一、夏季食物中毒怎么辦

1、催吐

對中毒不(bu)久(jiu)而(er)無明顯嘔吐(tu)者(zhe)(zhe)，可用手指、筷子(zi)等刺(ci)激其舌(she)根部(bu)的方法催(cui)(cui)吐(tu)，或(huo)讓中毒者(zhe)(zhe)大量飲(yin)(yin)用溫開水并反復自行催(cui)(cui)吐(tu)，以減少毒素的吸收。經大量溫水催(cui)(cui)吐(tu)后，嘔吐(tu)物(wu)(wu)已為較(jiao)澄清液(ye)體(ti)(ti)時，可適量飲(yin)(yin)用牛奶以保護胃黏(nian)膜。如在(zai)嘔吐(tu)物(wu)(wu)中發(fa)現血(xue)性液(ye)體(ti)(ti)，則提示(shi)可能出(chu)現了消化(hua)道或(huo)咽部(bu)出(chu)血(xue)，應(ying)暫時停止催(cui)(cui)吐(tu)。

2、導瀉

如果(guo)病人吃(chi)下(xia)中毒食物(wu)的時間(jian)較(jiao)長（超過(guo)兩小時），而且精(jing)神較(jiao)好，可(ke)采(cai)用(yong)服(fu)用(yong)瀉(xie)藥的方式，促使有毒食物(wu)排出體外。用(yong)大黃、番瀉(xie)葉煎服(fu)或用(yong)開水(shui)沖(chong)服(fu)，都能(neng)達(da)到(dao)導瀉(xie)的目的。

3、保留食物樣本

由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢(jian)測。如果身(shen)邊沒有(you)食物樣本，也(ye)可保留患(huan)者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

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二、如何預防夏季食物中毒

1、防止食物變質

夏天食物(wu)不(bu)容(rong)(rong)易保存，很容(rong)(rong)易變(bian)質。食物(wu)盡量一(yi)(yi)次(ci)吃完，不(bu)要放到(dao)下一(yi)(yi)頓吃。吃剩下的(de)飯菜及時放進(jin)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)冷藏。如果家里(li)沒有冰(bing)箱(xiang)(xiang)，做的(de)菜又太多(duo)了一(yi)(yi)次(ci)吃不(bu)完，那么就(jiu)在(zai)吃之前盛出一(yi)(yi)部分來，蓋好蓋子，放在(zai)相對陰涼一(yi)(yi)點的(de)地方(fang)。

2、吃清潔的食物

食物(wu)(wu)(wu)沒有清洗干(gan)凈(jing)(jing)是(shi)導致食物(wu)(wu)(wu)中的(de)(de)的(de)(de)主要(yao)原因(yin)之一。沒洗干(gan)凈(jing)(jing)的(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)會攜帶大量(liang)的(de)(de)病(bing)菌，吃下(xia)去(qu)自然會導致食物(wu)(wu)(wu)中毒。

3、食物一定要做熟

充分(fen)的加熱可(ke)以殺死(si)細(xi)菌，防止細(xi)菌性食物中(zhong)毒。另(ling)外有些食物本身(shen)含有毒素(su)，充分(fen)加熱可(ke)以破壞他們。例如(ru)蕓豆。

4、盡量不要在路邊小攤購買肉制品

以往的夏季食物中(zhong)毒事件分(fen)析表明，肉(rou)制品(pin)誘發的食物中(zhong)毒案例較多(duo)。由于肉(rou)類營(ying)養多(duo)，不僅(jin)人們(men)愛吃，細菌也易在其中(zhong)繁殖。路邊小攤衛(wei)生條件差，肉(rou)制品(pin)沾(zhan)染細菌的機會更大，而且散(san)裝肉(rou)制品(pin)大多(duo)沒有(you)冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正(zheng)規商場(chang)或專賣店的配套(tao)設施完(wan)備，可(ke)以在那里放心購買肉(rou)制品(pin)，而且他們(men)的供(gong)貨(huo)渠道比較固定，即使發生不測，執法部門(men)也能(neng)查(cha)清來源進行補救(jiu)。

三、夏季飲食小常識

1、預防菜豆食物中毒

菜豆(dou)(dou)(dou)，是指扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)(dou)等(deng)。食用未燒(shao)熟煮透(tou)的菜豆(dou)(dou)(dou)會導致食用者中(zhong)毒(du)，中(zhong)毒(du)一年四(si)季均可發(fa)生 ，以夏、秋季為多。

生(sheng)的或未煮熟的菜(cai)豆含有豐富的紅細胞凝集(ji)素(su)和(he)皂苷，這兩種(zhong)生(sheng)物(wu)毒素(su)分別具有紅細胞凝集(ji)和(he)溶血的作用(yong)，進入人體后發揮(hui)生(sheng)物(wu)作用(yong)而致病。皂苷主要在(zai)菜(cai)豆的外皮內，只要烹調(diao)時間(jian)足夠就能消除其毒性。

菜豆中毒的潛伏期多在 1 小(xiao)時左右，一般不超過 5 小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛和腹(fu)瀉，也有頭暈(yun)、頭痛、胸悶、出冷(leng)汗、心(xin)慌、胃部燒灼感(gan)等，病程一般為數小時或 1～2 天(tian)，一般程度(du)的中毒可自愈(yu)，嚴重者需就醫治(zhi)療。

預防菜豆(dou)(dou)中(zhong)毒最有(you)效的措施是燒(shao)熟煮透，無論(lun)是炒、燉、涼(liang)拌，都要加熱至菜豆(dou)(dou)失去(qu)原有(you)的生綠色，食用時無豆(dou)(dou)腥味，不(bu)能貪圖色澤或脆嫩的口(kou)感而減少烹煮時間。烹調時，要使(shi)廚具內所有(you)菜豆(dou)(dou)均勻受熱，保證(zheng)所有(you)菜豆(dou)(dou)燒(shao)熟煮透。

2、怎樣預防毒蘑菇中毒

毒(du)蘑菇(gu)中(zhong)毒(du)后，沒有(you)特(te)效(xiao)療法，病死(si)率(lv)高，預防尤其重要，引起中(zhong)毒(du)主(zhu)要原因是誤采(cai)、誤服和烹調方法不(bu)當所致。預防毒(du)蘑菇(gu)中(zhong)毒(du)應抓住以下幾點：

1、 加強(qiang)宣傳 廣泛(fan)宣傳毒蘑菇掛圖(tu)、預防及搶救治(zhi)療資料、常見的標(biao)本樣品。

2 、熟識毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)的形(xing)態(tai)，防止誤(wu)采(cai)、誤(wu)食。凡有(you)菌環、菌托(tuo)的野生蘑(mo)菇(gu)最好不(bu)(bu)(bu)要食用(yong)，雖然這一(yi)大(da)類野生蘑(mo)菇(gu)包括一(yi)些可食蘑(mo)菇(gu)，但其毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)形(xing)態(tai)與可食蘑(mo)菇(gu)相(xiang)似，很難(nan)辨別(bie)，易誤(wu)食。對不(bu)(bu)(bu)認識的野生蘑(mo)菇(gu)千萬不(bu)(bu)(bu)要采(cai)集(ji)食用(yong)，不(bu)(bu)(bu)采(cai)不(bu)(bu)(bu)吃野蘑(mo)菇(gu)，食入干毒(du)(du)蘑(mo)菇(gu)也可導致中毒(du)(du)。

3、發生中毒后怎么辦？

一旦(dan)吃了野生(sheng)蘑菇(gu)發(fa)病，必須立即到醫院(yuan)救治(zhi)。目前對毒蘑菇(gu)中毒尚(shang)無特(te)效療法，盡早(zao)排除毒素(su)對治(zhi)療效果非(fei)常(chang)重要，治(zhi)療越早(zao)，效果越好。

治療原則

1 、盡早迅速排(pai)除毒素，及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重要，早期可大(da)量(liang)輸液，使病人(ren)排(pai)尿，排(pai)除毒素。

2、 胃腸炎(yan)患者(zhe)應積極(ji)糾正(zheng)脫(tuo)水、酸中毒及電解(jie)質平衡(heng)紊亂(luan)。

3 、神(shen)經癥狀者應用(yong)阿(a)托(tuo)品、鎮靜劑，加強對病(bing)人進行良(liang)好監護。

4 、嚴重(zhong)中毒可使(shi)用腎上(shang)腺皮(pi)質激素。

5 、對毒(du)傘(san)、白(bai)毒(du)傘(san)造成(cheng)的中(zhong)毒(du)早期(qi)可(ke)使用(yong)含巰(qiu)基的解毒(du)藥，如(ru)二巰(qiu)基丙(bing)磺酸(suan)鈉