夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正確(que)選(xuan)購商品(pin)，不要貪圖便宜購買價低質次的(de)食(shi)品(pin)。盡(jin)量(liang)到大型商場購買正規企(qi)業生產的(de)食(shi)品(pin)；購買食(shi)品(pin)時(shi)注意檢查(cha)(cha)產品(pin)外包(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)識(shi)，看標(biao)(biao)識(shi)內容(rong)是否(fou)齊(qi)全，是否(fou)超出保質期；優先(xian)購買標(biao)(biao)有QS標(biao)(biao)志的(de)食(shi)品(pin)；選(xuan)購肉類、禽類、水產品(pin)等生鮮食(shi)品(pin)時(shi)，除仔細查(cha)(cha)看標(biao)(biao)識(shi)外，還(huan)應(ying)檢查(cha)(cha)是否(fou)有脹(zhang)袋(dai)、顏(yan)色變化(hua)、異味等現象。

2、盡量不(bu)(bu)吃(chi)生的(de)(de)(de)或未經徹底加(jia)熱的(de)(de)(de)食物。魚、蝦、蟹(xie)、螺(luo)等(deng)(deng)肉禽和水(shui)產品(pin)(pin)要(yao)(yao)徹底煮熟才能進(jin)食；不(bu)(bu)喝生水(shui)、不(bu)(bu)吃(chi)生的(de)(de)(de)蔬菜(cai)；不(bu)(bu)用(yong)盛過(guo)生鮮水(shui)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)器皿盛放(fang)其他直接入口的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)，加(jia)工過(guo)生鮮水(shui)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)刀具及砧(zhen)板等(deng)(deng)必(bi)須清洗消毒后方可(ke)再使用(yong)；不(bu)(bu)吃(chi)死(si)的(de)(de)(de)蝦、螺(luo)、甲魚、蟹(xie)等(deng)(deng)水(shui)產品(pin)(pin)；冰箱內生熟食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)存放(fang)要(yao)(yao)嚴格分開。

3、吃冷飲能起到降溫(wen)作用，然而不可(ke)食之過多。因為高溫(wen)使人體(ti)的大(da)部分內(nei)臟血(xue)管都處在舒張狀(zhuang)態(tai)，食用大(da)量冷飲后會引起血(xue)管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)。

二、飲料常識

1、可樂飲料：可樂口(kou)感刺激(ji)甜爽，很多人夏天喜歡喝(he)可樂，但是(shi)可樂含有(you)較高的咖啡因(yin)，而咖啡因(yin)是(shi)一(yi)種中樞興(xing)(xing)奮(fen)劑，能(neng)刺激(ji)胃酸(suan)分泌增加(jia)，使人體(ti)大腦興(xing)(xing)奮(fen)、呼吸加(jia)快(kuai)、心(xin)率(lv)加(jia)快(kuai)，故兒童和經(jing)常失眠的人不宜飲用。

2、果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)：果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)分(fen)為純(chun)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)和含(han)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)兩種。純(chun)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)營養豐富(fu)，熱(re)量(liang)較(jiao)低適合大(da)(da)多數(shu)人(ren)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)，但是(shi)(shi)夏(xia)天純(chun)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)很容易發生變(bian)質，保存時一(yi)定要注意。胃酸分(fen)泌較(jiao)多的(de)人(ren)和糖尿病(bing)人(ren)不適合飲(yin)(yin)(yin)用(yong)純(chun)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)。含(han)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)是(shi)(shi)由(you)一(yi)定的(de)純(chun)果(guo)汁加色素(su)、糖和水配出(chu)來的(de)，其中人(ren)工(gong)色素(su)的(de)危(wei)害卻不容忽視，特別是(shi)(shi)兒童經常喝含(han)有人(ren)工(gong)色素(su)的(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)危(wei)害很大(da)(da)。含(han)果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)糖分(fen)較(jiao)多，經常喝會導致肥胖(pang)癥。

3、茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)：茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)含有(you)茶(cha)單寧、茶(cha)多酚(fen)等(deng)多種成分，對人(ren)體具有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)保健(jian)作用(yong)。除具有(you)解渴、利尿及(ji)防暑(shu)降溫功效外，常飲(yin)(yin)還有(you)預防心血管疾病(bing)，減肥健(jian)美等(deng)功效。但是(shi)茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)多酚(fen)類(lei)物(wu)質對胃(wei)腸黏膜具有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)收(shou)斂(lian)作用(yong)，因(yin)此便秘(mi)患(huan)者若(ruo)飲(yin)(yin)用(yong)會加重(zhong)便秘(mi)。神(shen)經衰弱(ruo)或失眠癥的(de)(de)人(ren)也(ye)不宜(yi)飲(yin)(yin)用(yong)。茶(cha)葉中的(de)(de)生(sheng)物(wu)堿類(lei)物(wu)質會抑制十二(er)指腸對鈣質的(de)(de)吸收(shou)，同時(shi)還能導致缺(que)鈣和骨(gu)質疏松。茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)中的(de)(de)茶(cha)堿使胃(wei)壁細(xi)胞分泌大量胃(wei)酸(suan)，胃(wei)酸(suan)過多必然會影(ying)響到潰瘍面的(de)(de)愈(yu)合，因(yin)此有(you)潰瘍病(bing)的(de)(de)人(ren)也(ye)不宜(yi)飲(yin)(yin)用(yong)。

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4、純(chun)凈(jing)水：純(chun)凈(jing)水是(shi)無(wu)(wu)色(se)無(wu)(wu)味(wei)的(de)飲料，它能(neng)(neng)促進能(neng)(neng)量釋放和新陳(chen)代謝。它的(de)滲透(tou)壓接近生(sheng)理鹽水，有(you)利細(xi)胞吸收。但(dan)是(shi)純(chun)凈(jing)水中沒有(you)礦物(wu)質，不能(neng)(neng)預(yu)防心腦血管病的(de)發(fa)生(sheng)。因此(ci)，喝純(chun)凈(jing)水時，要多(duo)補充礦物(wu)質，多(duo)吃富含鈣、鎂、鉀(jia)的(de)食物(wu)。優質純(chun)凈(jing)水水體潔(jie)凈(jing)，無(wu)(wu)色(se)透(tou)明，無(wu)(wu)懸浮物(wu)和沉淀物(wu)，不粘稠，無(wu)(wu)異味(wei)。

三、冷飲常識

1、冰(bing)淇(qi)淋：優質冰(bing)淇(qi)淋口感清涼細膩(ni)，綿(mian)甜適口，具有(you)各(ge)香(xiang)型品種(zhong)特有(you)的香(xiang)氣，呈均(jun)勻(yun)(yun)一致(zhi)的乳白色(se)或(huo)與其(qi)花色(se)品種(zhong)相一致(zhi)的均(jun)勻(yun)(yun)色(se)澤(ze)，無直徑超過1.5cm的孔洞，無凍(dong)結緊固現象。

2、雪糕：優(you)質(zhi)(zhi)雪糕具(ju)有與其品種固(gu)(gu)有色一致(zhi)的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態完整(zheng)，凍結(jie)緊固(gu)(gu)，無外來雜質(zhi)(zhi)、冰(bing)晶、空(kong)頭、油點，桿棒正而不(bu)斷，無任(ren)何(he)不(bu)良氣(qi)味，口感清涼爽快(kuai)。

3、冰棒：優(you)質冰棒整(zheng)體顏色一(yi)致均(jun)勻，凍結堅實，形態(tai)完整(zheng)，棱角清(qing)楚(chu)，無外來雜質，無斷桿。口感(gan)(gan)沒(mei)有咬(yao)不(bu)動(dong)的冰塊感(gan)(gan)覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物量

夏天氣溫高，寶寶的(de)(de)消(xiao)(xiao)化酶分泌較少，容易引起消(xiao)(xiao)化不(bu)良或感(gan)染上腸(chang)炎等腸(chang)道(dao)傳(chuan)染病，需要(yao)適當地為寶寶增加食(shi)物(wu)(wu)量(liang)，以(yi)保證足(zu)夠的(de)(de)營養攝(she)入。最好(hao)吃一些(xie)清淡易消(xiao)(xiao)化、少油膩的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如黃瓜、西紅柿(shi)、萵(wo)筍、扁(bian)豆等含有(you)豐(feng)富(fu)維生素c、胡蘿卜(bu)素和無(wu)機鹽等物(wu)(wu)質的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。可用這些(xie)蔬菜做些(xie)涼(liang)菜、在菜中加點蒜泥(ni)，既清涼(liang)可口，又有(you)助于(yu)預防腸(chang)道(dao)傳(chuan)染病。

2、多變種類與(yu)花樣

應多食(shi)(shi)用(yong)牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等(deng)優(you)質蛋白(bai)(bai)，因其脂肪(fang)含量(liang)低，口味(wei)清淡，非(fei)常適合寶(bao)寶(bao)食(shi)(shi)用(yong)。還(huan)有(you)豆(dou)漿、豆(dou)腐等(deng)豆(dou)制品，它們所含的(de)植物蛋白(bai)(bai)最適合寶(bao)寶(bao)的(de)營養吸(xi)收。多變換花樣品種(zhong)，以增進兒童食(shi)(shi)欲(yu)，在烹(peng)調中，魚宜清燉，不宜用(yong)油煎炸，還(huan)可巧用(yong)酸辣等(deng)調料來開味(wei)。

3、多(duo)給寶(bao)寶(bao)喝開(kai)水(shui)

此外，白(bai)開水(shui)是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)夏季最好的飲料。夏天寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出汗多(duo)，體(ti)內的水(shui)分流失也多(duo)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對缺水(shui)的耐受性比成人差，若有(you)(you)口渴(ke)的感覺時，其實體(ti)內的細胞已有(you)(you)脫(tuo)水(shui)的現象了。脫(tuo)水(shui)嚴重(zhong)還會(hui)導致發熱。寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)從(cong)奶和食物中(zhong)獲得的水(shui)分約(yue)800毫(hao)升，但夏季寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)應攝入(ru)1100-1500毫(hao)升左右(you)的水(shui)。因此，多(duo)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝開水(shui)非常重(zhong)要，可起到解(jie)(jie)暑與(yu)緩解(jie)(jie)便秘的雙重(zhong)作用(yong)。

4、要注意補鹽

天熱(re)多汗，機體(ti)內大量(liang)鹽(yan)分隨之排出(chu)(chu)體(ti)外，缺鹽(yan)使滲透壓失衡(heng)，影響代謝(xie)，人易出(chu)(chu)現乏力、厭食。所以夏季食鹽(yan)要適量(liang)，不可(ke)過多或(huo)太(tai)少，切勿忽(hu)視。

5、少吃冷飲、冷食等(deng)

冷飲吃得(de)過多(duo)，會沖淡(dan)胃液，影響(xiang)消化，并刺激(ji)腸道(dao)，使蠕動亢進(jin)，縮短(duan)食(shi)物在小腸內(nei)停(ting)留的時間，影響(xiang)孩子對(dui)食(shi)物中營養成(cheng)分的吸收。特別是幼(you)兒(er)的胃腸道(dao)功(gong)能尚未發(fa)育(yu)健全，黏膜血(xue)管(guan)及(ji)有關器(qi)官對(dui)冷飲的刺激(ji)尚不適(shi)應(ying)，多(duo)食(shi)冷飲，會引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛、咽痛及(ji)咳嗽(sou)等癥狀，甚(shen)至誘(you)發(fa)扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者(zhe)(zhe)(zhe)脂(zhi)肪(fang)類的食物(wu)比較多，這(zhe)(zhe)并(bing)不(bu)利于(yu)老年人(ren)的身(shen)體健康(kang)。這(zhe)(zhe)樣不(bu)僅會導致(zhi)身(shen)體中出現(xian)營養(yang)失衡以及新陳代(dai)謝紊(wen)亂的情況，同時也更加容易患上高血(xue)(xue)壓(ya)或者(zhe)(zhe)(zhe)高血(xue)(xue)脂(zhi)這(zhe)(zhe)些疾(ji)病，嚴重者(zhe)(zhe)(zhe)還會出現(xian)心腦血(xue)(xue)管疾(ji)病。

2、少吃甜食

在(zai)夏季(ji)會(hui)出(chu)現(xian)吃甜(tian)(tian)食(shi)較多(duo)(duo)的(de)(de)情(qing)況，甜(tian)(tian)食(shi)中含有大量(liang)(liang)的(de)(de)糖(tang)分，這就(jiu)導致長生(sheng)的(de)(de)熱量(liang)(liang)比(bi)較多(duo)(duo)，如(ru)果中老年人(ren)吃了太(tai)多(duo)(duo)的(de)(de)甜(tian)(tian)食(shi)，那么就(jiu)容(rong)易出(chu)現(xian)上火的(de)(de)情(qing)況，并(bing)且也會(hui)影(ying)響脾胃(wei)功能(neng)，最終出(chu)現(xian)食(shi)欲下(xia)降(jiang)、消化不良的(de)(de)情(qing)況。而(er)且糖(tang)分并(bing)不能(neng)夠完全被身體(ti)(ti)所吸收，會(hui)儲存在(zai)身體(ti)(ti)之中，從而(er)出(chu)現(xian)肥胖的(de)(de)情(qing)況。隨之而(er)來的(de)(de)就(jiu)是血脂上升，導致心肺功能(neng)出(chu)現(xian)下(xia)降(jiang)，嚴重者還會(hui)危害到我們的(de)(de)生(sheng)命健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老年(nian)人(ren)(ren)的(de)(de)脾胃消化以及吸收(shou)的(de)(de)能(neng)力正在逐步的(de)(de)退化，脾胃功能(neng)會(hui)(hui)出現(xian)下降。吃生(sheng)冷的(de)(de)食物或(huo)(huo)者冷飲，對于脾胃的(de)(de)損傷非常的(de)(de)巨大。而且(qie)對消化道(dao)的(de)(de)黏膜會(hui)(hui)產生(sheng)很(hen)不(bu)利的(de)(de)刺激，不(bu)僅蠕(ru)動速度(du)變慢，甚(shen)至會(hui)(hui)出現(xian)痙攣(luan)、肚子(zi)痛的(de)(de)情況。中(zhong)老年(nian)人(ren)(ren)少喝一(yi)些冷飲或(huo)(huo)者是生(sheng)冷食物，并(bing)且(qie)也不(bu)能(neng)夠喝太濃(nong)的(de)(de)茶(cha)水(shui)。

4、及(ji)時的補(bu)充水分以(yi)及(ji)鹽分

夏(xia)天(tian)天(tian)氣熱，所(suo)(suo)以出(chu)(chu)汗也(ye)是(shi)比較多的，這就容易導致體內的水(shui)鹽代謝平(ping)衡被(bei)打(da)破。中(zhong)老(lao)年(nian)人夏(xia)季養生工作一定要(yao)及(ji)時(shi)的補充(chong)水(shui)分。補充(chong)水(shui)份是(shi)進(jin)行(xing)保(bao)健(jian)的基礎，須(xu)知，人體每(mei)天(tian)至(zhi)少要(yao)攝取兩千(qian)五百毫升的水(shui)分，這樣體內多余的廢棄物以及(ji)毒素才能夠排出(chu)(chu)體外。并且夏(xia)季的餐桌(zhuo)上，食物的味(wei)道應該稍微咸一些，這樣能夠有效的補充(chong)由于身體出(chu)(chu)汗所(suo)(suo)流(liu)失的鹽分。但是(shi)也(ye)不能夠太咸，否則(ze)會導致腎臟(zang)功能減弱，造(zao)成高(gao)血壓(ya)或(huo)者是(shi)心力衰竭的情(qing)況出(chu)(chu)現。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食物及涼性蔬菜(cai)

在一日三(san)餐中，注意(yi)多(duo)吃些苦味(wei)的(de)食物(wu)。苦味(wei)的(de)食物(wu)雖(sui)然(ran)味(wei)道上不是那么適口，不過卻是暑日的(de)健康食品(pin)。如(ru)苦瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、黃瓜(gua)(gua)、菜(cai)瓜(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)、甜(tian)瓜(gua)(gua)都屬于涼性。

2、注意補充維(wei)生素

高溫季節人體新陳代謝(xie)加快，容易缺(que)乏各種維生素。此時，可以選擇性地(di)定量補充(chong)一(yi)些維生素，最好(hao)是(shi)食物補充(chong)。作(zuo)為“食肉獸”，在夏(xia)天就素點吧(ba)。如(ru)多(duo)吃些如(ru)西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃(tao)、梨(li)等新鮮果蔬。

3、別忘補鹽補鉀

夏天出汗多，體(ti)內喪失的(de)(de)鹽分(fen)就比(bi)較多。所(suo)以要注意多吃些咸味的(de)(de)食(shi)物，以補充體(ti)內所(suo)失鹽分(fen)，達到身體(ti)所(suo)需的(de)(de)平衡。多吃些清熱利(li)濕的(de)(de)食(shi)物，如西瓜(gua)、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜(gua)等都(dou)有(you)較好的(de)(de)消暑(shu)作用。

4、暑天宜清補

夏(xia)天的(de)飲(yin)食應該以(yi)清補、健(jian)脾、祛暑(shu)化濕為(wei)原則，應該選擇具有清淡滋(zi)陰功效的(de)食物。如冬瓜，金銀花。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候(hou)特別炎(yan)熱(re)的(de)時候(hou)，適(shi)當的(de)吃一(yi)些(xie)涼食(shi)或者喝(he)一(yi)些(xie)冷飲(yin)會(hui)讓人感覺身(shen)心舒適(shi)，還能起到一(yi)定的(de)驅暑降(jiang)溫作用。但(dan)是，這些(xie)食(shi)物不宜吃得(de)太多。涼粉、冷粥(zhou)吃得(de)太多就容(rong)易傷胃。不要所有食(shi)物都從冰箱里拿出來，事實證明(ming)，胃痛起來是要命的(de)。

2、吃水(shui)果應該適度(du)

長期靠(kao)“水果(guo)化”生存，容易(yi)導致蛋白質(zhi)攝入不(bu)(bu)足(zu)，對人(ren)體的內分(fen)泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不(bu)(bu)利影響。尤其是想利用夏天“水果(guo)餐”減肥(fei)的人(ren)士，不(bu)(bu)要(yao)總(zong)是自己(ji)從(cong)網上(shang)扒拉減肥(fei)食(shi)譜，最好還是向醫生請(qing)教。當然，如果(guo)你不(bu)(bu)介(jie)意病上(shang)一(yi)(yi)周(zhou)來換取體重急劇下降，可以忽視這一(yi)(yi)條。

3、避(bi)免(mian)生食水(shui)產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把(ba)衛(wei)生(sheng)條件作為第(di)一要(yao)素。