芒果视频

網站(zhan)分類
登錄 |    

夏季食物保存方法 夏天食物保鮮小妙招

本文章由 MAIGOO編(bian)輯(ji) 上傳提供 ★★★ 評論 發布 反饋 0
語(yu)

夏(xia)季(ji)由(you)于溫度高,天(tian)氣(qi)炎熱,很多食(shi)物(wu)(wu)(wu)在(zai)常(chang)溫下(xia)特別容易腐(fu)敗變質,滋生細菌(jun),一旦(dan)誤食(shi)了變質的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)就會(hui)引(yin)(yin)起身體不(bu)(bu)適,嚴重的(de)甚至(zhi)會(hui)引(yin)(yin)發中毒,因此(ci)如何給食(shi)物(wu)(wu)(wu)保(bao)鮮(xian)成了一個難(nan)題(ti)。很多人都會(hui)選擇把食(shi)物(wu)(wu)(wu)及時放進冰箱冷藏保(bao)鮮(xian),冰箱的(de)溫度是固定(ding)的(de),而不(bu)(bu)同食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)適宜保(bao)存溫度不(bu)(bu)一樣(yang),因此(ci)最(zui)好是給各種(zhong)食(shi)物(wu)(wu)(wu)做針對性(xing)保(bao)存。夏(xia)季(ji)食(shi)物(wu)(wu)(wu)保(bao)存方法有哪些呢?下(xia)面買購小編就來為大家介紹(shao)一些夏(xia)天(tian)食(shi)物(wu)(wu)(wu)保(bao)鮮(xian)小妙招(zhao),快來看看吧!

夏天食物變質
變質時間

  • 夏天有些食物可能在室溫(wen)下(xia)儲存4個小時就(jiu)變質了,因此食物是否安全不在于是否隔夜,也不在于儲存時間的長短,而在于食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發生了變質。
變質原因
自身酶作用
很(hen)多食(shi)品(pin)中(zhong)不僅有(you)豐富(fu)的(de)營(ying)養成分和(he)水,還(huan)含(han)有(you)很(hen)多酶類。在溫(wen)度適宜而(er)潮濕的(de)空(kong)氣中(zhong),這些營(ying)養物質(zhi)(zhi)在酶的(de)作用下,不斷發(fa)生一些化(hua)學變化(hua),這些變化(hua)不僅能使食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)損失,而(er)且極易導致食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變質(zhi)(zhi)。

發生氧化反應
有(you)些(xie)食(shi)品中含有(you)很(hen)多(duo)不(bu)飽和脂肪酸、芳香物質、色素等不(bu)穩(wen)定(ding)物質,它們能很(hen)好地(di)體現食(shi)物獨特的風味(wei)和口(kou)感,但是這(zhe)些(xie)物質不(bu)僅在烹飪過(guo)程中極易(yi)被破壞。在溫度較(jiao)高的季(ji)節,食(shi)物中的這(zhe)些(xie)成分極易(yi)被氧化變性(xing),從而產生(sheng)怪異的味(wei)道和口(kou)感。

細菌污染
各種微生物或細菌污染是夏季、春秋季節食物腐敗變質的主要原因。在食品存放、運輸、出售過程中,通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人而污染的食品,在條件適宜的情況下,微生物會大量繁殖,使食品產生一系列復雜變化,以致腐敗變質。
變質有什么變化
變黏
腐敗變質食品變黏主要是由于細菌生長代謝形成的多糖所致,常發生在以碳水化合物為主的食品中;常見的使食品變黏的微生物有黏液產堿桿菌、類產堿桿菌等。
變酸
食品變酸常發生在碳水化合物為主的食品和乳制品中。食品變酸主要是由于腐敗微生物生長代謝產鼓所致,少數霉菌如根霉也會利用碳水化合物產鼓,從而造成食品腐敗變質。
變臭
食物變臭主要是由于細菌分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致;常見的分解蛋白質的細菌有梭狀芽抱桿菌屬,變形桿菌屆屬,芽抱桿菌屬等。
食物變質吃了有什么癥狀
急性毒性
  • 一般情況下,腐敗變質食品常引起急性中毒,輕者多以急性胃腸炎癥狀出現,如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等,經過治療可以恢復健康;重者可在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀,搶救及時可轉危為安,如貽誤時機還可危及生命。
慢性毒性或潛在危害
  • 有些變質食品中的有毒物質含量較少,或者由于本身毒性作用的特點,并不引起急性中毒,但長期食用往往會造成慢性中毒,甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用。如食用被黃曲霉毒素污染的霉變花生、糧食等,可導致慢性中毒、致病、致畸和致災變。
各類食材保存方法
蔬菜
適宜溫度
根莖類蔬菜一般以3-5°C為宜;葉菜類一般以0°C為宜;果菜類一般以7-8°C為宜。
保存方法
綠葉蔬菜必須包好放入冰箱,不要貼近冰箱內壁,避免凍傷,儲存最好不要超過三天。
水果
適宜溫度(du)
一般水果4-5°C為宜,香蕉最理想的貯存溫度為11-13°C。
保存方法
大部分水果直接包在袋子里或者保鮮膜里放進冰箱儲存;一些熱帶水果比如香蕉、芒果等放在陰涼、通風的地方保存即可。詳細+
肉類

適宜溫度(du)
在2-5℃的條件下冷藏。
保存方法
事先包裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室;海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離,不要散著放。
奶制品
適宜溫度
一般可以在常溫0-25℃保存。
保(bao)存方法
超高溫殺菌奶保質期相對較長,還可以常溫保存;不過如果打開了,最好立即喝掉。
豆制品
適宜溫度
0-7℃。
保(bao)存方法(fa)
最好是儲存在低溫冷柜中;也可以冷水浸泡,隔絕空氣中的微生物和細菌,但是要勤換水。
主食
適宜(yi)溫度
常溫。
保存(cun)方(fang)法(fa)
注意防潮、隔熱,盡可能存放在陰涼、干燥、易通風的地方。
飲品
適(shi)宜溫(wen)度
5°C-22°C。
保存方法
開蓋后盡量當天喝完,即便是喝不完也要密封好放入冰箱。
各類熟食保存方法
肉干類
適宜(yi)溫度
4-25℃。
保(bao)存方法(fa)
低溫、干燥存放,常溫保存即可,開封后盡快食用,沒吃完的最好放進冰箱冷藏室。
醬鹵類
適宜溫度
4℃以下。
保(bao)存方法(fa)
需要全程冷藏,用密封袋蓋容器或者保鮮膜保鮮袋等盛好包裹好放冰箱保存。
湯羹類

適宜(yi)溫度
4℃以下。
保存方法
喝湯的時候要吃多少盛多少,剩下的如果第二天就吃,放涼后加蓋儲存在冰箱冷藏室;如果要過兩天后再吃,就要放入密封盒,放進冷凍室。
蔬菜類
適宜溫度(du)
0-5℃。
保(bao)存方法
蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完,又不舍得丟棄,應該在出鍋時分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。
主食類
適(shi)宜溫度(du)
4-10℃。
保(bao)存方(fang)法
如果只是短時間儲存,可以放進冰箱冷藏室;而如果存放時間超過三天,或者希望保持主食柔軟的口感,最好放入冷凍室。
夏季食物中毒
原因
  • 夏天天氣炎熱,空氣比較潮濕,非常適合細菌、真菌生長繁殖,食物特別容易腐爛變質,再加上夏天蒼蠅等蚊蟲非常活躍,會幫助細菌、病菌的傳播,所以夏天很容易出現食物中毒。
癥狀

  • 食物中毒的癥狀通常會表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等,有些病人還會伴有發熱、臉色蒼白、出汗、眩暈等癥狀,個別病情嚴重的病人還會出現昏迷、休克、脫水、腎功能衰竭等。
預防
少吃不熟、沒有充分加熱的食物;正確烹調加工食品,隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
拿取食物之前都要先洗手,烹飪食物時要注意操作臺面的清潔,避免蟲或有害生物進入廚房而接近食物。
烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈,加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用,加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
夏季存放熟食不要超過兩個小時以上,所有熟食和容易腐爛的食物應放在零下5攝氏度的冰箱內冷藏;過久冷凍食物不要在室溫下化凍。
確保水的安全,挑選新鮮和對身體健康的食物,最好選擇經過安全加工的食物,水果和蔬菜要及時清洗,尤其是生吃更應該注意,不要吃過期食物。
中毒后怎么辦
催吐
如果進食的時間在1~2小時前,就可以使用催促的方法,取一些食鹽,加入開水冷卻后喝下,迅速促使嘔吐,如果吃的是變質的食物的話,還可以用生姜搗碎取汁用溫水沖服。
導瀉
進食的污染食物時間超過2~3小時,精神仍然很好,就可以用瀉藥,使污染的食物盡快排出體外,用30克大黃煎服,老年患者可以用元明粉20克,開水沖服緩瀉。
解毒
吃了變質食物引起的食物中毒,可以用100毫升的醋,加入200毫升的水,一次服下;還可以用30克紫蘇,10克生甘草煎服;還可以用鮮牛奶或者其他蛋白質的飲料灌服。
就醫
如果試了上面3種方法癥狀都沒有好轉的話,或者中毒嚴重的患者,應該盡快的送去醫院進行治療;病人應多注意休息,補充一些足量的淡鹽開水。
夏天食物保存注意
需要冷藏或冷凍的食品,購買后應盡快放入冰箱保存,避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。
冰箱內存放食品不宜過滿,要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮,與生肉、生魚等要分開保存。
廳裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒及真空包裝等包裝食品,即開即用,開啟后及時冷藏且不宜久存。
烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等(即使是不過夜的)也要及時冷藏。
食物冷藏時最好用保鮮膜包好,以防食物在冰箱內交叉污染,且冷藏時間不宜超過24小時,再次食用前要徹底加熱,并確認無變質后方可食用。
夏季食物保鮮用品
冰箱
冰箱有保鮮和冷藏區分的功能,既能放冷凍的肉,又能放保鮮的蔬菜水果,而且還有分層保鮮和冷藏盒,防止食物竄味。但買購小編提醒大家冰箱并不是萬能永久保鮮品,放進冰箱的食物最好是要及時食用完哦。
保鮮袋
真空保鮮袋的主要作用是除氧防止食品變質,其原理為把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失掉“生活的環境”,還能防止果蔬失水;但是在選購時要特別注意保鮮袋的材質,PVC保鮮袋不可用于油脂性食物的包裝,也不能用于微波爐中加熱。
保鮮膜
保鮮膜可以將食物與外界環境隔離,阻止微生物將食物腐敗,產生有毒物質,并可用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等;在使用包裹食品的時候一定要完全覆蓋食品器皿,免受細菌感染。
保鮮盒
保鮮盒不僅方便實用,而且可以將食物分門別類地存放;保鮮盒還有多種款式、尺寸可供選擇,各種保鮮盒配合使用,使冰箱里更加整齊,也使食品長期處于最佳保鮮段;而且保鮮盒對耐熱性的要求比較高,在高溫的水中不會變形。
保鮮夾
封口夾是由塑料、不銹鋼、PE等材料制作的,用來將食品袋子口封住來防止食品氧化變質;沒吃完的零食可以用封口夾把袋口夾緊,不易受潮污染;還有一次性喝不完的茶葉袋也可以用封口夾夾緊,不易受潮變質。
  • 冰箱
  • 保鮮袋
  • 保鮮盒
  • 保鮮膜
  • 保鮮夾
推薦閱讀
網站提醒和聲明
本站注(zhu)明“MAIGOO編(bian)輯上(shang)傳提(ti)供”的(de)(de)所有(you)作(zuo)品(pin),均為MAIGOO網(wang)(wang)原創、合法擁有(you)版權(quan)或(huo)有(you)權(quan)使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)作(zuo)品(pin),未經(jing)本網(wang)(wang)授(shou)權(quan)不得轉載、摘編(bian)或(huo)利(li)用(yong)其它方式使(shi)(shi)用(yong)上(shang)述(shu)作(zuo)品(pin)。已(yi)經(jing)本網(wang)(wang)授(shou)權(quan)使(shi)(shi)用(yong)作(zuo)品(pin)的(de)(de),應在授(shou)權(quan)范圍內使(shi)(shi)用(yong),并注(zhu)明“來源:MAIGOO網(wang)(wang)”。違反上(shang)述(shu)聲明者(zhe),網(wang)(wang)站會追責到底。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
最新評論
暫無評論
頁面相關分類
熱門模塊
已有3844959個品牌入駐 更新518157個招商信息 已發布1580714個代理需求 已有1330712條品牌點贊