【果汁選購】怎樣正確挑選果汁飲料 選購果汁飲料5步(bu)走

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料是指用新鮮或冷藏(zang)水果(guo)(guo)為原料，經加工制(zhi)成的飲料制(zhi)品(pin)，可分為原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、原果(guo)(guo)漿、水果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)肉果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、高糖果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)粒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)等。

原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)又叫100%果(guo)汁(zhi)，用新鮮水果(guo)榨取而成，不(bu)加水也不(bu)加糖(tang)。飯店(dian)、飲料店(dian)中(zhong)一(yi)般為現(xian)榨現(xian)賣(mai)，瓶裝(zhuang)商品原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)通常采用冷凍原(yuan)(yuan)果(guo)汁(zhi)再分裝(zhuang)或用濃縮果(guo)汁(zhi)加水復原(yuan)(yuan)成100%果(guo)汁(zhi)制(zhi)成。100%果(guo)汁(zhi)一(yi)般都含水分較(jiao)多的鮮果(guo)品種(zhong)(zhong)，不(bu)可能是山楂、酸棗等。這類飲料口味不(bu)甜，有(you)天然果(guo)品的香氣、滋(zi)味，同時(shi)最(zui)大限度地(di)保留(liu)了鮮果(guo)中(zhong)的各(ge)種(zhong)(zhong)營(ying)養成份(fen)，屬高(gao)檔果(guo)汁(zhi)飲品。

濃(nong)縮果(guo)汁是(shi)在原(yuan)(yuan)果(guo)汁的(de)基(ji)礎(chu)上濃(nong)縮，去掉(diao)原(yuan)(yuan)水分制(zhi)得。例如，把原(yuan)(yuan)果(guo)汁濃(nong)縮4倍制(zhi)得的(de)濃(nong)縮果(guo)汁，飲用時再加4倍水就是(shi)100%。

原(yuan)果漿(jiang)(jiang)是把水果的可食部(bu)分打(da)漿(jiang)(jiang)，保留果肉制成，如芒果原(yuan)漿(jiang)(jiang)、香蕉(jiao)原(yuan)漿(jiang)(jiang)、杏原(yuan)漿(jiang)(jiang)等。原(yuan)果漿(jiang)(jiang)通(tong)常作為飲料的加工原(yuan)料。

水(shui)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)肉果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)是指對于芒果(guo)(guo)(guo)、山楂(zha)等不(bu)能(neng)制成(cheng)100%原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)果(guo)(guo)(guo)品，為最大限度的(de)反映其(qi)飲(yin)(yin)料(liao)特征(zheng)，把原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)濃度調整到40%左右，同時添加(jia)一定(ding)量的(de)香(xiang)精(jing)和糖而制成(cheng)的(de)飲(yin)(yin)料(liao)。

選購果汁飲料5步走

第一步看濃度：高濃度，好營養

果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。目前市場上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和(he)100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁(zhi)為例，其原果汁(zhi)的含量(liang)只有(you)10%，即區(qu)區(qu)38ml，其他則(ze)是水和食品添(tian)加劑，其作為“果(guo)汁(zhi)”的(de)價值可(ke)想而知了。在(zai)一些果(guo)汁(zhi)產業(ye)比較成熟(shu)的(de)國家(jia)，只含10%原果汁(zhi)的飲料甚(shen)至不能稱為果汁(zhi)飲料，只(zhi)有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱。所以有人(ren)(ren)戲謔說，有些(xie)人(ren)(ren)哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水(shui)。

第二步看產地：好果汁，種出來

俗話說(shuo)橘生淮南(nan)則為(wei)(wei)橘，生于淮北則為(wei)(wei)枳(zhi)。用好(hao)產地的水果制成(cheng)的果汁自然比一般(ban)的要好(hao)很(hen)多。口(kou)味(wei)一好(hao)，自然不(bu)會添加過多的食品添加劑。

如果果汁原(yuan)料來(lai)自好的(de)產地(di)，一般生產商都樂意(yi)在瓶標上(shang)明示，比如農夫果園標明其番(fan)茄、胡蘿卜來(lai)自新疆(jiang)、橙子來(lai)自巴西和江西安遠(yuan)。消費者選(xuan)擇時要多加留意(yi)。

第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

有沉(chen)淀的(de)果汁(zhi)說明生產(chan)商在生產(chan)過程中保留了水(shui)果中的(de)纖維素(su)，而纖維素(su)對人體是非常有利的(de)。因(yin)此有沉(chen)淀的(de)果汁(zhi)一(yi)般比無沉(chen)淀的(de)果汁(zhi)更適(shi)合人體飲用，需要“喝前搖一(yi)搖”。

其次，有(you)些果汁飲料(liao)中的(de)果肉成分不會(hui)沉(chen)淀，不管放置多久都會(hui)均勻懸(xuan)浮，這是有(you)違(wei)常理(li)的(de)，可能(neng)是添加了某些未知(zhi)的(de)食品添加劑。究竟安全性(xing)如何，有(you)待(dai)驗證(zheng)。

第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高，看(kan)上去醇厚，甚(shen)至有點暗淡。

剛生產(chan)的果汁(zhi)顏色鮮艷是(shi)(shi)正常的，但(dan)放置很久之后(hou)依舊顏色艷麗的果汁(zhi)就(jiu)不一定是(shi)(shi)好果汁(zhi)了(le)。

將新(xin)鮮蘋果切(qie)開之后，表面馬上會(hui)出(chu)現(xian)一層(ceng)銹色(se)。原(yuan)因是水(shui)果都是容(rong)易氧化(hua)的(de)(de)，放(fang)置久(jiu)了(le)，顏(yan)(yan)色(se)自然會(hui)變。果汁亦然，存放(fang)久(jiu)了(le)，顏(yan)(yan)色(se)就變得醇厚，有質感(gan)，透明度(du)和艷麗度(du)會(hui)降低(di)。放(fang)置很久(jiu)也(ye)不會(hui)改變顏(yan)(yan)色(se)的(de)(de)果汁有可能是添加了(le)護(hu)色(se)劑(ji)和防腐劑(ji)，建(jian)議(yi)消費者飲用時要謹慎。

那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

第五步看配料：配料好，才健康

果汁飲料(liao)瓶貼上都會標明配料(liao)。這(zhe)個時(shi)候消費者就要(yao)仔細(xi)看看這(zhe)些配料(liao)了。

果汁飲料(liao)中常見的有害或者有爭議的配料(liao)有：防腐劑、護色劑、某某酸(suan)鈉等。

在選購和飲用果汁飲料時，應注意以下幾點：

1、根(gen)據標簽上標注的原(yuan)果汁(zhi)含(han)量(liang)判斷飲料和其名稱是否(fou)一致(zhi)。

2、看(kan)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有無滲漏和脹氣現象(xiang)。具體方法是，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)或罐(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)飲料的瓶(ping)口、瓶(ping)身不(bu)(bu)得有糖漬和污物，軟包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)飲料手(shou)捏不(bu)(bu)變形(xing)，瓶(ping)蓋、罐(guan)身等(deng)不(bu)(bu)得凸(tu)起。

3、看果(guo)汁的(de)外觀，凡不(bu)帶果(guo)肉(rou)(rou)的(de)透明(ming)(ming)型飲料(liao)，應(ying)清(qing)澈透明(ming)(ming)，無任何漂浮(fu)物和沉淀物；不(bu)帶果(guo)肉(rou)(rou)且不(bu)透明(ming)(ming)型飲料(liao)，應(ying)均勻一致，不(bu)分(fen)層(ceng)，不(bu)得產生渾(hun)濁；果(guo)肉(rou)(rou)型飲料(liao)，可見(jian)不(bu)規則的(de)細微果(guo)肉(rou)(rou)，允許有沉淀。

4、果汁飲料(liao)易被(bei)細菌污染，導(dao)致口味變(bian)劣。為(wei)延長其保質期，一般在生產(chan)過(guo)程中都要(yao)添加防腐(fu)劑，如山(shan)梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費者(zhe)不要(yao)誤認(ren)為(wei)是有機酸或鈉鹽，鉀鹽。

5、果(guo)汁飲(yin)料(liao)中(zhong)除100%原果(guo)汁外，一般(ban)果(guo)汁飲(yin)料(liao)在生(sheng)產過程中(zhong)都要加糖、食(shi)用(yong)色素、香(xiang)料(liao)和(he)防腐(fu)劑。所以，日常生(sheng)活中(zhong)不能(neng)用(yong)其代替水(shui)果(guo)和(he)水(shui)。特別是兒(er)童(tong)大(da)量飲(yin)用(yong)這些飲(yin)料(liao)，會因抑(yi)制食(shi)欲或過多攝入(ru)糖分而導致肥胖(pang)。

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