夏季飲食安全知識

一、日常注意事項

1、正(zheng)確選(xuan)購(gou)商品(pin)(pin)，不要貪圖便宜購(gou)買(mai)價低質次(ci)的食(shi)品(pin)(pin)。盡量(liang)到大(da)型商場購(gou)買(mai)正(zheng)規企業生產(chan)的食(shi)品(pin)(pin)；購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)(pin)時(shi)注意檢(jian)查(cha)產(chan)品(pin)(pin)外(wai)包裝標(biao)(biao)識，看標(biao)(biao)識內(nei)容是否(fou)齊全，是否(fou)超出保(bao)質期；優先購(gou)買(mai)標(biao)(biao)有QS標(biao)(biao)志的食(shi)品(pin)(pin)；選(xuan)購(gou)肉(rou)類、禽類、水產(chan)品(pin)(pin)等生鮮食(shi)品(pin)(pin)時(shi)，除仔細查(cha)看標(biao)(biao)識外(wai)，還應檢(jian)查(cha)是否(fou)有脹(zhang)袋、顏色變化、異味(wei)等現象。

2、盡(jin)量不(bu)吃生的(de)(de)(de)或未經徹(che)底(di)(di)加熱的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。魚、蝦、蟹(xie)、螺等(deng)肉禽和水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)要(yao)徹(che)底(di)(di)煮熟(shu)(shu)才(cai)能進(jin)食(shi)(shi)；不(bu)喝生水(shui)、不(bu)吃生的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)；不(bu)用盛過生鮮水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)器皿(min)盛放(fang)其他直接入口的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，加工(gong)過生鮮水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)刀具及砧板等(deng)必須清洗消(xiao)毒后方可(ke)再使用；不(bu)吃死的(de)(de)(de)蝦、螺、甲魚、蟹(xie)等(deng)水(shui)產(chan)品(pin)(pin)(pin)；冰箱內生熟(shu)(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)存(cun)放(fang)要(yao)嚴(yan)格分(fen)開。

3、吃冷飲能起(qi)到降(jiang)溫作(zuo)用(yong)，然(ran)而不可食(shi)(shi)之過多。因為高溫使人體的(de)大部分內臟(zang)血管都處(chu)在(zai)舒張狀(zhuang)態，食(shi)(shi)用(yong)大量冷飲后(hou)會引起(qi)血管急劇(ju)收(shou)縮甚至痙攣，容(rong)易導(dao)致腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀(zhuang)。

二、飲料常識

1、可樂(le)飲料：可樂(le)口感刺激(ji)甜爽，很(hen)多(duo)人夏天喜歡喝可樂(le)，但是可樂(le)含(han)有較(jiao)高的咖啡(fei)因，而咖啡(fei)因是一(yi)種中樞興奮(fen)(fen)劑(ji)，能刺激(ji)胃酸(suan)分泌增加，使人體大(da)腦興奮(fen)(fen)、呼吸加快、心率加快，故兒(er)童和經(jing)常失眠的人不宜飲用。

2、果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)：果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)分為純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)和含(han)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)兩(liang)種。純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)營養豐富，熱(re)量較(jiao)(jiao)低(di)適合(he)(he)大(da)(da)多數人(ren)飲(yin)(yin)用，但是夏天純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)很(hen)容易發生變質，保存時一定(ding)要(yao)注意。胃酸(suan)分泌(mi)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)人(ren)和糖(tang)尿病人(ren)不適合(he)(he)飲(yin)(yin)用純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。含(han)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)是由一定(ding)的(de)(de)純(chun)果(guo)(guo)(guo)汁加色(se)素(su)(su)、糖(tang)和水(shui)配出來(lai)的(de)(de)，其中人(ren)工(gong)色(se)素(su)(su)的(de)(de)危害(hai)卻不容忽視，特別是兒童(tong)經(jing)常(chang)喝含(han)有人(ren)工(gong)色(se)素(su)(su)的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)危害(hai)很(hen)大(da)(da)。含(han)果(guo)(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)糖(tang)分較(jiao)(jiao)多，經(jing)常(chang)喝會導致肥胖癥。

3、茶(cha)飲(yin)料(liao)：茶(cha)飲(yin)料(liao)含有(you)茶(cha)單寧、茶(cha)多(duo)(duo)酚等(deng)(deng)多(duo)(duo)種成分(fen)，對人(ren)體具有(you)一定的(de)(de)保健作用。除具有(you)解(jie)渴、利尿(niao)及防暑降溫功效(xiao)外，常飲(yin)還有(you)預(yu)防心血管疾(ji)病，減肥健美等(deng)(deng)功效(xiao)。但(dan)是茶(cha)飲(yin)料(liao)的(de)(de)多(duo)(duo)酚類物質對胃(wei)腸黏膜具有(you)一定的(de)(de)收斂作用，因此便(bian)秘患者若飲(yin)用會(hui)加重便(bian)秘。神(shen)經衰弱或失眠癥(zheng)的(de)(de)人(ren)也不宜飲(yin)用。茶(cha)葉中的(de)(de)生物堿(jian)類物質會(hui)抑制(zhi)十二指腸對鈣質的(de)(de)吸收，同時還能導致缺(que)鈣和骨質疏松。茶(cha)飲(yin)料(liao)中的(de)(de)茶(cha)堿(jian)使胃(wei)壁(bi)細胞分(fen)泌大(da)量胃(wei)酸，胃(wei)酸過多(duo)(duo)必然會(hui)影響到潰瘍面的(de)(de)愈合(he)，因此有(you)潰瘍病的(de)(de)人(ren)也不宜飲(yin)用。

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4、純凈(jing)水(shui)：純凈(jing)水(shui)是(shi)無(wu)(wu)色無(wu)(wu)味的(de)飲料，它能(neng)促(cu)進能(neng)量釋放和新陳代(dai)謝。它的(de)滲透(tou)壓接近生理鹽水(shui)，有利細胞(bao)吸收。但(dan)是(shi)純凈(jing)水(shui)中沒有礦(kuang)物(wu)質(zhi)，不能(neng)預防心腦血管病(bing)的(de)發生。因此，喝純凈(jing)水(shui)時，要(yao)多補(bu)充礦(kuang)物(wu)質(zhi)，多吃(chi)富含(han)鈣、鎂、鉀的(de)食(shi)物(wu)。優質(zhi)純凈(jing)水(shui)水(shui)體潔(jie)凈(jing)，無(wu)(wu)色透(tou)明(ming)，無(wu)(wu)懸(xuan)浮物(wu)和沉淀物(wu)，不粘稠，無(wu)(wu)異味。

三、冷飲常識

1、冰淇淋：優(you)質冰淇淋口感(gan)清涼細膩，綿(mian)甜適口，具有各(ge)香(xiang)型(xing)品種特有的(de)香(xiang)氣，呈(cheng)均(jun)勻(yun)一致的(de)乳(ru)白色(se)或與其花(hua)色(se)品種相一致的(de)均(jun)勻(yun)色(se)澤，無直徑超過1.5cm的(de)孔(kong)洞(dong)，無凍結緊(jin)固現象。

2、雪(xue)(xue)糕：優質雪(xue)(xue)糕具有與其品種(zhong)固(gu)有色(se)一致的均勻(yun)色(se)澤，組織細膩，乳化完全，形態完整，凍(dong)結緊固(gu)，無(wu)外(wai)來雜質、冰晶、空(kong)頭、油點，桿棒正而(er)不斷，無(wu)任(ren)何不良氣味，口感清(qing)涼爽快。

3、冰(bing)棒(bang)：優質(zhi)冰(bing)棒(bang)整體(ti)顏色一致均勻，凍(dong)結堅(jian)實，形態完整，棱角清楚，無(wu)外來雜質(zhi)，無(wu)斷桿。口感(gan)沒有咬(yao)不動(dong)的冰(bing)塊感(gan)覺。

寶寶夏季飲食注意

1、適當增加食物量

夏(xia)天氣溫高，寶寶的(de)消(xiao)化酶分泌較少，容易引起消(xiao)化不良(liang)或感染上腸(chang)(chang)炎等(deng)腸(chang)(chang)道傳染病，需要(yao)適當地為寶寶增加食(shi)(shi)物(wu)量，以保證足夠(gou)的(de)營養攝入(ru)。最(zui)好吃一些(xie)清淡易消(xiao)化、少油(you)膩的(de)食(shi)(shi)物(wu)，如黃瓜、西紅柿、萵(wo)筍、扁豆等(deng)含有豐富維生(sheng)素c、胡蘿卜素和無機鹽等(deng)物(wu)質的(de)食(shi)(shi)物(wu)。可用這(zhe)些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)做些(xie)涼菜(cai)(cai)、在菜(cai)(cai)中(zhong)加點蒜泥(ni)，既清涼可口，又有助于預防腸(chang)(chang)道傳染病。

2、多變種類與花樣

應(ying)多食(shi)用(yong)牛(niu)奶、雞蛋、瘦肉、魚等(deng)優質蛋白，因其脂肪含量低，口味清淡，非常適(shi)合(he)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)食(shi)用(yong)。還(huan)有豆(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)腐等(deng)豆(dou)(dou)制品(pin)(pin)，它(ta)們所含的植物(wu)蛋白最(zui)適(shi)合(he)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的營養吸收(shou)。多變換花樣品(pin)(pin)種(zhong)，以增進(jin)兒童食(shi)欲(yu)，在烹調中，魚宜(yi)(yi)清燉，不宜(yi)(yi)用(yong)油煎炸，還(huan)可巧用(yong)酸辣等(deng)調料來開味。

3、多給寶寶喝開水(shui)

此外，白開水(shui)是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)夏(xia)季(ji)最(zui)好的(de)(de)(de)飲料。夏(xia)天寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出(chu)汗(han)多(duo)(duo)，體內的(de)(de)(de)水(shui)分流失也(ye)多(duo)(duo)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對缺水(shui)的(de)(de)(de)耐受性比成人(ren)差，若有口渴的(de)(de)(de)感覺(jue)時，其實體內的(de)(de)(de)細胞已有脫水(shui)的(de)(de)(de)現象(xiang)了(le)。脫水(shui)嚴重還會(hui)導致發熱(re)。寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)從奶和食(shi)物中(zhong)獲(huo)得的(de)(de)(de)水(shui)分約800毫(hao)升，但(dan)夏(xia)季(ji)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)應攝入1100-1500毫(hao)升左右的(de)(de)(de)水(shui)。因此，多(duo)(duo)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝開水(shui)非常重要，可起(qi)到解(jie)暑與緩解(jie)便秘的(de)(de)(de)雙重作用(yong)。

4、要注意補鹽

天熱多汗，機體內大量鹽(yan)分(fen)隨之排出體外，缺鹽(yan)使滲透壓失(shi)衡，影響代謝(xie)，人易出現乏力、厭(yan)食。所以(yi)夏季(ji)食鹽(yan)要適量，不可過多或太(tai)少，切(qie)勿忽(hu)視。

5、少吃冷飲、冷食(shi)等

冷飲吃得過多(duo)，會(hui)沖(chong)淡胃液，影響消化，并刺激腸(chang)道(dao)，使蠕動亢進，縮(suo)短食(shi)物在小腸(chang)內停留的(de)時間(jian)，影響孩子對食(shi)物中(zhong)營養(yang)成分的(de)吸收。特別是幼兒的(de)胃腸(chang)道(dao)功能尚(shang)未發育健全，黏膜血管及有關器官對冷飲的(de)刺激尚(shang)不適(shi)應，多(duo)食(shi)冷飲，會(hui)引起腹瀉(xie)、腹痛、咽痛及咳嗽等癥狀，甚至(zhi)誘發扁桃體炎。

老年人夏季飲食注意

1、少吃肉食

很多老年人的食譜之中，肉類或者脂肪類的(de)食物比(bi)較多，這并不利于老(lao)年人的(de)身體健康。這樣不僅會導致(zhi)身體中出現營養失(shi)衡(heng)以及新陳(chen)代謝(xie)紊亂的(de)情況，同時也更加容易(yi)患上高血壓或者高血脂這些疾病，嚴(yan)重者還會出現心腦血管疾病。

2、少吃甜食

在夏(xia)季會(hui)(hui)出(chu)(chu)現吃甜食較多(duo)的(de)(de)(de)(de)情況，甜食中含有大(da)量的(de)(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)(fen)，這就(jiu)(jiu)導致(zhi)長生的(de)(de)(de)(de)熱量比較多(duo)，如果(guo)中老年人吃了太多(duo)的(de)(de)(de)(de)甜食，那么就(jiu)(jiu)容易出(chu)(chu)現上火的(de)(de)(de)(de)情況，并(bing)且也(ye)會(hui)(hui)影響脾胃功能(neng)，最(zui)終出(chu)(chu)現食欲下降、消化(hua)不良(liang)的(de)(de)(de)(de)情況。而且糖(tang)分(fen)(fen)并(bing)不能(neng)夠完全被身體所(suo)吸收(shou)，會(hui)(hui)儲存在身體之中，從而出(chu)(chu)現肥胖(pang)的(de)(de)(de)(de)情況。隨之而來的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)血脂上升，導致(zhi)心肺功能(neng)出(chu)(chu)現下降，嚴重者還會(hui)(hui)危害(hai)到我(wo)們的(de)(de)(de)(de)生命健康。

3、少喝冷飲

中(zhong)老年人的脾(pi)胃消(xiao)化以(yi)及吸收的能力正在(zai)逐步的退化，脾(pi)胃功能會(hui)出現(xian)下降。吃生冷(leng)(leng)的食(shi)物或者冷(leng)(leng)飲(yin)，對于(yu)脾(pi)胃的損傷非常的巨大。而且對消(xiao)化道的黏膜會(hui)產生很不利的刺激，不僅蠕動速度變慢(man)，甚至會(hui)出現(xian)痙攣、肚子(zi)痛的情況。中(zhong)老年人少喝一些冷(leng)(leng)飲(yin)或者是生冷(leng)(leng)食(shi)物，并且也(ye)不能夠喝太濃的茶水。

4、及時的(de)補充水分以及鹽分

夏天(tian)天(tian)氣熱(re)，所以出(chu)(chu)汗也是比較多的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)就容(rong)易(yi)導致(zhi)體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)水鹽代謝平衡被打破。中(zhong)老年人(ren)夏季養(yang)生(sheng)工作一(yi)定要(yao)(yao)及時的(de)(de)(de)補充水分(fen)。補充水份是進行保健的(de)(de)(de)基礎(chu)，須知，人(ren)體(ti)(ti)每天(tian)至少要(yao)(yao)攝取兩千五百毫升的(de)(de)(de)水分(fen)，這(zhe)(zhe)樣體(ti)(ti)內多余的(de)(de)(de)廢棄物(wu)以及毒(du)素(su)才能夠排(pai)出(chu)(chu)體(ti)(ti)外。并(bing)且夏季的(de)(de)(de)餐桌(zhuo)上(shang)，食物(wu)的(de)(de)(de)味道應(ying)該稍微咸一(yi)些，這(zhe)(zhe)樣能夠有效的(de)(de)(de)補充由于身體(ti)(ti)出(chu)(chu)汗所流失的(de)(de)(de)鹽分(fen)。但是也不(bu)能夠太(tai)咸，否則會導致(zhi)腎臟功能減弱，造成高血壓(ya)或者是心(xin)力(li)衰竭的(de)(de)(de)情況出(chu)(chu)現(xian)。

男性夏季飲食注意

1、多吃苦味食物及涼性(xing)蔬(shu)菜

在一日三餐中，注(zhu)意多吃(chi)些苦味的(de)食(shi)物。苦味的(de)食(shi)物雖然(ran)味道上不(bu)是那么適(shi)口(kou)，不(bu)過卻(que)是暑日的(de)健康食(shi)品。如苦瓜(gua)、絲瓜(gua)、黃(huang)瓜(gua)、菜(cai)瓜(gua)、西瓜(gua)、甜瓜(gua)都屬(shu)于(yu)涼性。

2、注意補充(chong)維生素

高溫季節人(ren)體(ti)新(xin)陳(chen)代謝(xie)加快，容(rong)易缺乏各種維生素。此(ci)時(shi)，可以(yi)選擇性(xing)地定量補(bu)充一些維生素，最好是食(shi)物補(bu)充。作為“食(shi)肉獸”，在夏天(tian)就(jiu)素點吧(ba)。如(ru)多吃些如(ru)西紅(hong)柿、青椒、冬(dong)瓜、西瓜、楊梅(mei)、甜瓜、桃、梨(li)等新(xin)鮮果蔬(shu)。

3、別忘補鹽補鉀(jia)

夏(xia)天出汗多(duo)(duo)(duo)(duo)，體(ti)內(nei)喪失的(de)鹽(yan)(yan)分就(jiu)比(bi)較(jiao)多(duo)(duo)(duo)(duo)。所(suo)(suo)以要注意(yi)多(duo)(duo)(duo)(duo)吃(chi)些(xie)咸味的(de)食物，以補充(chong)體(ti)內(nei)所(suo)(suo)失鹽(yan)(yan)分，達到身體(ti)所(suo)(suo)需的(de)平衡。多(duo)(duo)(duo)(duo)吃(chi)些(xie)清熱利濕的(de)食物，如(ru)西(xi)瓜(gua)、桃、烏梅、草(cao)莓(mei)、西(xi)紅柿、黃(huang)瓜(gua)等都有較(jiao)好的(de)消暑作用。

4、暑天宜清補

夏天的飲(yin)食(shi)應(ying)該(gai)以清(qing)補(bu)、健脾(pi)、祛暑(shu)化(hua)濕為原則(ze)，應(ying)該(gai)選擇具有清(qing)淡滋陰(yin)功(gong)效的食(shi)物。如冬(dong)瓜，金銀花(hua)。

女性夏季飲食注意

1、少吃涼食

氣候特別炎熱的(de)時候，適當的(de)吃一(yi)些涼食或者喝一(yi)些冷飲會讓人感(gan)覺身(shen)心舒適，還能起到一(yi)定(ding)的(de)驅暑降溫作用。但是(shi)，這些食物(wu)不宜吃得太多。涼粉(fen)、冷粥(zhou)吃得太多就容易傷(shang)胃(wei)(wei)。不要所有食物(wu)都從(cong)冰箱里(li)拿(na)出來，事實證明，胃(wei)(wei)痛起來是(shi)要命的(de)。

2、吃(chi)水(shui)果(guo)應該適(shi)度

長期(qi)靠“水果(guo)化(hua)”生(sheng)存(cun)，容易導致(zhi)蛋白質攝(she)入不(bu)足(zu)，對(dui)人體的內分(fen)泌系統、消化(hua)系統、免(mian)疫系統等都產生(sheng)不(bu)利影響。尤(you)其是(shi)想利用(yong)夏(xia)天“水果(guo)餐”減肥的人士，不(bu)要(yao)總是(shi)自己從(cong)網上扒(ba)拉減肥食(shi)譜，最好還是(shi)向醫(yi)生(sheng)請教。當然，如果(guo)你不(bu)介(jie)意病上一(yi)周來換(huan)取體重(zhong)急(ji)劇下降，可以忽視這一(yi)條。

3、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把(ba)衛生條件作為第一要素。