【酒類飲料選購】如何挑選果酒 果酒的4大鑒別方法

果酒是一(yi)種發酵產品，它的香氣應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些(xie)香氣應該平衡、協(xie)調、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度(du)不應低于7%(V/V)。果酒(jiu)的外觀大多數應(ying)該澄亮透(tou)明、有光澤，其(qi)顏色與酒(jiu)的名稱相符(fu)。果酒(jiu)的口(kou)感應(ying)該是舒暢愉悅(yue)，各種(zhong)香味細(xi)膩(ni)、柔和，余味綿(mian)長。那么如何選購(gou)好的果酒(jiu)呢？

果酒的4大鑒別方法

1、看

好(hao)的(de)果酒(jiu)(jiu)，具有(you)原果實(shi)的(de)真(zhen)實(shi)色(se)澤，酒(jiu)(jiu)液清(qing)亮透明，具有(you)光(guang)澤，沒有(you)沉淀物和懸浮物，給人一種清(qing)澈感。果酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)澤要具有(you)果汁本身特有(you)的(de)色(se)素。例(li)如，紅葡萄酒(jiu)(jiu)要以(yi)深紅、琥(hu)珀色(se)或(huo)紅寶石色(se)為好(hao)；白葡萄酒(jiu)(jiu)應(ying)該是無色(se)或(huo)微(wei)黃(huang)色(se)；蘋果酒(jiu)(jiu)應(ying)該為黃(huang)中(zhong)帶綠；梨酒(jiu)(jiu)以(yi)金黃(huang)色(se)為佳。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果(guo)酒(jiu)(jiu)一(yi)般應具有(you)原果(guo)實特有(you)的(de)(de)香氣，陳酒(jiu)(jiu)還應具有(you)濃郁的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香，而且一(yi)般都是果(guo)香與酒(jiu)(jiu)香混(hun)為一(yi)體。酒(jiu)(jiu)香越豐富，酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型(xing)(xing)酒(jiu)要甜而不膩，干(gan)(gan)型(xing)(xing)酒(jiu)要干(gan)(gan)而不澀，不得有突出的酒(jiu)精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

我國國產果酒的(de)酒度(du)多在12～18度范圍內。

果酒挑選技巧

1、市(shi)場上(shang)出售(shou)的果(guo)酒(jiu)大(da)部分屬配制品，即由(you)果(guo)汁經(jing)酒(jiu)精浸泡后(hou)取露，再(zai)加入糖和其(qi)它(ta)配料，經(jing)調(diao)配色、香、味(wei)而制成。這(zhe)種果(guo)酒(jiu)一般酒(jiu)色鮮(xian)艷，口味(wei)清爽(shuang)，但(dan)缺乏(fa)醇厚柔(rou)各感，有時(shi)有明顯的酒(jiu)精味(wei)。

2、好的果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液應該(gai)是清亮(liang)、透明(ming)、沒有(you)沉淀(dian)物和懸浮物，給(gei)人一種清澈感。果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的色(se)澤要(yao)具有(you)果(guo)(guo)汁(zhi)本身特有(you)的色(se)素。例如，紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)楊梅(mei)酒(jiu)(jiu)要(yao)以深紅、琥珀色(se)或(huo)紅寶石色(se)為好；白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)應該(gai)是無(wu)色(se)或(huo)微黃色(se)；蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)應該(gai)為黃中帶(dai)綠(lv)；梨酒(jiu)(jiu)以金黃色(se)為佳；獼猴桃酒(jiu)(jiu)以琥珀色(se)為佳，桑(sang)葚酒(jiu)(jiu)紫色(se)為佳。

3、汽(qi)酒是(shi)一種含(han)有大(da)量二氧(yang)化碳的果(guo)酒。好的氣(qi)酒泡(pao)沫(mo)應(ying)該(gai)勻細而滋滋作響(xiang)，酒液散(san)發著水果(guo)清香，喝到嘴(zui)里可以(yi)隱約品出新鮮水果(guo)的味(wei)道，清涼爽(shuang)口(kou)。

4、各(ge)種果(guo)酒(jiu)應該(gai)有(you)自獨特的色香(xiang)味。例如，紅葡萄酒(jiu)一(yi)般具(ju)有(you)濃郁醇(chun)和而優雅的香(xiang)氣；白葡萄酒(jiu)有(you)果(guo)實的清香(xiang)，給人以新鮮、柔(rou)和之(zhi)感；蘋果(guo)酒(jiu)則有(you)蘋果(guo)香(xiang)氣和陳酒(jiu)脂(zhi)香(xiang)；獼(mi)猴桃酒(jiu)有(you)獼(mi)猴桃香(xiang)氣。

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