一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中(zhong)(zhong)毒不久而無明顯嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)者(zhe)，可(ke)(ke)用(yong)手(shou)指、筷子等刺激(ji)其舌根部的(de)方法催吐(tu)(tu)(tu)，或(huo)讓中(zhong)(zhong)毒者(zhe)大量(liang)飲用(yong)溫開水(shui)并反復(fu)自行催吐(tu)(tu)(tu)，以(yi)減少毒素的(de)吸收(shou)。經大量(liang)溫水(shui)催吐(tu)(tu)(tu)后(hou)，嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物已(yi)為較(jiao)澄清液體時，可(ke)(ke)適量(liang)飲用(yong)牛奶以(yi)保護胃黏膜。如在(zai)嘔(ou)吐(tu)(tu)(tu)物中(zhong)(zhong)發現(xian)血性液體，則提示可(ke)(ke)能(neng)出現(xian)了(le)消(xiao)化道或(huo)咽部出血，應暫時停止(zhi)催吐(tu)(tu)(tu)。

2、導瀉

如果病人吃下中毒(du)食物(wu)的(de)時(shi)間較長（超過兩小時(shi)），而且精神較好，可(ke)采用(yong)服用(yong)瀉(xie)(xie)(xie)藥(yao)的(de)方式，促使有毒(du)食物(wu)排(pai)出體外。用(yong)大黃(huang)、番瀉(xie)(xie)(xie)葉煎服或用(yong)開水沖服，都能達到導瀉(xie)(xie)(xie)的(de)目的(de)。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢(jian)測。如果身邊(bian)沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方(fang)便醫生確診和救治(zhi)。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏(xia)天(tian)食(shi)物不容(rong)易保存(cun)，很容(rong)易變質。食(shi)物盡量(liang)一(yi)(yi)次吃完，不要放(fang)(fang)到下一(yi)(yi)頓吃。吃剩下的飯菜及時(shi)放(fang)(fang)進冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做的菜又(you)太多了一(yi)(yi)次吃不完，那么就在吃之前盛(sheng)出(chu)一(yi)(yi)部分來，蓋好蓋子，放(fang)(fang)在相對(dui)陰涼一(yi)(yi)點的地(di)方。

2、吃清潔的食物

食物沒(mei)有清洗(xi)(xi)干凈是導(dao)致食物中的的主要原因之一。沒(mei)洗(xi)(xi)干凈的食物會(hui)攜帶(dai)大量的病菌(jun)，吃(chi)下去自然(ran)會(hui)導(dao)致食物中毒(du)。

3、食物一定要做熟

充分的加熱(re)可以殺死細菌(jun)，防止細菌(jun)性食物(wu)(wu)中(zhong)毒。另外(wai)有些(xie)食物(wu)(wu)本身含有毒素，充分加熱(re)可以破壞他們。例(li)如(ru)蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中毒(du)事(shi)件(jian)分析表明，肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)誘(you)發(fa)的食物中毒(du)案(an)例(li)較多(duo)。由于肉(rou)類(lei)營養多(duo)，不(bu)僅人們愛吃，細菌也易在其(qi)中繁殖。路邊小攤衛生條(tiao)件(jian)差，肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)沾染(ran)細菌的機會(hui)更大，而且散裝肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)大多(duo)沒有冷藏設備(bei)，保(bao)質保(bao)鮮時間短，質量根本無法保(bao)證(zheng)。正(zheng)規商場或(huo)專賣店的配套設施完備(bei)，可以在那里放心購買肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)，而且他們的供貨(huo)渠道比較固定，即使發(fa)生不(bu)測(ce)，執法部門也能查清(qing)來源進行補救。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)，是指扁豆(dou)、四(si)季(ji)(ji)豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、刀豆(dou)等。食(shi)用(yong)未燒熟煮透的(de)菜豆(dou)會導致食(shi)用(yong)者中毒，中毒一年四(si)季(ji)(ji)均可(ke)發生(sheng) ，以夏、秋季為多(duo)。

生(sheng)的或未(wei)煮熟的菜豆含有豐富的紅細胞凝(ning)集素(su)和皂苷，這兩(liang)種生(sheng)物毒(du)素(su)分別(bie)具(ju)有紅細胞凝(ning)集和溶血的作用，進入(ru)人體后發(fa)揮生(sheng)物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮內，只要烹調時間足(zu)夠就(jiu)能消除其毒(du)性。

菜(cai)豆中毒的(de)潛(qian)伏期(qi)多在(zai) 1 小(xiao)時左右，一(yi)般不超過 5 小時，主要為胃腸炎(yan)癥狀，如惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹(fu)(fu)痛(tong)和腹(fu)(fu)瀉，也(ye)有頭暈、頭痛(tong)、胸悶、出冷汗、心(xin)慌、胃部燒灼感(gan)等，病(bing)程一般為數小時或 1～2 天，一般程度(du)的中毒(du)可自愈，嚴重者需就醫治(zhi)療。

預防菜豆中毒最有效(xiao)的(de)措施是(shi)燒熟煮(zhu)透(tou)，無論(lun)是(shi)炒、燉(dun)、涼拌，都(dou)要加熱(re)至菜豆失去原(yuan)有的(de)生綠色，食(shi)用時(shi)無豆腥味，不能(neng)貪圖色澤或脆嫩(nen)的(de)口感而減少烹(peng)煮(zhu)時(shi)間。烹(peng)調(diao)時(shi)，要使廚具內所有菜豆均勻受(shou)熱(re)，保(bao)證所有菜豆燒熟煮(zhu)透(tou)。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒蘑(mo)菇(gu)中毒后，沒有(you)特效療法，病(bing)死率高，預防尤(you)其(qi)重(zhong)要，引起中毒主要原(yuan)因是(shi)誤(wu)采、誤(wu)服和烹調(diao)方法不當所致(zhi)。預防毒蘑(mo)菇(gu)中毒應抓住(zhu)以下幾點：

1、 加(jia)強宣(xuan)(xuan)傳 廣泛宣(xuan)(xuan)傳毒蘑(mo)菇掛圖、預防及搶救治療(liao)資料、常見的(de)標本樣品。

2 、熟識毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)的(de)形態(tai)，防止誤采、誤食(shi)。凡(fan)有菌(jun)(jun)環、菌(jun)(jun)托的(de)野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)(gu)最好不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)，雖然這(zhe)一(yi)大(da)類野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)(gu)包括一(yi)些(xie)可(ke)(ke)食(shi)蘑(mo)菇(gu)(gu)，但其毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)形態(tai)與可(ke)(ke)食(shi)蘑(mo)菇(gu)(gu)相(xiang)似，很難(nan)辨別，易誤食(shi)。對不(bu)認(ren)識的(de)野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)(gu)千萬不(bu)要(yao)采集食(shi)用(yong)，不(bu)采不(bu)吃(chi)野蘑(mo)菇(gu)(gu)，食(shi)入干(gan)毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)(gu)也可(ke)(ke)導致中毒(du)(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦(dan)吃了野(ye)生蘑菇(gu)發(fa)病，必須(xu)立即到醫院救治。目前(qian)對毒(du)(du)蘑菇(gu)中毒(du)(du)尚(shang)無特效療(liao)法，盡(jin)早排除毒(du)(du)素對治療(liao)效果(guo)非常重要，治療(liao)越早，效果(guo)越好。

治療原則

1 、盡早迅速排除(chu)毒素，及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重(zhong)要，早期可大量輸液，使(shi)病人排尿，排除(chu)毒素。

2、 胃腸(chang)炎患者應積極糾正脫水(shui)、酸中毒及(ji)電(dian)解質平(ping)衡(heng)紊亂。

3 、神經癥狀者(zhe)應用阿托品、鎮(zhen)靜劑，加(jia)強對病人進行良好監(jian)護(hu)。

4 、嚴重中毒可使(shi)用腎上腺皮質激素(su)。

5 、對毒傘、白(bai)毒傘造成的中毒早期(qi)可(ke)使用(yong)含巰基(ji)的解(jie)毒藥(yao)，如二巰基(ji)丙磺酸鈉