【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購(gou)果汁飲料5步走

果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)料(liao)是指用新鮮(xian)或冷藏(zang)水果(guo)(guo)(guo)為原料(liao)，經加(jia)工制成(cheng)的飲(yin)料(liao)制品，可分為原果(guo)(guo)(guo)汁、濃縮(suo)果(guo)(guo)(guo)汁、原果(guo)(guo)(guo)漿、水果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)肉果(guo)(guo)(guo)汁、高糖果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)汁等(deng)。

原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁又叫100%果(guo)(guo)(guo)汁，用(yong)(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)榨取而成(cheng)，不加水(shui)(shui)也不加糖。飯店、飲(yin)料店中一般(ban)為現榨現賣(mai)，瓶裝(zhuang)商品(pin)(pin)原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁通常采(cai)用(yong)(yong)冷(leng)凍原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁再分(fen)裝(zhuang)或用(yong)(yong)濃縮(suo)果(guo)(guo)(guo)汁加水(shui)(shui)復(fu)原(yuan)成(cheng)100%果(guo)(guo)(guo)汁制成(cheng)。100%果(guo)(guo)(guo)汁一般(ban)都(dou)含(han)水(shui)(shui)分(fen)較多的鮮果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)種，不可(ke)能(neng)是山楂、酸棗等。這類飲(yin)料口(kou)味(wei)不甜，有天然果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)的香氣、滋味(wei)，同時最大限度地保留了(le)鮮果(guo)(guo)(guo)中的各種營養成(cheng)份，屬高(gao)檔果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)品(pin)(pin)。

濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)是在原果(guo)汁(zhi)的(de)基礎上濃(nong)縮(suo)，去(qu)掉原水分制(zhi)(zhi)得。例如，把原果(guo)汁(zhi)濃(nong)縮(suo)4倍(bei)制(zhi)(zhi)得的(de)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)，飲用(yong)時再(zai)加4倍(bei)水就是100%。

原果漿是把水(shui)果的(de)可食部分打漿，保留果肉制成，如芒果原漿、香蕉原漿、杏原漿等。原果漿通常作(zuo)為飲料(liao)的(de)加工原料(liao)。

水果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)肉果(guo)(guo)汁(zhi)是指對(dui)于芒果(guo)(guo)、山楂等(deng)不能制成(cheng)100%原果(guo)(guo)汁(zhi)的果(guo)(guo)品，為最大限度的反(fan)映其(qi)飲(yin)(yin)料特征，把原果(guo)(guo)汁(zhi)濃度調整到(dao)40%左右，同時添加一定量的香精和糖(tang)而制成(cheng)的飲(yin)(yin)料。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃(nong)度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部(bu)分為10%。拿380ml10%濃度的果(guo)(guo)汁(zhi)為例，其原(yuan)果(guo)(guo)汁(zhi)的含量只(zhi)有10%，即區區38ml，其他則(ze)是(shi)水和(he)食品(pin)添加(jia)劑，其作(zuo)為“果汁”的價值可想而(er)知了。在一些果汁產業比較成(cheng)熟(shu)的國家，只含10%原果汁的飲(yin)料甚至(zhi)不能稱為果汁飲(yin)料，只有(you)含量上了30%才(cai)允許使用(yong)“果汁(zhi)飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在(zai)喝(he)果汁(zhi)啊，是在(zai)喝(he)甜味劑色素水。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話(hua)說橘生淮南則為(wei)橘，生于淮北則為(wei)枳。用好產地(di)的水(shui)果(guo)(guo)制成的果(guo)(guo)汁自然比(bi)一般的要好很(hen)多(duo)。口味一好，自然不會添(tian)加過(guo)多(duo)的食品添(tian)加劑。

如果(guo)果(guo)汁(zhi)原料來自(zi)(zi)好的產地(di)，一(yi)般生產商都樂意(yi)在瓶標(biao)上明示，比如農夫果(guo)園標(biao)明其(qi)番(fan)茄、胡蘿卜來自(zi)(zi)新疆、橙子(zi)來自(zi)(zi)巴西和江西安(an)遠。消(xiao)費(fei)者選擇時要多加留意(yi)。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有(you)沉(chen)淀(dian)的(de)果汁說明生(sheng)產商在生(sheng)產過(guo)程中保留了水(shui)果中的(de)纖(xian)維素(su)，而纖(xian)維素(su)對人(ren)體是非(fei)常有(you)利的(de)。因此有(you)沉(chen)淀(dian)的(de)果汁一般比無(wu)沉(chen)淀(dian)的(de)果汁更適合人(ren)體飲用，需要“喝(he)前搖一搖”。

其次，有些(xie)果(guo)汁飲料中的果(guo)肉(rou)成分不會(hui)沉淀，不管放(fang)置多久都會(hui)均勻懸浮，這是有違常理的，可能是添加了(le)某(mou)些(xie)未知的食品添加劑。究竟安全性如何(he)，有待(dai)驗(yan)證。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有(you)的則顯得透明度不高，看(kan)上(shang)去(qu)醇厚，甚至有(you)點暗淡。

剛生產(chan)的果汁(zhi)(zhi)顏色鮮艷是正常的，但放(fang)置很久之后依舊顏色艷麗(li)的果汁(zhi)(zhi)就不一定是好果汁(zhi)(zhi)了(le)。

將新鮮蘋(pin)果切開之后，表(biao)面馬上會(hui)出現一(yi)層(ceng)銹色。原因(yin)是水(shui)果都是容易氧化的，放置久(jiu)了(le)(le)，顏色自(zi)然會(hui)變(bian)。果汁亦(yi)然，存放久(jiu)了(le)(le)，顏色就變(bian)得醇厚(hou)，有質感，透明度和艷麗度會(hui)降(jiang)低。放置很久(jiu)也不會(hui)改變(bian)顏色的果汁有可能(neng)是添加了(le)(le)護色劑(ji)和防腐(fu)劑(ji)，建議消費者飲用時(shi)要謹(jin)慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果(guo)汁飲料(liao)瓶貼(tie)上都(dou)會標明配料(liao)。這個時(shi)候消費者就(jiu)要仔(zi)細看看這些(xie)配料(liao)了。

果(guo)汁飲料(liao)中(zhong)常見的有(you)害或(huo)者有(you)爭議(yi)的配(pei)料(liao)有(you)：防腐(fu)劑、護色劑、某(mou)某(mou)酸鈉等(deng)。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根據標簽上標注的(de)原(yuan)果汁含量判斷飲(yin)料和其名稱是否一致。

2、看包(bao)裝(zhuang)有(you)無滲漏和(he)(he)脹氣現象。具體方法是(shi)，瓶(ping)裝(zhuang)或罐裝(zhuang)飲料的瓶(ping)口(kou)、瓶(ping)身(shen)不得有(you)糖漬和(he)(he)污物，軟包(bao)裝(zhuang)飲料手捏(nie)不變形，瓶(ping)蓋、罐身(shen)等不得凸(tu)起。

3、看果(guo)汁的(de)(de)外觀，凡不(bu)帶(dai)果(guo)肉(rou)的(de)(de)透明(ming)(ming)型飲(yin)料(liao)，應(ying)清澈透明(ming)(ming)，無(wu)任何漂浮物和沉淀(dian)物；不(bu)帶(dai)果(guo)肉(rou)且不(bu)透明(ming)(ming)型飲(yin)料(liao)，應(ying)均勻一(yi)致，不(bu)分層，不(bu)得產生(sheng)渾濁；果(guo)肉(rou)型飲(yin)料(liao)，可見不(bu)規則的(de)(de)細微(wei)果(guo)肉(rou)，允(yun)許有沉淀(dian)。

4、果汁飲料易被(bei)細菌污染，導致(zhi)口味變劣。為(wei)延(yan)長(chang)其保質期，一般(ban)在生(sheng)產過程中都要添加防腐劑，如(ru)山梨(li)酸(suan)（鉀）或(huo)苯甲酸(suan)（鈉(na)(na)）。消費(fei)者不要誤認為(wei)是有機酸(suan)或(huo)鈉(na)(na)鹽(yan)，鉀鹽(yan)。

5、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料中除100%原果(guo)汁(zhi)外，一般果(guo)汁(zhi)飲(yin)料在(zai)生(sheng)產(chan)過程(cheng)中都要加糖、食用(yong)(yong)色素、香料和(he)防腐劑。所(suo)以，日常生(sheng)活中不能用(yong)(yong)其代替水(shui)果(guo)和(he)水(shui)。特別是(shi)兒(er)童大量飲(yin)用(yong)(yong)這(zhe)些飲(yin)料，會(hui)因(yin)抑制食欲或過多攝入糖分而導(dao)致肥胖。

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