)(guo)，喝果(guo)(guo)汁可以補充(chong)水果(guo)(guo)中的(de)營養成分(例如維(wei)生素C)，特別是(shi)應該給不(bu)愛吃(chi)水果(guo)(guo)的(de)孩子多喝一些，甚(shen)至完(wan)全(quan)取代(dai)飲用水，但果(guo)(guo)汁也不(bu)能完(wan)全(quan)代(dai)替水果(guo)(guo)。

老人和小孩適(shi)當喝少量(liang)果汁可以(yi)助(zhu)消化、潤腸(chang)道(dao)，補充(chong)膳食中營養成分的不(bu)足(zu)。

成年人如果不能保(bao)證合理膳(shan)食，通過(guo)喝果汁(zhi)適量(liang)補充一(yi)些營養，也(ye)算是一(yi)種不錯(cuo)的方法。還有(you)些人不愛喝白開水(shui)，有(you)香甜味道(dao)的果汁(zhi)能使他們的飲水(shui)量(liang)增加，保(bao)證了(le)身體對水(shui)分的需(xu)要，的確也(ye)是一(yi)件好事。

果(guo)汁中(zhong)保留有水果(guo)中(zhong)相當(dang)一部分(fen)營養成分(fen)，例如維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、糖分(fen)和(he)膳食纖維中(zhong)的果(guo)膠等，口感也優于(yu)普通(tong)白開水。比起水和(he)碳酸(suan)飲(yin)料來(lai)說，果(guo)汁的確有相當(dang)的優勢(shi)。但(dan)是(shi)大部分(fen)果(guo)汁之所(suo)以“好(hao)喝”，是(shi)因為加入了糖、甜味劑、酸(suan)味料、香料等成分(fen)調味后的結果(guo)。

木瓜汁：富(fu)含維他命與鉀元素，具有養顏潤膚，幫助(zhu)消化，防止便秘的(de)功效。

桃汁：含有豐(feng)富的果(guo)膠、果(guo)酸，可(ke)有效消(xiao)除(chu)便秘(mi)，具有祛斑美(mei)容及利尿功效。

梨汁：味甘，有的(de)微酸，止(zhi)渴消痰解暑氣(qi)，潤肺涼心，降血壓(ya)，防治(zhi)牙齦(yin)出血。

西(xi)瓜汁：味甘，性寒(han)，消(xiao)(xiao)煩(fan)止(zhi)渴，清熱(re)消(xiao)(xiao)暑，防止(zhi)咽喉疼(teng)痛，利(li)尿，醒酒解毒，有利(li)于(yu)腎臟病治(zhi)療(liao)，有補充水分，治(zhi)療(liao)高血壓(ya)之功效(xiao)。

香(xiang)蕉汁：具有(you)濃郁的(de)香(xiang)味，特有(you)清熱潤腸(chang)，促進新陳代謝，改善水腫性(xing)肥胖(pang)之功效。

芒果汁(zhi)：含有(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)A，具有(you)清腸胃，止吐作(zuo)用，防治高血(xue)壓，動脈硬(ying)化。

橙汁(zhi)：味甘微酸，美容養顏，促進新陳代謝，還可治(zhi)惡心，飲酒后(hou)喝一杯橙汁(zhi)，可消(xiao)除油膩，有止渴(ke)醒酒的功效。

葡萄汁：味甘，對(dui)神經衰(shuai)弱、疲勞過度有很好的輔助治療效果，可除煩止渴(ke)，直接飲用(yong)還有抗病毒的作用(yong)。

哈密瓜汁：美白防(fang)皺(zhou)，消除浮腫，利(li)尿，預防(fang)高(gao)血壓(ya)，含豐富維他命素。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、鮮榨果汁：鮮(xian)榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)汁是(shi)果(guo)汁中營(ying)養價(jia)值最高的(de)(de)，既(ji)新鮮(xian)，又不會在(zai)榨(zha)(zha)(zha)取過程中丟(diu)失營(ying)養物(wu)質(zhi)。沒有(you)添(tian)加物(wu)質(zhi)，含(han)糖(tang)量少(shao)，自(zi)己(ji)可(ke)以選擇適合孩子的(de)(de)水果(guo)，如(ru)橙(cheng)子、檸檬、胡柚(you)、獼猴桃和(he)芒果(guo)等(deng)，它們含(han)有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素，可(ke)以增強免疫功能，適合各(ge)年(nian)齡組兒童。鮮(xian)榨(zha)(zha)(zha)的(de)(de)果(guo)汁在(zai)榨(zha)(zha)(zha)汁過程中容(rong)易受到(dao)污(wu)染，沒有(you)防腐劑(ji)，也(ye)不易存(cun)放，應(ying)隨榨(zha)(zha)(zha)隨飲。

2、單一果汁：最(zui)常見的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁，其材料來源于一(yi)種水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)。這些(xie)飲料大(da)都保(bao)留水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的特(te)有品(pin)質與清香，尤(you)其是可(ke)以選用(yong)不常見的水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，如(ru)番蓮等熱帶(dai)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，黑加(jia)侖(lun)、蔓越莓(mei)、藍莓(mei)、樹莓(mei)、黑莓(mei)等紅色(se)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)。因(yin)為果(guo)(guo)(guo)(guo)汁種類較多，其成(cheng)分(fen)也各不相同，購買或(huo)飲用(yong)時應(ying)記住閱(yue)讀商標以了解果(guo)(guo)(guo)(guo)汁的組成(cheng)成(cheng)分(fen)，如(ru)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的種類，水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)含量，以及糖(tang)分(fen)等。

3、混合果汁：由兩種以上(shang)的水果汁混合(he)而成。特點是既能提(ti)供多種營養(yang)，又能彌(mi)補某(mou)些水果口(kou)感上(shang)的不(bu)足。例如，西(xi)柚汁雖極富營養(yang)，它(ta)含有大(da)量(liang)的糖、酸、乳、蛋(dan)白質、各(ge)種氨基酸、維(wei)生素、無機鹽(yan)等(deng)營養(yang)成分，但(dan)大(da)多數人對它(ta)的酸和苦澀并不(bu)適應，如與其他適宜口(kou)感的果汁混合(he)就(jiu)好(hao)多了。

4、果蔬飲料：果(guo)(guo)蔬(shu)汁指用(yong)(yong)新鮮或(huo)冷(leng)藏的(de)水果(guo)(guo)或(huo)菜加工(gong)制(zhi)成的(de)飲料。果(guo)(guo)蔬(shu)中含B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽(yan)，這些成分對維護人體健康起著重要的(de)促(cu)進作用(yong)(yong)，所以也越來越受到消費者追捧(peng)。

5、加奶果汁：國內已經上(shang)市的(de)(de)(de)有橙、草(cao)莓(mei)、蘋果、藍莓(mei)等多(duo)種口味(wei)的(de)(de)(de)加奶果汁。這類飲料(liao)的(de)(de)(de)特點是在果汁中加入一(yi)些發酵乳、乳清、鮮乳或還(huan)原(yuan)乳，有的(de)(de)(de)還(huan)添加人體必需的(de)(de)(de)維(wei)生素、膳食纖維(wei)、活性鈣等營養成分，使(shi)飲料(liao)口感(gan)更(geng)加滑潤，營養更(geng)為豐富(fu)。【詳細>>】

1、果汁：

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁是指(zhi)經過各種方法將水果(guo)(guo)(guo)(guo)加(jia)工(gong)制成未經發(fa)酵(jiao)(jiao)但能發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)汁液，或者(zhe)在濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁中(zhong)加(jia)入果(guo)(guo)(guo)(guo)汁濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)時失去的(de)天然水分等量的(de)水，具有原水果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉的(de)色澤(ze)、風味和可溶性固形物含量。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁含量為100％。市場上很容易就能買到100％的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁。

2、果汁飲料：

果汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是指在果汁(zhi)(zhi)（或(huo)濃縮果汁(zhi)(zhi)）中(zhong)加入水(shui)、糖液、酸味劑(ji)等調制而成(cheng)的清(qing)汁(zhi)(zhi)或(huo)渾汁(zhi)(zhi)制品(pin)。成(cheng)品(pin)中(zhong)果汁(zhi)(zhi)含量不低于10（m/V），如(ru)橙汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)、菠蘿(luo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)、蘋果汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)水果(guo)(guo)或水果(guo)(guo)的(de)可食用(yong)部分(fen)經打(da)(da)漿(jiang)(jiang)工藝制得(de)的(de)含汁(zhi)液(ye)、未發(fa)酵的(de)漿(jiang)(jiang)狀產(chan)品，或在濃縮果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)中(zhong)加入該種原果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)在濃縮過程中(zhong)失去的(de)天然等量水分(fen)所得(de)的(de)產(chan)品，如香蕉原漿(jiang)(jiang)、芒果(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)等。果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)是指用(yong)新鮮水果(guo)(guo)，可實用(yong)部分(fen)，打(da)(da)成的(de)水果(guo)(guo)原漿(jiang)(jiang)，富(fu)含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖維(wei)，最大程度保證了水果(guo)(guo)的(de)營養成分(fen)，保留了較多的(de)水果(guo)(guo)纖維(wei)。水果(guo)(guo)纖維(wei)對人體(ti)有(you)益，所以果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)飲料(liao)比果(guo)(guo)汁(zhi)飲料(liao)更加營養健康。【詳細(xi)>>】

選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養

果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)都會在(zai)(zai)瓶貼(tie)上(shang)標明濃度。目前市場上(shang)大致有(you)(you)4種濃度的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)：10%、30%、50%和100%，大部分(fen)為(wei)10%。拿(na)380ml10%濃度的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)例，其(qi)(qi)原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)含(han)量只(zhi)有(you)(you)10%，即區區38ml，其(qi)(qi)他則是水(shui)和食品(pin)添加劑，其(qi)(qi)作(zuo)為(wei)“果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”的(de)價值可想而知了。在(zai)(zai)一些(xie)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產業比較(jiao)成熟的(de)國(guo)家，只(zhi)含(han)10%原(yuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)甚至不(bu)能稱為(wei)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，只(zhi)有(you)(you)含(han)量上(shang)了30%才允許使用“果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)”名稱。所以(yi)有(you)(you)人戲謔說，有(you)(you)些(xie)人哪是在(zai)(zai)喝果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)啊，是在(zai)(zai)喝甜味劑色素水(shui)。

選取果汁第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說橘(ju)生淮(huai)南(nan)則為橘(ju)，生于淮(huai)北則為枳。用好(hao)(hao)產(chan)地的水(shui)果(guo)制(zhi)成(cheng)的果(guo)汁(zhi)自然比一般的要好(hao)(hao)很多。口(kou)味一好(hao)(hao)，自然不會添加(jia)過多的食品添加(jia)劑。

如(ru)果果汁原料(liao)來(lai)自好的產地，一般(ban)生產商(shang)都樂意在瓶標上明(ming)示，比如(ru)農夫(fu)果園標明(ming)其番(fan)茄(qie)、胡蘿卜來(lai)自新疆、橙(cheng)子來(lai)自巴西和江西安遠。消費者選擇時要(yao)多(duo)加留(liu)意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁說明生產商在(zai)生產過程中(zhong)保留了水果(guo)(guo)中(zhong)的(de)纖維(wei)素，而纖維(wei)素對人體是非(fei)常有(you)利的(de)。因此有(you)沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁一(yi)般(ban)比無沉(chen)淀的(de)果(guo)(guo)汁更適(shi)合人體飲用，需(xu)要“喝前(qian)搖一(yi)搖”。

其次，有些果(guo)汁飲料中的(de)果(guo)肉成分不會(hui)沉淀，不管放置(zhi)多久都會(hui)均(jun)勻懸浮，這是有違(wei)常理(li)的(de)，可(ke)能(neng)是添加(jia)了某些未知的(de)食品添加(jia)劑。究竟安全性如何，有待驗(yan)證。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)色(se)(se)艷(yan)麗，通透性好，煞是(shi)(shi)好看(kan)；有的(de)(de)(de)(de)則顯得(de)透明(ming)度(du)(du)不高，看(kan)上(shang)去醇(chun)厚，甚至有點(dian)暗(an)(an)淡。剛(gang)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)顏(yan)(yan)色(se)(se)鮮艷(yan)是(shi)(shi)正常的(de)(de)(de)(de)，但放(fang)置(zhi)很(hen)久(jiu)之后依舊顏(yan)(yan)色(se)(se)艷(yan)麗的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)就不一定是(shi)(shi)好果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)了(le)(le)。將新鮮蘋果(guo)(guo)切開(kai)之后，表(biao)面馬上(shang)會出現一層銹色(se)(se)。原(yuan)因是(shi)(shi)水果(guo)(guo)都是(shi)(shi)容(rong)易氧化的(de)(de)(de)(de)，放(fang)置(zhi)久(jiu)了(le)(le)，顏(yan)(yan)色(se)(se)自然會變。果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)亦(yi)然，存(cun)放(fang)久(jiu)了(le)(le)，顏(yan)(yan)色(se)(se)就變得(de)醇(chun)厚，有質感，透明(ming)度(du)(du)和(he)艷(yan)麗度(du)(du)會降低。放(fang)置(zhi)很(hen)久(jiu)也不會改變顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)有可能是(shi)(shi)添(tian)加了(le)(le)護色(se)(se)劑和(he)防腐劑，建議消(xiao)費(fei)者飲用時要謹(jin)慎(shen)。那些在貨架上(shang)看(kan)起來有些暗(an)(an)淡的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)反而是(shi)(shi)好果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料瓶貼上都會標明配料。這(zhe)個時(shi)候(hou)消費者就要仔細看看這(zhe)些配料了。

果汁飲料(liao)中常(chang)見的有(you)(you)害或(huo)者有(you)(you)爭議(yi)的配料(liao)有(you)(you)：防腐劑(ji)(ji)、護色劑(ji)(ji)、某某酸鈉等。【詳細>>】

1、胡蘿卜+蘋果+蜂蜜

適合兒童、視力較差、慢(man)(man)性(xing)(xing)疾(ji)病(bing)患者、中老年男(nan)性(xing)(xing)、女性(xing)(xing)等飲(yin)用。有增強(qiang)(qiang)抵抗力、改(gai)善皮(pi)膚粗糙；預(yu)防(fang)眼(yan)疾(ji)、癌(ai)癥、慢(man)(man)性(xing)(xing)病(bing);強(qiang)(qiang)壯骨骼、保(bao)護牙(ya)齒的作用。

2、芹菜+西瓜+蜂蜜

強(qiang)心(xin)、利尿、消腫;消除疲(pi)勞，幫助消化；預防種(zhong)脈硬(ying)化、高血壓。

3、西瓜+黃瓜+蜂蜜+檸檬

利(li)尿解熱、凈血、調節身體(ti)機(ji)能(neng)，適合腎臟機(ji)能(neng)不佳、易水腫者飲(yin)用。注意(yi)：黃瓜最后放(fang)。

4、西柚+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適宜曬后皮膚保養。

5、獼猴桃+胡蘿卜+蘋果+蜂蜜+檸檬

供給腦(nao)部及(ji)神經活力；預(yu)防貧血(xue)、眼(yan)疾、氣喘(chuan)、糖尿(niao)病；凈化血(xue)液，美化肌膚(fu)；幫助毛發發育。注(zhu)意(yi):胡蘿(luo)卜(bu)最后放。

6、芹菜+萵苣+菠蘿+蘋果+檸檬+蜂蜜

適(shi)合女性、男(nan)性、精(jing)(jing)力(li)不(bu)足、熬夜工作者飲用。預防雀斑、日曬(shai)、皮膚粗糙(cao)具良好(hao)美容效(xiao)果；增強精(jing)(jing)力(li)、安定神經、對(dui)失(shi)眠有效(xiao)。【詳細>>】